Genever hakkında bilgi sahibi değilseniz, kesinlikle yalnız değilsiniz. Ancak ABD'ye cengaver akını - ve ruhtan ilham alan evcil cin şişeleri - şu anda Hollanda'nın yerli damıtımını tanımak için harika bir zaman olduğu anlamına geliyor.

Ama genever tam olarak nedir? Tinin kelime oyunu seven bir yapımcısı, bunu şu şekilde açıklamayı seviyor: 'Trekkies için gen tanımlı:' Bu cin gibidir, ama bildiğimiz gibi değil. ''

Şaka bir yana, bu uygun bir açıklama. Genever, cin gibidir. Her ikisi de ardıç ve kişniş veya anason turunçgil kabukları gibi tanıdık baharatlar veya orris kökü veya angelica gibi acı maddeler içerir.
Ama aynı zamanda cin de değil. Cin, belirli bölgesel mezheplere sahipken her yerde yapılabilir. Çoğunlukla Hollanda ve Belçika'nın yanı sıra belirli alanlarda üretilmektedir. Fransa ve Almanya .

Cin, herhangi bir hammaddeden damıtılabilirken, gen her zaman çavdar, malt arpa ve mısır gibi tahıllardan yapılır.

Cin, herhangi bir hammaddeden damıtılabilirken, gen her zaman çavdar, malt arpa ve mısır gibi tahıllardan yapılır. Şaşılacak bir şey yok, üreticiler bunu genellikle cin ve viski arasında bir geçiş olarak tanımlıyor.

Birkaç yıl önce, cin her zaman yaşlanmadı demek mantıklı olabilirdi, oysa gen her iki durumda da olabilir ( genç ) veya yaşlı ( eski ) yaş izlenimi vermek için kullanılan tek şey karamel rengi olsa bile. Yine de, fıçılarda dinlenen cin sayısının artmasıyla bu çizgi bulanıklaştı. Her iki durumda da, fıçıda yaşlanmış bu ruhlar, viskiye komşu bölgeye doğru ilerliyor ve parlak ardıçları, oude tarzı ceneverler gibi daha sıcak vanilya ve badem notalarıyla karıştırıyor.

Cin genellikle canlı ve klasik olarak kabul edilir - birinci sınıf bir ülke kulübü itibarı olan biraz ahlaksız bir heriftir. Ancak geleneğe bağlı genlerin yanında duran cin, düpedüz serbestçe dönüyor gibi görünüyor. Bol miktarda ardıç olduğu sürece, her şey gider.

Geleneksel genever şişeleri ve bazı cinleri Hollanda tarzını taklit eden birkaç tane ile inceledik.

Cenevre

de Borgen Malt Genever Fıçı Bitti (Holland Hooghoudt Distillers Import, Bridgeport, PA) 45 $ / 1 L, 94 puan . Oloroso şeri fıçılarında yaşlanma, hafif aromada kakao ve sarsaparilla ipuçlarıyla derin bir kehribar tonu kazandırmıştır. Karmaşık damak, kakao serpilmiş portakal kabuğu, anason ve espressoyu önerir, nefeste kimyon ve tatlı hindistan cevizi ile biter. Eski Moda veya benzeri bir kokteylle karıştırın veya tatlıyla birlikte yudumlayın. abv:% 40

Old Duff Genever Single Malt (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) 50 $, 93 puan . Camda berrak, malt, sıcak bir aroma anasonu işaret ediyor. Damak, anasonun daha cesur bir şekilde tonunu yankılayarak, ağız sulandıran beyaz ve pembe biber, ardıç ve kenarlarda narenciye notası ile biter. abv:% 45

de Borgen New-Style Genever (Holland Proof and Wood Ventures, New Canaan, CT) 35 $, 90 puan . Parlak anason kokulu, camda soluk bir saman rengi arayın. Damak, bir tatlı badem dokunuşuyla kaplanmış anason notasını yansıtıyor. Bitiş, baharatlı bir zencefil ve karabiber karıncalanmaya dönüşmeden önce geçici bir çiçek notası gösterir. abv:% 40,8

