İlkinden beri Cabernet Sauvignon asmalar taşındı Acı biber itibaren Bordeaux 19. yüzyılda bu güneşi seven üzüm, ülkenin şarap endüstrisinin arkasındaki itici güç olmuştur.

Bugün, Şili'de üretilen kabaca her üç şişe şaraptan biri çeşitlidir. Cabernet Sauvignon . Ve çoğu yaya ve satış için fiyatlandırılmış olsa da, ülke, ultra-primium seviyesinin yanı sıra değer açısından zengin orta kademede Cabernet'in küresel kralları arasında yer alıyor. Şarap üreticilerine, potansiyel olarak harika bir Taksi yetiştirmek için dünyanın en iyi bölgeleri olduğuna inandıklarını sorun ve muhtemelen üç isim duyacaksınız: Bordeaux, Napa Vadisi ve Şili’nin Maipo Vadisi .

Maipo mu dedin? Size daha fazlasını anlatalım.

Shutterstock

Andes Dağları ile Pasifik Okyanusu arasında, başkent Santiago'yu çevreleyen yaklaşık orta yolda bulunan Maipo Vadisi, Şili'nin orijinal ticari şarap bölgesidir. Sıcak günler, serin geceler, hakim kuru iklim, yüksek kotlar ve binlerce yıldır Maipo Nehri tarafından beslenen alüvyon topraklarla kutsanmıştır.

Santiago'nun kuzeyindeki Aconcagua Vadisi ve güneydeki Cachapoal, Colchagua ve Curicó vadileri gibi Şili'deki diğer bölgeler de kaliteli Kabinlere sahiptir. Ama bir ülkenin bu şeridindeki hiçbir yer Cabernet'i böyle üretmez Maipo tıpkı hiçbir yer gibi Kaliforniya Cabernet Sauvignon Napa'yı seviyor ve Avrupa'nın hiçbir yeri onu Bordeaux’nun Sol Yakası gibi yapmıyor.

Cabernet Bugün

Fotoğraf Matt Wilson

İmza Şili Cabernet Sauvignon, sağlam ve esnek, yoğun ve cömerttir. tanenler , bitkisel armoniler ve koyu meyve aromaları ve tatları. Bu şaraplar, daha soğuk iklim Bordo'larından daha yumuşaktır, ancak Napa'dan meyve veren Cabernet'ten daha az zengin ve daha baharat esaslıdır. Üst düzey Şili Cabernet için mevcut bağ bozumu 2017'dir, ancak 2018'den gelen şaraplar, özellikle 15 ila 30 ABD Doları arasında fiyatlandırılanlar şimdi pazara giriyor.

2017 vintage, yoğun yaz sıcağı ve çok erken bir hasatla damgasını vurdu. Ancak bazı şarap üreticileri için, belirli bir yaştaki (30 yaş veya üstü) yerleşik teröristlerin ve sarmaşıkların şarapları havadan bile daha fazla etkilediğini kanıtladı.

Şarap üreticisi Rafael Urrejola, 'Sıcak geldiğini bildiğiniz 2017 gibi markalar sizi dikkat etmeye zorluyor' diyor Undurraga . 2017 yılı T.H. Cabernet, otuz yıl önce yaklaşık 2.200 fit yüksekliğe dikilmiş bir Alto Maipo bağından, sımsıkı yaralı ve mahzen için en önemli aday.

Marcelo Papa of Concha y Toro / Fotoğraf: Matt Wilson

'Olgunlaşma sürecini anlar ve doğru zamanda seçerseniz, sonuçlar yine de iyi olacaktır' diyor. “Ancak bu tür bir yılda geç kalırsanız, olgunlaşmış, pişmiş ve düz şaraplar elde edeceksiniz. Hasat penceresi gerçekten daralmaktadır. T.H. için 2017'yi Mart ayının ikinci haftasında, diğer yıllara göre çok erken seçtik. ”

Rapora göre, Mayıs 2016'dan Nisan 2017'ye kadar yalnızca 7,6 inç yağmur düştü. Tarım ve Hayvancılık Hizmeti , bir devlet kurumu. Önceki yıl, Cabernet Sauvignon hasatlarının genel olarak zirveye ulaştığı Nisan ayında, 17.5 inçlik El Niño kaynaklı yağmur gördü.

