2020 hepimizi bir döngüye soktuğundan, tartışmalı bir şekilde ne olacağını tahmin etmek hiç bu kadar zor olmamıştı. Yine de, bazı ileri görüşlü uzmanlardan ruhlar için ileride neler olabileceğini tahmin etmelerini istedik. kokteyl ve bar endüstrileri. İşte 2021'de göz önünde bulundurmanız gereken 10 trend.

Daha düşük ve alkolsüz teklifler

Trend tahmincisi yiyecek ve içecek direktörü Kara Nielsen, 'Bu, 2020'de büyümeye devam eden büyüktü,' diyor. WGSN . Alkolsüz teklifler, erken varış Tohumunun çok ötesine geçerek sıfır geçirmez vermutlara, acılara ve daha fazlasına gitti.

Düşük alkollü cephede, 'sert seltzer'ın diğer her şeye sert geçtiğini gördük' diyor. Öyleyse sert kombucha, sert çay ve daha fazlası için hazırlanın.

Ayık Bir Bar İnşa Etmek İçin En İyi Alkolsüz 'Alkollü İçeceklerden' 12'si

Kokteyller burada kalmak için

Meteorik yükselişi arasında konserve kokteyller ve birçok eyaletteki barların alkollü içecekleri eve götürmelerine izin veren rahat düzenlemeler, bu eğilimin önümüzdeki yıl da güçlü şekilde devam etmesini bekliyor.

Seattle’ın sahibi Anu Apte, '2021'in, geniş formatlı şişelenmiş kokteyl için nihai yıl olacağını düşünüyorum' diyor. Rob Roy bar. 'Bu yıldan daha fazla, çünkü herkes karışıklıkları çözdü ... Daha önceki günlerdeki gibi açılabileceğimizi, en azından 2021 sonbaharına kadar görmüyorum.'

Yeni koronavirüs salgını nedeniyle, düzenlemeler birçok eyaletteki barların eve götürmek için alkollü içecekler satmasına izin veriyor / Getty

Tiki barlar tropikal ve deniz barları dışında

Rengarenk romlu içeceklere duyulan istek devam edecek olsa da, onlara 'tiki barlar' sunan barlara demeyin. Yazar / barmen Shannon Mustipher, 'Sömürgecilik ve kültürel sahiplenmeyle ilişkili bir terim' dedi. Bar Manastırı Brooklyn , bar endüstrisi için bir ticaret fuarı. 2021'de, 'tropikal' veya 'deniz' temalı barların daha yaygın hale gelmesini bekliyor.

Etik uygulamalar daha fazla vurgulanacak

Tüketiciler, cüzdanları ve sosyal medya hesaplarıyla oy vererek ırkçılık, cinsiyetçilik ve diğer işyeri eşitsizliklerini ele almak için anlamlı adımlar atan barlara ve diğer mekanlara öncelik veriyor. Genellikle sorunlu buldukları kişileri de yüksek sesle boykot ederler.

“Zorla geri adım atmak birçok insanı eleştirdi. Sistemik gücün daha adil bir şekilde nasıl dağıtılacağıyla ilgili. '- John deBary, Restoran İşçileri Topluluğu Derneği

'Zorla geri adım atmak birçok insana eleştirel bir bakış açısı sağladı,' diyor kurucu ortağı / yönetim kurulu başkanı John deBary Restoran İşçileri Topluluğu Derneği . 'Sistemik gücün daha adil bir şekilde nasıl dağıtılacağıyla ilgili.'

Bu, alkollü içkiler markalarını da kapsıyor, diyor. L.A. Spirits Ödülleri . Tüketiciler, çevre dostu üretim yöntemlerine ve kapsayıcılık ve çeşitliliğe önem veren pazarlamaya sahip markalar arıyor. Victoria, 'Aksi takdirde doğru olanı yapmak olarak bilinir' diyor.

Eğlence bir geri dönüş yapacak

Restoran ve barlardan sorumlu kıdemli başkan yardımcısı Scott Gingerich, evde erişilebilir kokteylleri aylarca karıştırdıktan sonra 'yüksek' ve 'ayrıntılı' kokteyllerin artacağını söylüyor. Kimpton Otelleri ve Restoranları . 'Tutsak edenlerin unutulmaz bir karışım denemeleri daha muhtemel olacak' diyor.