Bols Genever (Holland Lucas Bols, Manhasset, NY) 30 $, 90 puan . Halen 1820'den kalma 22 botanik içeren orijinal tarifle yapılmış olan bu cins, sıcak, tatlı vanilya aromalı camda berraktır. Malt damak taneli ve hafif viskozdur, vanilya ve tarçın ısısıyla uzun süre biter. abv:% 42

Old Duff Genever (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) 30 $, 90 puan . Barmenlik / marka efsanesi Philip Duff'tan gelen bu gen, karıştırmak için yapılmış gibi görünüyor. Anason ve vanilya ile açılan, ardından beyaz biber, kırmızı biber ve zencefil sıcağında baharatlı biten, malt bir aroması ve hafif damakta olan camda berraktır. abv:% 40

Cin Kalabalığına Katılmanıza Yardımcı Olacak 10 Kokteyl

Cin

Citadelle Gin (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) 25, 94 puan . Martini'yi bir bükülme isteği uyandıracak kadar tempolu, temiz ve narenciye. Aroma hafif, neredeyse nötrdür. Damak, nane, ardıç ve narenciyenin yumuşak fırçalarıyla açılır, daha ısrarla narenciye büyür, ardıç öne çıkarır ve her yudumda kurur. En iyi satın alım . abv:% 44

Fords Gin Officers ’Reserve No. 01 (İngiltere 86 Company, Ukiah, CA) 35 $, 94 puan . Sınırlı sayıda üretilen bu ürün, orijinal Fords Gin'in amontillado şeri fıçılarında tamamlanmış aşırı dayanıklı bir versiyonudur. Fıçı kaplaması, burun ve damakta soluk bir saman tonu ve hafif badem notaları ekler. Kurutulmuş meyve ve vanilyanın cesur tatları, ince pişirme baharatının üzerine katlanıyor ve bitişte ardıç çıkıyor. Seyreltme, çırçırları daha yumuşak, sıcak, daha hafif baharatlı bir yuduma dönüştürür. abv:% 54,5

Bimini Gin (ABD Round Turn Distilling, Biddeford, ME) 32 $, 93 puan . Parlak, cesur ve canlandırıcı, ardıç, nane ve rezene aromalarıyla açılıyor. Limon mineçiçeği ve greyfurt kabuğu rendesi orta damağa ilgi katar ve beyaz biber sıcağında cızırdayan uzun, damak kaplama bir kaplamaya uzanır. abv:% 47

Glendalough Vahşi Botanik Cin (İrlanda Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) 33 $, 93 puan . Limon ve misket limonu kabuğunu ima eden nazik, ferahlatıcı bir nefes ile burun ve damakta ince rezene, meyan kökü ve adaçayı notaları arayın. Bu İrlandalı cin botaniklerinin üreticisi, 'dağlarda yetişenlerden toplanır' diyor. abv:% 41

McQueen and the Violet Fog Gin (Brazil Sovereign Brands, New York, NY) 37 $, 93 puan . Bu cin berraktır ve belirgin tatlı limon kabuğu kokusuyla şekillenmiştir. Yumuşak damak, beyaz biber ve bir miktar kişnişle süslenmiş hafif menekşe ile tamamlanır. Havacılık için özel yapım. abv:% 40

Roku Gin (Japan Beam Suntory, Chicago, IL) 28 dolar, 93 puan . İnce, nüanslı ve hafif, ilk yudumlar narenciye yuzu kabuğu ve sakura çiçeğini anımsatan yumuşak bir çiçek notasıyla açılıyor, zahmetsizce bitişe kadar kalıyor. Sencha ve gyokuro çay botanikleri, zencefil ısısının titremesi ile sarılmış topraklama elementi ekler. En iyi satın alım . abv:% 43

Copley London Dry Gin (The Netherlands Copley Spirits, Boston, MA) 17 $ / 1 L, 92 puan . Yumuşak, nüanslı aroma katmanlar ardıç ve meyan kökü, naneli damak ise parlak, hafif mentollü bir nota, beyaz biber ve limon-ıhlamur kabuğu ile tamamlanıyor. Bir Gimlet için çok uygun. En iyi satın alım . abv:% 42