2000'ler ve 2010'lar için yirmi büyük on yıl vardı Şampanya . Her hasat bir öncekini başardıkça, yetiştiriciler ve üreticiler meyvenin kalitesi konusunda üstünlükleri tükenmeye başladı. Ve bu kalite, eski olmayanların en son sürümlerine çevrildi Şampanyalar . Bunlar, mağazalarda en çok gördüğümüz şişeler - her yıl tutarlılığı hedefleyen markalar.

Ancak, sık sık şişeyi aldığımız ve hemen içtiğimiz için unuttuğumuz bir şey, Şampanyanın - eski olmayan şişelerin bile - eskiyebileceğidir. Şarapların parlak asiditesi, çelikliği ve tazeliği buna bağlıdır.

Şaraplar henüz genç ve canlı olduğunda birçok şampanya şişelenir. Parlak karakterleri nedeniyle sarhoş olabilirler, ancak en iyi teklifler, tatlı çörek gibi maya dokunuşuyla dengelenir. Şarap yaşlandıkça, bir tost ortaya çıkar, o ilk meyveyi kaybeder ve bunun yerine derinlik ve zenginlik kazanır.

Vintage olmayan Champagnes için geçerli olan, daha pahalı eski şişeler için daha da doğrudur. Bu şaraplar, birkaç yıllık bir karışımdan ziyade bir yılın ürünüdür ve genellikle daha fazla odaklanma ve yoğunluk sunar. Bu yüzyılda bazı harika şaraplar görüldü: 2002, 2004, 2008 ve son zamanlarda piyasadaki şaraplar arasında 2012. Bu şaraplar en az 20 yıl, muhtemelen daha fazla, derinlik, yoğunluk ve lezzetli kızartmalarla yaşlanacak. tatlar.

Bu yaşlanmayı eylem halinde görmek için sabırsızlanıyorsanız veya çok sayıda şişeyi saklayacak yeriniz yoksa, işte en azından konuyu belirleyecek hızlı bir test var (ancak gerçek şeyin yerini tam olarak alamaz). Bir şişe şampanya açın, bir veya iki kadehin tadını çıkarın ve gerisini durdurun. Buzdolabında veya şarap soğutucusunda birkaç gün saklayın ve ne kadar güzel bir şekilde geliştiğini görün. Tadı yumuşayıp olgunlaşırken kabarcıklar kalır. Evet, şişeyi bitirmenin cazibesi her zaman oradadır, ancak bir kez yaşlanmış bir Şampanyanın zevklerini keşfetmek için buna direnin.

Genç Bir Şarabın Yaşlanacağını Nasıl Anlarsınız?

Charles Heidsieck 2004 Blanc des Millénaires (Şampanya) 250 $, 98 puan . Bu efsanevi bir Şampanyanın tekrarıdır. Mükemmel dengelenmiş, hala beyaz meyvelerle dolu, ancak sadece dokunaklı bir tada sahip olan şarap zirvede. Bu yüzyılın en büyük Şampanya şaraplarından birini kutlayan bu şarap, tamamen unutulmaz ve muhteşemdir. Folio Fine Wine Ortakları. Kiler Seçimi .

Louis Roederer 2012 Cristal Brut (Şampanya) 279 $, 98 puan . Tamamen Roederer'in sahip olduğu üzüm bağlarından gelen% 100 biyodinamik ilk Cristal olarak, bu önemli bir kilometre taşıdır. Bu son enkarnasyon yoğunluğu, zarafeti ve duruşuyla harika bir Şampanyadır. Hala etkileyici bir şekilde genç olan şarap gergin, sıkıca sarılmış ve dokuludur. Aynı zamanda kokulu saf, olgun beyaz ve turunçgillere sahiptir ve bu şarabın uzun vadeli geleceğinin önemli bir parçasıdır. En erken 2023'te iç. Maisons Marques & Domaines USA. Kiler Seçimi .

Pol Roger 2009 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (Şampanya) 290 $, 97 puan . Her zaman olduğu gibi, Pinot Noir hakimiyetindeki bu şampanya harika bir şaraptır. Bu bağ bozumu, her zamankinden daha dolgun, belki daha az yapı - bağ bozumunun gerçek bir yansıması. Bu cuvée'nin tüm sürümleri gibi, şarap muhteşem bir şekilde yaşlanacak. Tam olgunlaşmak için şimdi iç ya da en az 10 yıl bekle. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Kiler Seçimi .