2018'e gelince, Şili'nin şarap üreticileri onu tüm şarap çeşitleri ve stilleri için on yıl veya daha uzun süredir en iyi yıl olarak adlandırıyor. Gündüz ve gece sıcaklıkları açısından normaldi - Cabernet için mükemmel anlamına geliyor - yıl boyunca ortalama yağış miktarı yaklaşık 13,5 inç.

Şili'nin Şarap Endüstrisi Gelişirken, Bu Altı Miras Alanı Tarihi Bir Bardakta Sunuyor

Winemaker Sebastian Ruiz'e göre, onu Cabernet için özellikle harika yapan şey Viña Tarapacá Isla de Maipo alt bölgesinde, uzun bir asılma süresine izin veriliyordu.

'Cabernet üzümleri güzel meyveler ve salkımlarla çok sağlıklıydı' diyor. “Verim 2017'ye göre% 26 daha yüksekti, ancak olgunlaşma dönemindeki mükemmel sıcaklıklar, normal hasattan daha sonra belirlendi. Bu, Cabernet Sauvignon şaraplarının her zaman iyi bir renge, meyve tazeliğine, iyi doğal asitliğe ve zarif tanenlere sahip olmasına yardımcı oluyor. '

Marcelo Papa, teknik direktör Concha y Toro , 2018 “fantastik, muhtemelen son 10'daki en iyi yıl. Şaraplar, meyve hassasiyeti ile rafine ediliyor. Sulu ve muhteşem bir denge sergiliyorlar.

'Asmaların sezon boyunca çok rahat göründüğünü ve deneyimlerimizin bize mutlu bir asmanın mutlu bir şarap ürettiğini öğrettiğini hatırladığım bir şey var.'

Concha y Toro / Shutterstock'ta hasat

Şarap üreticileri, 2019'un Cabernet için iyi bir yıl olduğunu, ancak kuraklık koşullarının geri döndüğü bir yıl olduğunu belirtti. Mayıs-Nisan ölçüm döneminde sadece 6,4 inç yağış düştü.

2020 hasadı, büyüme döneminde bir düşüş yaşanmayan, yalnızca 3,5 inç yağmurla kaydedilen en kurak yıllardan biriydi.

Terrunyo programını yöneten Lorena Mora Concha y Toro usta şarap üreticisi Ignacio Recabarren ile birlikte, Şili'deki kuraklık koşullarının geçen yıla kadar modern sulama nedeniyle yönetilebilir olduğunu söylüyor. Ancak bunun ne kadar süreceği görülecek.

Mora, 'Yağmur eksikliğinin yerini alamayacağımız noktaya geliyoruz' diyor. “2020'de birçok üzüm bağının sulama sorunları vardı. Her geçen yıl yoğunlaşan bir sorundur. Maipo'da durum bizi endişelendiriyor. Geçtiğimiz sezon çok daha fazla suladık ve bu yeni gerçekliğe uyum sağlamamız gerekecek. '

Viña Chocalan'dan Fernando Espina / Fotoğraf: Matt Wilson

Kuraklıkla birlikte daha düşük verim gelir, bu da toplu tüketim için tasarlanmış ucuz şaraplar üreten şarap imalathanelerine zarar veren bir şeydir. Öte yandan, küçük verimler daha konsantre şaraplarla sonuçlanma eğilimindedir.

Fernando Espina, baş şarap üreticisi Viña Chocalan 2018 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon'un büyük bir değer sunduğu Maipo Vadisi'nde, Şili'nin azalan yağış miktarını hepimizin anlayabileceği terimlerle ifade etti.

Undurraga'dan Rafael Urrejola / Fotoğraf: Matt Wilson

'Bugün koronavirüs salgını gibi daha düşük yağışlardan bahsedebiliriz' diyor. Yeni bir normalle karşı karşıyayız. Ancak son derece düşük verim, mutlaka iyi kalite ile eş anlamlı değildir. Daha ziyade kurutucu tanenlere, olgunlaşmış meyvelere, dehidrasyona ve yüksek alkole dönüşebilir. '

Neyse ki, Şili'nin Cabernet Sauvignon'larının en iyileri pelüş tanenler, mükemmel olgunlaşmış meyveler, sulu asitlik ve yaklaşık% 14 alkol seviyeleri sağlar. Bunun gibi şaraplar bol ve adınızı çağırıyor.

