Lahana 2000 yılı aşkın bir süredir yetiştiriliyor olmasına rağmen, son 12 yılda garnitürden daha fazlası olarak ciddi anlamda popülerlik kazanmaya başladı. Ve harika nedenlerden dolayı. Kale mükemmel bir A, C ve K vitamini kaynağı olmasının yanı sıra iyi bir Vitamin ve kalsiyum kaynağıdır. Kale, lahana ailesinin bir üyesidir ve lahanaya benzer bir tada sahiptir. Soğuk iklimlerde yetişir ve kış aylarında mevsimindedir, ancak yıl boyunca mevcut olup daha sıcak iklimlerde de yetiştirilebilir. Lahana yaprakları uzun ve fırfırlıdır, sert bir orta sapı vardır ve renk ve doku bakımından farklılık gösterebilir (çeşitlere ilişkin daha fazla bilgi aşağıdadır). Ispanak kullanmaya benzer şekilde, lahana da salatalar, çorbalar, tahıl kaseleri ve daha fazlası için harikadır. Hatta patates cipsine alternatif olarak çıtır bir atıştırmalık bile hazırlıyorlar. Burada ana yemekler veya yan yemekler için lahanayı üç farklı şekilde nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz.

Kale Seçimi ve Saklanması

Lahana pişirmeye başlamadan önce, satın alacağınız lahanayı seçerken nelere dikkat etmeniz gerektiğini bilmek önemlidir.

• Zengin renkli, gevrek, yumuşak yaprakları ve nemli ve taze görünümlü sapları tercih edin. Solmuş veya sarı yapraklardan kaçının.
• Küçük yapraklar büyük yapraklara göre daha yumuşak olacak ve daha hafif bir tada sahip olacaktır.
• Yıkanmamış lahanayı üç güne kadar saklama çantasında saklayın buzdolabında . Lahanayı ne kadar uzun süre saklarsanız tadı o kadar güçlü ve acı olur.

Andy Lyons

Kale Çeşitleri

Marketinizde muhtemelen bulacağınız üç ana tür vardır:

Kıvırcık lahana:Fırfırlı yaprakları, lifli sapı ve koyu yeşil rengiyle bu üç çeşidin en keskin aromasına sahiptir.Süs lahanası:Tadı yumuşak ve kıvırcık lahanadan daha yumuşak. Yapraklar yeşil, beyaz veya mor olabilir. Salata savoy da denir.Dinozor Kale:Koyu mavimsi yeşil yapraklar, belirgin bir dokuya ve kıvırcık lahanadan biraz daha tatlı bir tada sahip, daha açık saplarda bulunur. Lacinato veya Toskana lahanası da denir.

Lahana Nasıl Hazırlanır ve Temizlenir?

Lahanayı pişirmeye uygun şekilde hazırlamak için şu adımları izleyin:

• Büyük yapraklar için ortadaki sapı bir bıçakla kesin. Keskin bıçak (150-175$, Williams Sonoma ). Daha küçük, daha yumuşak yapraklar için sadece tabanını kesebilirsiniz. Çürümüş yaprakları kesin.
• İyice yıkayın birkaç kez soğuk suda bekletin ve kağıt havluların üzerine iyice süzün veya bir Salata karıştırıcı (25$, Yatak Banyosu ve Ötesi ). Lahanayı temizlemek çok önemlidir çünkü yeşili iyi yıkanmazsa kumlu olabilir.
• Hazırlamak, yırtmak veya parçalara ayırmak için; 12 ons lahana yaklaşık 12 bardağa (yaklaşık dört porsiyon) eşittir.

Jason Donnelly

Lahana Nasıl Haşlanır?

Büyük bir tencerede yaklaşık 2 bardak su ve büyük bir tutam tuz (⅛ - ¼ çay kaşığı) kaynatılır. 12 ons yırtık lahana ekleyin. Kaynamaya dönün. Isıyı azaltın ve 20 ila 25 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Boşaltmak.

Lahana Nasıl Sotelenir?

İçinde büyük tava (45$, Sandık ve Fıçı ) 4 çay kaşığı ısıtın. zeytin yağı. 12 ons dinozor veya kıvırcık lahana ekleyin. Kapağı kapalı olarak 1 dakika pişirin. Kapağını açın ve pişirin ve 1 dakika daha veya sadece solana kadar karıştırın. İstenirse sotelenmiş lahanayı tuz, karabiber ve bir miktar limon suyuyla tatlandırın. Daha fazla lezzet için, lahanayı bu doyurucu mercimek tavada veya biraz prosciutto ve tatlı patatesle sotelemeyi deneyin.

Konstantin Poulos

Lahana Nasıl Yavaş Kaynatılır?

En sevdiğiniz çorba tariflerinin çoğu, tencereye bir veya iki avuç lahana eklemenin faydasını görecektir. Lahananızı hazırlayın ve servis yapmadan önce son 10 dakika (en azından) et suyunda kaynamasına izin verin, böylece yaprakların güzelleşmesi ve yumuşaması için zaman kalır. Brezilyalı bir dokunuş için, siyah fasulye ve domuz eti ile yavaş yavaş kaynayan lahanayı deneyin. Veya bu geleneksel yeşil çorba tarifiyle Danimarka'ya gidin.

Karalahana Tarifi ile Sosis ve Beyaz Fasulye Yahnimizi Alın

Lahana Cipsi Nasıl Yapılır?

Sağlıklı bir atıştırmalık için lahana cipsi yapmak kolaydır. 2 bardak yırtılmış lahana yaprağını yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. parşömen kağıdı . 1 yemek kaşığı ile fırçalayın. zeytinyağı ve ¼ çay kaşığı serpin. tuz. 300˚F fırında 20 ila 25 dakika veya gevrekleşene kadar pişirin. Ayrıca en sevdiğiniz baharatlarla da baharatlayabilirsiniz (biberli veya baharatlı deneyin).

Lahanayı pişirmek, onun olanaklarını tamamen ortaya çıkarır (ve acılığının çoğunu serbest bırakır). İster çorbada lahana, ister lahana kızartma veya lahana frittatası olsun, yeşilin salatadan çok daha fazlası için harika olduğunu kanıtlayan tonlarca lezzetli lahana tarifi vardır. Çiğ lahananın tadını çıkarmanın başka bir yoluna ihtiyacınız varsa, sağlıklı bir yeşil desteği için smoothie'lerinize ve smoothie kaselerinize (hatta daiquiris'e!) biraz yaprak atmalısınız.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder