Brunch masasında şarap gittikçe yaygınlaşırken, birçok insanın kokteyl olmadan brunch'ı düşünmesi imkansız. Andrew F. Smith'in dediği gibi, 'Yemeğe biraz kıvılcım katıyor.' Gündüz vakti sunulan bu üç içecek, öğle yemeği saatlerinde yapılan bu canlı kahvaltının canlandırıcı eşlik ediyor.

Fransız gülü
Çiftçi pazarına 2007 yılında yapılan bir gezi, Los Angeles'taki Campanile'den Şef Mark Peel ve bir miksologa ilham verdi. Köpüklü şarap kabı, brunch'ın her zaman mevcut olan şampanya unsurunu yeni ve ferahlatıcı bir şekilde sunar.

Fransız Gülü için:
1 ons taze sıkılmış pembe greyfurt suyu
Yarım ons basit şurup
3 bütün çilek (2 ince doğranmış / 1 garnitür)
1 ons gümüş rom
½ ons Frangelico
¼ ons Aperol
4 tire Peychaud's Bitters
Köpüklü şarap (tercihen Szigeti Grüner Veltliner Sekt)

Kokteyli hazırlamak için: Tüm malzemeleri (köpüklü şarap hariç) kokteyl çalkalayıcıya koyun. Çalkalayıcıya buz ekleyin. 15 tam saniye kuvvetlice sallayın.

Servis yapmak için: Bir kokteyl bardağına süzün. Üstüne köpüklü şarap sürün ve köpürtün. İnce dilimlenmiş çilek veya nane dalıyla hafifçe süsleyin (böylece yüzer). 1 kokteyl yapar.

Brendi Süt Yumruğu
Bu New Orleans'ın klasik kokteyllerinden biridir ve özellikle brunch için şehirdeki menülerde görülür. Commander’s Palace'ta, şaraba zengin, kremsi bir alternatif olarak Pain Perdu ile güzel bir şekilde çalışıyor.

Brandy Milk Punch için:
2 ons konyak
1 ons basit şurup
½ çay kaşığı saf vanilya özü
11 ons süt
Garnitür için taze rendelenmiş hindistan cevizi

Kokteyli hazırlamak için: Tüm malzemeleri buzla dolu bir kokteyl çalkalayıcıda birleştirin. Şiddetle sallayın.

Servis etmek için: Buzla dolu bir kayalık bardağa süzün. Taze rendelenmiş hindistan cevizi ile hafifçe serpiştirin. Hemen Servis Yapın. 1 kokteyl yapar.

Yeşil Fasulye Turşusu ile Ramos House Bloody Mary
Ramos House'un alkol lisansı yok, bu yüzden Şef John Q, Kore'nin votka gibi tadı olan damıtılmış içeceği, standart Bloody Mary alkollü içeceği zekice soju'nun yerini alıyor. Şef, yengeç pençesini bir Scotch Yumurtası ile çevirerek Mary'sine biraz tuhaflık katıyor (tarif aşağıda). Şef John'un Mary / Egg kombosu için söylediği gibi: 'Birlikte, akşamdan kalmışlığın çoğunu silecekler.'

Bloody Mary için:
1 litre Clamato
Soju, yetecek kadar
1 yemek kaşığı hazırlanmış yaban turpu
2 çay kaşığı hafif acı sos
1 yemek kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı Worcestershire sosu
1 yemek kaşığı limon suyu
Beyazlatılmış bir limon kabuğu rendesi
Sarımsak dişlerim
¼ fincan çekirdeksiz yeşil zeytin, doğranmış
Tat vermek için tuz

Garnitür için:
Yeşil fasulye turşusu (aşağıya bakınız)
Üç renkli dolmalık biber, ince doğranmış
Bitki salatası (mikro fesleğen, sarımsak frenk soğanı, biberiye çiçekleri gibi mevsimlik yumuşak otlar)
Yengeç pençesi
İskoç yumurtası (aşağıya bakınız)

Yeşil fasulye turşusu için:
5 ½ bardak pirinç şarabı sirkesi, baharatsız
½ küçük soğan, dilimlenmiş
¼ bardak kırmızı biber, ezilmiş ve kurutulmuş
1/8 su bardağı kişniş tohumu
5 diş ince dilimlenmiş sarımsak
¾ bardak su
4 yemek kaşığı tuz
1 ons bütün karabiber
6 yemek kaşığı şeker
2 kilo yeşil fasulye

İskoç bıldırcın yumurtası için:
10 bıldırcın yumurtası
250 kiloluk dökme sosis, çiğ (yaklaşık)
2 yumurta, çırpılmış
Tarama için un
Tarama için ekmek kırıntıları

Bloody Mary'yi hazırlamak için: Soju hariç tüm malzemeleri bir blender veya mutfak robotuna koyun. Karışana kadar püre haline getirin. Kenara koyun. 1 litre artı yapar.

Fasulye turşusu hazırlamak için: Fasulye hariç tüm malzemeleri bir sos tavasında kaynatın. Tuzlu suyun üstünden köpüğü süzün. En az 30 dakika bekletin, sonra süzün. Fasulyeleri kaynayan salamurada haşlayın, ardından buzlu suda şok edin / soğutun, ardından buzdolabında sac tavalarda soğutun. Turşu tuzlu suyunu sınırlayın ve buz banyosunda soğutun. Fasulyeleri soğuk dekapaj sıvısına geri koyun ve cam kavanozlarda saklayın. Bir aya kadar buzdolabında bekletin. (Fasulye standart konserve prensiplerine göre daha uzun süre bekletilebilir.) 2 pound fasulye yapar.

Skoç yumurtasını hazırlamak için: Bıldırcın yumurtasını bir tencereye koyun ve 1 dakika kadar kaynatın. Sıcak suyu boşaltın ve pişirme işlemini durdurmak için üzerini buzla örtün. Soğuduktan sonra kabukları yumurtadan soyun. Sosisleri 10 parça halinde düzleştirin. (Parçalar yumurtaları kaplayacak kadar büyük olmalı, ancak çok kalın olmamalıdır.) Yumurtaları una koyun, ardından yumurtaları düzleştirilmiş sosislere sarın. Sarılmış yumurtaları una yuvarlayarak, çırpılmış çiğ yumurtalara daldırıp ekmek kırıntılarına yuvarlayarak ekmek. 350 derece yağda sosis pişene kadar (yaklaşık 4 dakika) derin kızartın. Servis yapmak için soğumaya bırakın. 10 yumurta yapar.

Kokteyli bir araya getirmek için: Uzun bir bardağı buzla doldurun ve istediğiniz miktarda soju ekleyin. Camın kalanını Bloody Mary Mix ile doldurun. Cama yeşil fasulye turşusu koyun. Viski yumurtası ile mızraklı yengeç pençesi ve yumurtayı yukarıya bakacak şekilde bardağa yerleştirin. Ot salatası ile doldurun. Doğranmış üç renkli dolmalık biber serpin. 4 ila 6'ya hizmet eder.