Gözlerinizi kapatın ve bir Avustralya bağını hayal edin: kırmızı tozlu toprak, kör edici güneşin altında kavrulan geniş, düz asma sıralarının altını çiziyor, kangurular zıplayıp duruyor. Artık o görüntüyü bir kenara atın. (Kangurular hariç; onları besleyebilirsiniz.) Avustralya’nın güneydoğu eyaletinin çoğu Zafer bu görüntünün tam tersi: Denize doğru yuvarlanan yemyeşil tepelerin üzerinde küçük üzüm bağlarıyla dolu; 400 milyon yıllık dağlar granit kayalarla vurgulanmıştır; İklim sisli sabahlardan rüzgarlı öğleden sonralara ve düpedüz soğuk akşamlara doğru değişiyor.

Macedon Ranges, Beechworth, Grampians ve Heathcote gibi ülkenin en küçük iç şarap bölgelerinden bazıları, işte bu coğrafyada küresel üne kavuştu. Bu başarı, kurumsal yatırım sayesinde değil (bu bölgelerde çok az var) topraklarına derin bir sevgi ve bağlılık taşıyan bir avuç küçük ölçekli, çok kuşaklı şarap ailesi sayesinde geldi.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Şu Anda İçilecek En İyi Avustralya Şarapları

Makedon Sıradağları

Avustralya'nın en havalı anakara şarap yetiştirme bölgesine hoş geldiniz. Melbourne'un sadece 30 mil kuzeyindeki konumuna rağmen, Makedonya gizli bir hazine gibi geliyor. Genişleyen bölgenin dramatik granit tepeleri, yerli ormanları, sönmüş volkanları ve kayrak taşları ve çakıl toprakları 984-2.624 feet arasında değişen yüksekliklerde ve güneyden kıyı etkisiyle 40'tan fazla üzüm bağına ev sahipliği yapmaktadır.

Makedonya başlangıçta ününü kazandı köpüklü şarap ancak günümüzde markası canlı ve uzun ömürlüdür. Chardonnay'ler Ve Pinot Noir'lar . Makedonya'nın merkezindeki Curly Flat ve Cobaw Sıradağları'ndaki 600 metre yüksekliğindeki granit tüneğindeki Cobaw Ridge gibi şarap imalathaneleri, hassas çiftçilik ve güzel bir şekilde bu itibarın kazanılmasında etkili oldu. dokusal Chardonnay ve baharatlı, yontulmuş Pinot Noir.

Ancak Bindi tartışmasız en değerli mücevheridir. Makedon Dağı'nın güneyindeki yüksek okaliptüs ağaçlarıyla çevrili bir yamaçta Michael Dhillon, tıpkı arkalarındaki adam gibi derin, sade ve canlandırıcı derecede gerçekçi Pinot Noir'lar ve Chardonnay'ler yaratıyor.

Anne tarafından Dhillon'un ailesi bölgede yedi nesil öncesine dayanıyor. Ailesi, evinin hala bulunduğu 420 dönümlük araziyi 1950'lerde koyun yetiştirmek için satın aldı.

“70'lerin ortasında babamın buraya üzüm dikme fikri vardı ama o dönemde bir danışman ona 'Yapma; pek iyi bir site değil.' Yani yapmadı. On yıl sonra, yerel meclis, çiftçileri kentsel gelişimi caydırmanın bir yolu olarak çeşitlendirmeye teşvik etti ve Dhillon'un Hindistan doğumlu babası Darshan 'Bill' Dhillon tam tersi tavsiyeyi aldı. “Dediler ki, 'Ah, bir bağ için ne harika bir yer! Bunu yapmalısın'” diye hatırlıyor Michael Dhillon.

Bugün, yaşları yukarıdan aşağıya 475 milyon yıl farklılık gösteren antik topraklar üzerinde yalnızca 17 dönüm üzüm bağı ekili; en eskisi silttaşı üzerinde kuvars ve kumtaşı , en genç olan volkanik kahverengi topraklar , ikisi de bitti kil .

Babası 2013 yılında vefat etmiş olsa da Dhillon mirası sürdürüyor. Sırasıyla 2014 ve 2016'da Dhillon, Darshan ve Block 8 adında iki yeni üzüm bağının yakınına dikti. Artık Grand Cru'ya yakın bir yaklaşımla altı ayrı Pinot yapıyor Bordo Avustralya'nın belki de gelmiş olduğu gibi. Pinot'lar genellikle piyasaya sürülmeden önce yıllarca mahzende tutulur.

'Satmadığımız yedi adet Darshan şarabımız var. Ne öğrendik? Ne kadar çok beklerseniz o kadar çok alırsınız” diyor Dhillon.

Dhillon'un alçakgönüllülüğü, bilgiye susamışlığı ve toplum bilinci, onu Avustralya şarabının en saygın isimlerinden biri yaptı. Ancak Dhillon'un asıl odak noktası, bağcılıkla ilgili karar verme sürecine daha fazla dikkat edilmesini sağlamak için ağırlıklı olarak elle yapılan titiz (sertifikasız) organik tarım yoluyla miras aldığı araziyi korumaktır.

