Yaklaşan kitabında Cork Dork (Penguin, Mart 2017), Bianca Bosker şarap garsonlarının eğlenceli, çılgın ve bazen karanlık dünyasının çukurlarına yolculuğunu anlatıyor, bunlara Court of Master Sommeliers'dan kendi sertifikasını alıyor. Kendisinin mantar salağı olacağını ne zaman anladığını sorduk.

Şarap hakkında hiçbir şey bilmeden sommelier olmaya gittin. Geri çekilip 'Ben şimdi onlardan biriyim' demenize neden olan deneyim nedir?

Bir gün… Burnumu şaraba soktum ve beynime, bedenime ve duygularıma çarpan bu üç aşamalı deneyimi yaşadım. Birincisi, ne koktuğumu bilmek - kayısı, beyaz çiçekler - ve ona kelimeler koyabilmek. İkincisi, Viognier olduğunu söyleyebilirim. Üçüncü kısım ise, birdenbire, kocamla birlikte sahilde yazın sıcak güneşinin içinde, bu tarlalarda araba sürüyorduk. Şarabı tatmadan bile içgüdüsel bir tepkiydi. Tüm silindirlerde çalıştığımı fark ettim.

'Şarap artık benim için değil,
bir yemekte bir aksesuar. '

Saf eğlencenin tadına varabilir misin, yoksa her şeyi nüanslara indirgediğini mi görüyorsun?

Nüansı tatmanın şarabın tadını çıkarmak olduğunu iddia ediyorum. Bir kadeh şarabın duyusal, entelektüel ve duygusal bileşenlerini gerçekten açabilmekten büyük zevk alıyorum. Güzel olan şey artık benim için şarap sipariş ettiğin bir yemekte aksesuar değil çünkü yaptığın bu. Gerçekten kendi deneyimidir ve anlatacak kendi hikayesi vardır.

Aisha Tyler Şişeleme Kokteylleri, Akşamdan Kalmadan Kaçınma Konuşuyor

Sommeliers'ın özel şaraba ciddi para düşürdüğü bilinmektedir. Savurganlığın ne?

Oh, sadece bir mi? Şarabın tadına bakmanın tek sorumluluğu, bana göre eski şampanya için banka hesabını felce uğratan bir zayıflık. Bu benim mali açıdan sorumsuz bir zevk.

Gerçekten sertifika almak istiyor muydunuz, yoksa bunun hakkında yazmak için tüm deneyimi mi yaşadınız?

Hayatımda, ne olursa olsun, peşinden gitmeyi gerçekten merak ettiğim bir durumdaydım. Kendimi test etmekle ilgileniyordum ve… Ayrıca beynimin kodunu çözmek ve ne kadar ilerlediğimi ölçmek için kullanabileceğim her türlü aracı kullanmak için bilim insanlarıyla çalışmak istedim. Sınav, bir topluluğun parçası olmak ve bir disipline hakim olmak için gerçek bir yapı sağladı. Nasıl ve nerede ihlal edeceğime karar vermek için kuralları öğrenmeye inanıyorum.

Şu anda 'mantar salaklarının' seçkin dünyasına ilişkin izlenimleriniz nedir?

Saygı ve hayranlık. Yaptıkları inanılmaz derecede meşakkatli işlere ve tuttukları standartlara saygı gösterin. Hayranlık çünkü çoğumuzun göz ardı ettiği bu kimyasal tat ve koku duyularındaki potansiyeli görüyorlar… Bu göz ardı edilen, küçümsenen duyuların savunucusu olan bu insan nüfusuna hayranım.