Rezene Salatası ve Mandalina Yağı ile Avustralya Hiramasa Crudo
YEMEK TARİFİ Ayın ben
1500 Ocean Chef Brian Sinnott’un Kaliforniya sahil mutfağı, sürdürülebilir deniz ürünlerini sergilerken damak tadına hitap ediyor. Bu, sadece sürdürülebilir kaynaklardan toplanan deniz ürünleriyle uğraşan Clean Fish Seafood (cleanfish. Com) şirketinden temin edilen Avustralya sarı kuyruklu orkinos Hiramasa'nın ham hazırlığı ile örneklenebilir. Ekolojik açıdan sorumlu olmanın yanı sıra, balık en yüksek kalitede ve Sinnott onu meyve ve baharat gibi ince dokunuşlarla giydiriyor. dine1500ocean.com
Malzemeler:
8 ons Hiramasa (Avustralya sarı kuyruklu ton balığı)
1 tatlı kaşığı deniz tuzu (tercihen Maldon)
1 & frasl2 ons mandalina yağı
2 yemek kaşığı bebek rezene, traşlı
11 & frasl2 yemek kaşığı nar taneleri
1 tatlı kaşığı nane, jülyen
1 & frasl4 Espelette biber tozu
Talimatlar:
Balıkları soğutulmuş küçük oval bir tabağın ortasına tek sıra halinde yerleştirin. Balıklara tuz serpin ve üzerine yağ gezdirin. Küçük bir kapta rezene, nar ve naneyi karıştırın. Karışımı bir araya getirmek için ilave tuz ve yağ ekleyin. Rezene karışımını balığın üzerine sıra sıra diziniz. Elek kullanarak tüm yemeğin üzerine kırmızı biber tozu serpip hemen servis yapın. 4 kişilik.
Şarap Önerisi:
Hotel Del Coronado'da şarap direktörü / sommelier Ted Glennon'dan, şişede fermente edilmiş, hafif tatlı, düşük basınçlı Moromoto Bira Fabrikası 'Hou Hou Shu' 2010 Köpüklü Sake, muz kabuğu ve ağız sulandıran armutlar sunuyor ve köpüklü ve tatlı karakteri, iyi bir şirkette crudo. Diğer kazananlar: Brundlmayer 2006 Gruner Veltliner veya Cold Heaven Vogelzang Vineyard 2008 Viogner.