“Buraya saygı duymalısın. Hikayeyi şimdi şaraplarımız aracılığıyla anlatan topraklar, on binlerce yıl boyunca bizim anlayamayacağımızın ötesinde, anlamlı ve düşünceli bir şekilde açıldı, ekildi, temizlendi ve yönetildi … bunun hakkında yeni bir fikir edinmeye başlıyoruz.”

Beechworth

Kuzeydoğu Victoria'da, Avustralya Alpleri'nin eteklerinde yer alan Beechworth Victoria'daki pek çok kişi gibi, 19. yüzyılın ortalarındaki sömürge işgalinin, Altına Hücum'un ve 20. yüzyılın başlarında iflas eden gelişen şarap endüstrisinin hikayesini anlatan, güzelce korunmuş tarihi bir kasabadır. Yaklaşık 80 yıl sonra, Beechworth'un şarap sahnesi sırasıyla 1982 ve 1985'te iki küçük ama artık ikonik şarap imalathanesi tarafından yeniden canlandırıldı: Gösterişli, mahzene layık Chardonnay'leriyle tanınan Giaconda ve zarif, ipeksi Chardonnay'leriyle ünlü Sorrenberg, küçük Ve Cabernet harmanlar.

On yıl sonra üçüncü bir üretici olan Julian Castagna Beechworth'a geldi, ancak hem çiftçiliği hem de şarapları aynı derecede oyunun kurallarını değiştirdi.

Castagna, 1996 yılında Sidney merkezli film yapımcısı olarak kariyerini geride bırakmaya karar verdi. 'Eğer hayatımı değiştireceksem, birinci sınıf bir şarap yapma şansına sahip olmam gerekiyordu' diyor.

Beechworth hâlâ bilinmeyen (ve dolayısıyla uygun fiyatlı) bir bölgeydi. Böylece Castagna, karısını ve iki küçük oğlunu Beechworth eteklerinde deniz seviyesinden 540 metre yükseklikte bir karavana taşıdı. Bütün aile ekime katıldı Şiraz Ve Viognier üzüm bağları, bir şaraphane inşa etmek ve gelecekteki evleri. Hiçbir zaman tahılı takip etmeyen Castagna, Avustralya'da ticari olarak ekim yapan ilk ülke oldu Sangiovese - İtalyan mirasına bir övgü. Ayrıca, 2000'li yılların başında kayalık granit, kuvarsla dolu bağında üst toprağı oluşturmanın bir yolu olarak biyodinamik tarım yapan ilk Avustralyalılardan biri oldu.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Avustralya Şirazı: Fransız Kökenli Bukalemun Üzümü

'Benim Sidney'den gelen çılgın bir hippi olduğumu sanıyorlardı' diye gülüyor.

Ancak Castagna ısrar etti ve birçok kişiyi Down Under'da çiftçiliğe teşvik etti. biyodinamik olarak , fazla. Bu arada şaraplar da iyiden mükemmele doğru ilerledi: 'Genesis' Syrah-Viognier çiçeksi, dokulu, ruhani - daha fazlası Cote Rotie hariç Barossa Şiraz; “Keçi” Sangiovese'yi anımsatıyor Brunello di Montalcino kendi yolunu yürürken. Sürekli büyüyen ürün yelpazesi artık şunları içermektedir: Nebbiolo , Rousanne , Chardonnay, ciddi bir gül ve en iyilerden biri Chenin Beyazları Avustralyada. Castagna'nın şu anda kendisi de bir şarap üreticisi olan en büyük oğlu Adam tarafından yapılan, Adam's Rib adında daha genç asmalardan yapılmış, aynı derecede güzel ikinci bir etiket var.

Yirmi beş yıl sonra Castagna'nın kervan günleri sona erdi. Ancak Beechworth'a olan tutkusu ve bundan ikna edilebilecek kendine özgü şaraplar azalmadı.

Büyükanneler

Sarp, kumtaşı dağ zirveleri Büyükanneler ve Pireneler Batı Victoria'daki dağ sıraları, Avustralya'nın en muhteşem şelalelerinden ve yürüyüş parkurlarından bazılarının bulunduğu doğa tutkunları için bir cennettir. Hem dağların hem de Güney Okyanusu'nun etkisi, Langi Ghiran Dağı gibi önde gelen üreticilerin ve The Story'den Rory Lane ve Ben Haines gibi Grampians'ın meyvelerini satın alan yetenekli genç silahlı şarap üreticilerinin ışıltılı, serin iklim şaraplarının ortaya çıkmasına neden oluyor. Bölge Pinot Noir'la tanınır ancak aynı derecede Beyaz bir üzüm çeşiti , köpüklü şaraplar (kırmızı ve beyaz), Cabernet ve Şiraz.

Her ne kadar radarın altında olsa da Grampians, Avustralya'nın en tarihi bölgelerinden biridir; bunun büyük bir kısmı, çoğu şarap imalathanesinin kapatıldığı Büyük Buhran boyunca açık kalan iki tanınmış şarap imalathanesi olan Seppelt ve Best's sayesindedir.

Best's ve Seppelt (başlangıçta Great Western Vineyard olarak anılır), sırasıyla Henry ve Joseph Best kardeşler tarafından bir yıl arayla asmalara dikildi. İkisinden Best's kurumsal ellerin dışında kaldı. Asmaların ilk kez dikildiği 1868 yılından bu yana Best's sadece iki aileye aitti. 1920'de Henry'nin ölümü üzerine Best's, komşu çiftçi Frederick P. Thomson tarafından satın alındı. Thomson mirası bugün, art arda 60'tan fazla rekolteyi inceleyen ve Avustralya'nın en uzun süredir çalışan şarap üreticilerinden biri olan Frederick'in torunu Viv ile devam ediyor. Oğulları Ben ve Hamish şarap imalathanesini ve bağı günlük olarak işletiyor, satış ve pazarlamadan traktör bakımına kadar her konuda çaba harcıyorlar.

Antik kırmızı sakız levhaları ve elle kazılmış yer altı mahzeni ile tarihi şarap imalathanesi, Henry Best'in çiftliği ve üç dönümlük bir tarih dilimi olarak kabul edilen Fidanlık Bloğu'na ev sahipliği yapan Concongella Üzüm Bağları gibi mükemmel bir şekilde korunmuş ve halka açıktır. Avustralya'da ve muhtemelen dünyada en kapsamlı filoksera öncesi ekimlere sahip olmak. İlk olduğu düşünülenler de dahil olmak üzere 40'a yakın çeşit ekiliyor Pinot Meunier 1868'de Avustralya'da dikildi ve Kandırmak Bunun dünyadaki bu çeşidin en eski aşılanmamış asması olduğuna inanılıyor. Ayrıca çok nadir bulunan, tanımlanamayan ve ağırlıklı olarak beyaz ve kırmızıya dönüşen sekiz çeşit daha vardır. alan karışımları .

“Eski üzümleri babam gibi anlatıyorum. Çok fazla karaktere sahipler ama üretim hızları oldukça düşük” diye gülüyor Hamish Thomson.

Best’in geniş ürün yelpazesindeki şaraplar, serin iklim Avustralya: “LSV” Şiraz etli, çiçeksi ve baharatlıdır ve “Foudre Ferment” Riesling ise ballı ve oldukça dokuludur. Her ikisi de modern ile geleneksel arasındaki ince ipte yürüyorlar.

Heathcote

Son yıllarda ekim alanında bir akın görüldü. Heathcote , farklı boyutlardaki etiketlere yönelik meyve. Avustralya'nın en geniş asma fidanlıklarından birine sahip olan Chalmers ailesi, 2009 yılında 24 (çoğunlukla İtalyan) çeşitten oluşan bir meyve salatası bağı dikmek için Kuzey Heathcote'u seçti.

Heathcote'un kuzeyi ve güneyi, bölgenin uzun ve ince şekli nedeniyle oldukça farklıdır. Birincisi daha sıcak ve kuru, ikincisi ise daha soğuk ve nemlidir. Ama en belirgin olanı Heathcote'un toprağıdır. Neredeyse akıl almaz derecede eski, demir açısından zengin bazalt topraklar, modern öncüler Ron ve Jasper Hill'den Elva Laughton'u 1982'de bölgeye çeken şeydi.

Laughton'ların kızı ve şu anda babasıyla birlikte şarap yapan Emily McNally, 'Babam buraya geldi çünkü Heathcote'da Kambriyen döneminden kalma harika bir toprak var' diyor. 'Anlamak biraz zor. Dinozorlardan daha eskilerden bahsediyoruz; 650 milyon yaşında. Bu sadece bir miktar üst toprak da değil. Çok derin.”

Laughton'lar, Heathcote'un merkezinde, 1975 ve 1976'da 300 fit yükseklikteki yamaçlara dikilmiş iki üzüm bağı satın aldı. Onlara kızlarının adını verdiler: Georgia's Paddock ve Emily's Paddock ve ekim alanlarını yavaş yavaş genişlettiler. Sulanmayan, kendi kökleri üzerine dikilen bağlarda organik prensiplerle tarım yapılıyor.

McNally, 'Biz her zaman organik olduk ve her zaman öyle kalacağız' diyor. 'Bunu iyi uyumak için yapıyoruz.'

Bugün Jasper Hill bir Nebbiolo ve mineralli, mumsu dokulu bir Riesling yapıyor. Ancak Laughton'lar en çok, her otlaktan bir tane olmak üzere tek bağları olan Şiraz ile tanınırlar. Ağır topraklar, uzun güneş ışığı saatleri ve giderek kısalan kışlar, kendine özgü bir dokuya, tada ve aromaya sahip güçlü, konsantre şaraplar üretir. tanen profil. En iyi rekolteler 25 yıl boyunca zarif bir şekilde yaşlanır.

McNally, 'Büyük şaraplar yapıyoruz' diyor. “Ama dengeli ve zarif olduklarını düşünmek hoşuma gidiyor.”

Bu makale ilk olarak Ekim 2023 sayısı Şarap Meraklısı dergi. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!