Kimpton Shinjuku Tokyo'da kuzu yağı ile aşılanmış cin ve kurutulmuş mantar gibi en iyi malzemeler dikkat çekiyor, diyor.

Ten to One gibi markalar, 'Yeni nesil rom içenleri işe alıyor' diyor LA Spirits Awards / Ten to One fotoğraflarının ortağı / jüri başkanı Amanda Victoria

İzlenecek içkiler: Tekila, Konyak ve viski, özellikle İrlandalı

Alkoller için dirençli bir yılın ardından, 2021 görünümünün iyimser olduğunu söylüyor, Amerika kıtası veri analiz firması için işletme müdürü Brandy Rand IWSR İçecek Pazar Analizi . Agav bazlı ruhlar bekliyor ( Tekila ve mezcal ) harmanlanmış Scotch hariç, Konyak ve viskilerle birlikte büyümeye devam etmek.

Bununla birlikte, İrlanda viskisi, salgın sırasında sert bir şekilde vurulan birkaç içki kategorisinden biriydi. Rand, 2021'de geri dönmesini bekliyor.

Victoria aynı zamanda İrlanda viskisini de savunmaktadır. 'Markaların bu eğilimi, son beş ila 10 yıl içinde niş damıtma yöntemlerinden tek maltlara kadar uzanan eğitim yoluyla yönlendirdiğini görüyoruz' diyor. 'İrlanda viskisinin tamamen yeni bir ışık yakmak üzere olduğuna inanıyorum.'

Bu nihayet rom yılı olacak mı?

Her yıl endüstri uzmanları şunu tahmin ediyor: oda Victoria, Amerika'da bir anı yaşamak üzere. İçeriden bir şaka haline geldi, diyor Victoria. Ancak üreticiler daha genç tüketicilere ulaştıkça 2021 aslında bir atılım olabilir.

'Ten to One gibi gelecek vaat eden kategoriler, nihayet yeni nesil rom içenleri işe alarak sohbeti ilerletmeye yardımcı oluyor' diyor.

Stefan Huebner, kokteyl salonunda ortak sahip / baş karışım uzmanı Nokta nokta nokta Kuzey Karolina, Charlotte'da, 2021'i 'yeniden gündemde olacak rom yılı' olarak görüyor. Onu özel yapan nedir? 'Damıtıcılar, viski içenlerin zeki damak zevklerini çeken eski romları piyasaya sürüyor' diyor.

Konserve kokteyllerin popülaritesinin artmaya devam etmesi bekleniyor. / Getty

Yılın ilk yarısında konserve kokteyller devam edecek

Sert seltzer patlaması ve kreasyonlarını barlarda ve perakende satış mağazalarında satmaya çalışan artan sayıda barmen arasında, çoğu konserve kokteyl trendinin güçlü şekilde devam edeceğini öngörüyor. Bununla birlikte, pandemi azaldığında ve tüketiciler barlara ve kulüplere güvenle döndükçe, konserve kokteyllerin parlaklığını yitirme ihtimali vardır.

Kokteyl menüleri kaybolacak

Şarap ve alkollü içecek toptancısı içecek pazarlama müdürü Sly Cosmopoulos, salgın sırasında başlayan 'temassız' menüler veya bir misafirin telefonunda okunabilen içecek listelerinin 2021'de norm haline geleceğini söylüyor. Cumhuriyet Ulusal Dağıtım Şirketi . Bonus: Bar ve restoran işletmecileri, belirli malzemeler tükendiğinde menüleri anında değiştirebilirler, diyor.

2019 Kazançlarına Rağmen ABD Alkollü İçkiler Konseyi, Tarifelerin 'Yıkıcı' Etkilerini Raporladı

Joker kart: Alkol fiyatları fırlayacak mı?

Başkan Becky Harris, damıtma endüstrisinin geçici olarak düşürülen Federal Tüketim Vergisi (FET) oranının 2020 sonunda% 400 artması bekleniyor. Kongre önleyici tedbir almazsa, bu birçok zanaat ruhu için çok daha yüksek fiyatlara yol açacaktır, diyor başkan Becky Harris. sanayi ticaret grubu American Craft Spirits Association . 'Küçük damıtma tesislerimizin çoğu için bardağı taşıran son damla olur.'

Düşürülen oranın bir yıl daha uzatılma ihtimalinin% 60'tan% 70'e çıkacağını tahmin ediyor, 'bu yine de% 30-40'lık bir şans' diyor.