Nadir Şampanya 2008 Brut (Şampanya) 195 $, 96 puan . Bu yapımcının prestijli küvetinin yeni sürümü, her zamanki gibi güzelce şekillendirilmiş şişesinde geliyor. Bölgedeki harika bir mahsulden elde edilen Şampanya, olgunluğa yaklaşıyor ve karışımdaki yüksek miktardaki Chardonnay'den mineralliği gösteriyor. Çatlak tatlar içeri girerek harika dokuya karmaşıklık katıyor. Bu çok güzel şarabı şimdi iç, ancak daha da yaşlanacak. Terlato Wines International. Kiler Seçimi .

Alfred Gratien 2013 Cuvée Paradis Brut (Şampanya) 125 $, 95 puan . Bu yapımcının lüks küvetine Chardonnay hakimdir. Ağaç fermantasyonu, Champagne’nin yuvarlak, zengin meyvelerine, şeftali tonlarına ve sıkı mineralliğe baharat getirdi. Bu güzel şarap, içmek için yeterince olgun ama aynı zamanda harika bir geleceği var. Mükemmel olgunluk 2023'ten itibaren olmalıdır. Freixenet Mionetto USA. Kiler Seçimi .

Henriet-Bazin 2012 Marie-Amélie Millésime Blanc de Blancs Premier Cru Brut Nature (Şampanya) 75 $, 95 puan . Reims yakınlarındaki birinci sınıf üzüm bağlarından gelen bu Şampanya, yaşlanmayı gerektiren kemik kuruması bir karakter sergilemeye devam ediyor. Eski asmalar, doku ve mineralliğin yanı sıra konsantrasyon verir. Bu etkileyici, gergin, gergin bir şaraptır ve yumuşadığında en iyisi olacaktır. 2022'den itibaren içki. Bonhomie Şarap İthalatı. Kiler Seçimi .

A.R. Lenoble 2012 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (Champagne) 90 $, 94 puan . Grand cru Chardonnay ve düşük doz bu Şampanyayı harika bir gelecek için hazırladı. Yani, Meyer limon meyvesiyle çelişen konsantre mineralliği ile, şarap sadece biraz kurnazlığa işaret ediyor ve gitmesi gereken çok şey var. 2022'den itibaren iç. Massanois İthalatı. Editörün Seçimi .

Laurent-Perrier NV Cuvée Rosé Brut (Şampanya) 100 $, 94 puan . Bu harika gül, dokuyu parlak meyvelerle ve biraz yaşla birleştirir. Olgun bir dozaj ve gevrek bir doku arasında dengelenmiştir, kırmızı meyveler ve tatları işaretleyen tost. Şimdi tadını çıkarmak için güzel bir şişeleme. Laurent-Perrier ABD.

Soutiran NV Collection Privée Grand Cru Brut (Champagne) 70 $, 94 puan . Montagne de Reims'in doğu kanadındaki Ambonnay'den gelen tüm büyük ham üzümler, bu Şampanya etkileyici derecede zengin ve güzel dengelidir. Beyaz meyve aromalarının tazeliği, içilmeye hazır harika bir şarap vermek için tostun yumuşatıcı etkisiyle azaltılır. Kutsal Susuzluk Seçimleri. Editörün Seçimi .

Biz Önermek:

• Şampanya Koruma Kaydedici (Chrome)
• Zalto Denk'Art Şampanya Kadehi

Champagne Sabine Godmé NV Blanc de Noirs Grand Cru Brut (Champagne) 49 $, 93 puan . Dört yıl boyunca eskitilmiş dört şaraptan oluşan bir karışım, zengin, yoğun dokulu ve canlı, yeşil elma ve armut aromalarıyla asitli bir Şampanya üretti. Şarap şişede biraz daha yaşlanabilir, bu yüzden 2021'den iç. Misa İthalat.

Vollereaux NV Brut Rosé de Saignée (Champagne) 55 $, 93 puan . Bu, Pinot Noir üzüm kabuğundan yapı dokunuşlarına sahip, özenle hazırlanmış bir şaraptır. Meyveli olduğu kadar zengin hissettirir, ağırlık ve parlak kırmızı meyveler gösterir. Şimdi iç. Palm Bay Uluslararası.

G.H. Mumm NV Grand Cordon Brut (Şampanya) 43 $, 90 puan . Çentikli kırmızı çizgili kendine özgü şişe, gittikçe daha iyi hale gelen bir şampanya stili içerir. Bu son şişeleme gevrek ve parlak ve keskin narenciye ve elma aromalarıyla doludur. Şimdi iç. Pernod Ricard.