Bahçenizde Yetiştirmek İçin Konserve ve Dondurulacak En İyi Domatesler
Evde yetiştirilen ve korunması gereken bahçe ürünleri arasında domatesler listenin başında yer alıyor. Seçimi konserve için en iyi domatesler ve dondurulması işi kolaylaştırmanıza ve sonuçların daha lezzetli olmasına yardımcı olacaktır. Bu kılavuz, iyi korunan, yetiştirilmesi en kolay, hastalıksız domates türlerini seçmenize yardımcı olacak ve aylarca tadını çıkarabileceğiniz lezzetli sonuçlar sağlayacaktır. domates hasat mevsimi tamamlandı.
Konserve için En İyi Domatesleri Seçmek
Piyasada yüzlerce domates çeşidi bulunmaktadır. Bazıları mükemmel sandviç malzemeleridir, bazıları ise sos için daha uygundur. Bitmiş ürününüzün domates çeşidi seçiminize rehberlik etmesine izin verin.
Sos yapmak için mükemmel domatesler, konserve yapmak veya salsa yapmak için en iyi domateslerden farklıdır. Örneğin salça ve sos, düşük nem içeriğine ve çekirdek sayısına sahip, etli, etli bir meyve olan, kabukları kolay çıkarılabilen ve yüksek verimli domatesleri gerektirir. Bütün olarak konserve yapmak için en iyi domatesler, kavanozlara sığacak boyuttadır ve işlendikten sonra sağlam bir yapı ve mükemmel tadı koruyacaktır. Bitmiş ürününüzü iş için domatesle eşleştirin ve kazanan bir tarif yaratacaksınız.
Tüm Yıl Yaz Mahsulünüzün Tadını Çıkarabilmeniz İçin Domates Nasıl Dondurulur
BHG / Kristal Hughes
Sos ve Salça için En İyi Konserve Domates
Aşçılar seçiyor Roma tipi domates yüzyıllardır soslar ve salçalar için iyi sebeplerden dolayı. Bu oval, avuç içi büyüklüğündeki meyveler, sos haline gelecek bol miktarda etli etle sonuçlanan küçük tohum boşluklarına sahiptir. Küçük tohum boşlukları aynı zamanda koruma sürecinde daha az tohumun süzülmesi anlamına da gelir. Bir Roma domatesini kestiğinizde sulu bifteğe kıyasla çok az nem içerdiğini fark edeceksiniz. Bu düşük nem içeriği, domates sosu veya salça yapımı söz konusu olduğunda bir avantajdır; kalın, lezzet açısından zengin bir sos oluşturmak için daha az pişirme süresi gerekir.
Belirli bir domates türü oldukları için çoğu Roma domatesi 2 ila 3 hafta içinde olgunlaşır. Bu kısa hasat penceresi, bitkilerin aynı anda birkaç kilo meyve üreteceği anlamına gelir, böylece kış için saklamak üzere büyük miktarda sos ve salçayı verimli bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Roma domatesleri olgunlaştıktan sonra dilimlenip salçalanan domateslere göre daha uzun süre depolanır. Bu, sos ve salça yapmak için büyük miktarlara ihtiyaç duyulduğunda faydalıdır.
Domates sosu ve salçası genellikle konservelenir veya dondurulur. Hangi koruma yöntemini kullandığınız önemli değildir; Aşağıdaki domates çeşitlerini yetiştirin korumak için sos ve salça partileri yapmak.
'Amiş Yapıştır': Güvenilir bir şekilde 8 ila 12 onsluk meyveler veren etli bir yadigâr olan 'Amish Paste', hastalıklara karşı iyi bir dirence ve yüksek verime sahiptir. Nem oranı düşük bir meyve olduğundan domatesin büyük bir kısmı sos haline gelecektir. 'Amiş Macunu' serin ve ılıman iklimlerde en iyi şekilde büyür; güney bölgelerde iyi yetişmez.
'Büyük anne': Bu modern melez, yaklaşık 5 inç uzunluğunda ve 3 inç genişliğinde devasa erik şeklinde meyveler üretir. Soyulması kolay bir Roma domatesi olan 'Big Mama', dikkate değer derecede düşük nem içeriğine ve büyük verime sahiptir.
'Polonya Dili': Doğu Avrupa'dan gelen parlak kırmızı yadigâr domates, 'Polonya LInguisa'sı 1800'lü yıllarda Amerika Birleşik Devletleri'ne getirildi. 10 ila 12 onsluk etli meyveleri onu harika bir sos veya macun haline getirir.
'San Marzano': Birçok ev aşçısının en sevdiği salçalı ve soslu domates olan 'San Marzano', tatlı tadıyla bilinen geleneksel bir İtalyan yadigarıdır. Var mükemmel hastalık direnci , uzun, bloklu meyveler ve küçük tohum boşlukları.
'Süper İtalyan': Muz biberine benzeyen bu yadigâr çeşidi yaklaşık 6 inç uzunluğundadır ve koyu turuncu-kırmızı ete sahiptir. Çok az meyve suyu ve az sayıda çekirdeği vardır.
Yaşasın İtalya: Eski moda 'Roma'nın melez bir çeşidi olan 'Viva Italia', eski çeşitten birkaç gün daha hızlı olgunlaşır ve daha büyük domateslerin yanı sıra hastalıklara karşı daha iyi dirence sahiptir. Domateslerinin her biri genellikle 4 ila 8 ons arasındadır.
5 Basit Adımda Domates Sosu Nasıl Yapılır?
BHG/Niki Cutchall
Salsa, Meyve Suyu ve Bütün Meyve için En İyi Konserve Domates
Biftek ve dilimlenmiş domatesler genellikle salsa, meyve suyu ve bütün olarak konserve için kullanılır. Yüksek nem içeriği meyve suyu için gereklidir ve salsalar ve bütün konserve domatesler için faydalıdır. Salsa, meyve suyu veya bütün konserve için domates çeşitlerini seçerken lezzet en önemli özelliktir. Taze yenildiğinde tadı kötü olan bir domates, muhafaza edildiğinde gelişmeyecektir. Lezzetli domatesler harika salsalar, meyve suları ve konserve meyveler yapar. İşte denemek için 3 mükemmel çeşit.
'As 55': Bütün olarak konservelemek için mükemmel bir boyut olan 'Ace 55', tenis topu büyüklüğünde meyve üretir. Kalın duvarlı domatesler pişirildiğinde sağlam kalır. Bu bir saksıda yetiştirmek için iyi domates bahis konulduğunda.
'Kara Krim': Cesur, dumanlı bir tada sahip koyu kahverengi-kırmızı bir meyve olan 'Black Krim', serin ve ılıman iklimlere en uygun, yüksek verimli bir Rus yadigarıdır. Benzersiz salsa ve konserve domates yapmak için meyveyi kullanın.
'Rutger'lar': Bu güçlü çeşitlilik, konservelenmeye dayanıklı, lezzetli, orta büyüklükte meyveler üretir. Koyu kırmızı meyvelerin boyutları aynıdır ve dilimlemek ve taze tüketim için de idealdir. Emin olun bu uzun domates bitkilerini kazığa oturtun .
Sıkça Sorulan Sorular
- Konserve için kaç tane domates fidesi yetiştirmelisiniz?
Dört domates bitkisi yaklaşık 9 litre domates sosu veya salsa üretecektir. Her domates bitkisi yaklaşık 10 ila 12 kilo meyve üretebilir; 9 pint (tam bir konserve) sos yapmak için 35 pound taze domates gerekiyor.
- Konserve için yeşil domates kullanabilir misin?
Yeşil domatesler, domatesleri tamamen olgunlaştırmak için kullandığınız tariflerle aynı şekilde konservelenebilir. Bir tarif olgunlaşmamış yeşil domates gerektirmese bile, benzersiz bir lezzet artışı için bunları ekleyebilirsiniz.
- Hangi domatesler konserveye uygun değildir?
Her tür domates konservelenebilir ancak bazıları konserve için diğerlerinden daha iyidir. Ekstra büyük bifteklerin ve dilimlenmiş domateslerin çoğu konserve için en iyi seçenek değildir. Yumuşak etleri ve yüksek nem içeriği, konserveleme sürecinde parçalanmalarına neden olur.