Büyük Cabernet Sauvignon için Küresel Bir Kılavuz

Bir Düzine Stellar Şili Cabernets

Eski bir favori seçin veya yeni bir şey deneyin.

Altı Tanınmış İsim

Viña Don Melchor 2017 Cabernet Sauvignon (Puente Alto) 120 $, 95 puan . Dolu, baharatlı bir burun, dumanlı, kızarmış meşe ve topraksı siyah meyve aromalarıyla ağzına kadar doludur. Olgun, dolgun ve çiğnenen bir damak yumuşaktır, Maipo Vadisi'ndeki Puente Alto'dan bu klasik Cabernet kahve, zengin çikolata, kızarmış baharat ve böğürtlen tadındadır. Yemyeşil, cesur bir yüzey uzun süre çalışır ve bunun iyi yaşlanacağını gösterir. 2040'a kadar bekle. Fetzer Üzüm Bağları. Kiler Seçimi .

Concha y Toro 2017 Terrunyo Cabernet Sauvignon (Pirque) 40 $, 93 puan . Koyu dut, kauçuk ve yabani fırçanın sert notaları bu iyi inşa edilmiş, doymuş Cabernet'i açar. Baharatlı böğürtlen ve bitkisel tatlar saf Maipo-Pirque'tir, bu arada meşe, çikolata ve bitişte meyve olgunluğu ve tazelik karışımı gösterir. 2028'e kadar iç. Fetzer Üzüm Bağları. Editörün Seçimi .

MontGras 2017 Intriga Cabernet Sauvignon (Maipo Vadisi) 40 $, 93 puan . Yoğun koyu meyve aromaları topraksı, orta derecede kompleks ve tam olgunluk gösterir. Damakta, bu tam ama tazedir, tanik kavrama ve meyvenin saflığı arasında güzel bir denge vardır. Böğürtlen, koyu kiraz, meşe baharatı ve çikolata aromaları, kuru ve sıkı bir finişe odaklanmıştır. 2030'a kadar iç. Guarachi Şarap Ortakları. Kiler Seçimi .

Undurraga 2017 T.H. Cabernet Sauvignon (Maipo Alto) 30 $, 93 puan . Baharatların, mor çiçeklerin, güzel otların ve dut meyvelerinin patentli Şili Cabernet aromaları ince bir burun oluşturur. Damakta bu sulu ve hava geçirmez. Bitkisel meyve aromaları hafif meşe ve baharatlıdır, yüksek enerjili yüzeyde ağaç baharatı ve karanfil ipuçları daha fazla yaşlanmanın sadece yardımcı olacağını düşündürür. 2029'a kadar iç. Undurraga USA. Kiler Seçimi

Santa Rita 2017 Medalla Gerçek Altın Madalya Tek Üzüm Bağı Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) 20 $, 92 puan . Erik, dut ve kuş üzümü aromaları, Medalla Real Gran Reserva'nın bu tek bağ kardeşine, kardeşinden daha keskin bir burun verir. Meyveli bir damak etlidir ve erik, dut ve çikolata aromalarıyla doludur, bu Cabernet bitişte orta derinliktedir. Şimdi 2024'e kadar iç. Delicato Ailesi Şarapları. Editörün Seçimi .

Viña Tarapacá 2018 Black Label Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Maipo Vadisi) 35 $, 92 puan . Sıcak taşların, siyah meyvelerin, odun baharatının ve kömürünün dolgun ve karmaşık aromaları, genç bir damakta caziptir. Böğürtlen, kahve, çikolata ve biberli odun baharatı tatları, derin bir yüzey üzerinde kalan olgun çilek notalarıyla uğultu. 2021–2028 arası iç. MundoVino – Winebow. Kiler Seçimi

Bilinmesi Gereken Altı İsim

Casas del Toqui 2017 Court Rollan Pater Alto Totihue Cabernet Sauvignon (Cachapoal Valley) 45 $, 93 puan . Bu küçük üretim Cabernet, tozlu, baharatlı meyve aromalarıyla burnunda kaslıdır. Dolu ama taze bir damak dengeli ve sağlıklıyken, bu baharatlı frenk üzümü ve erik tadı. İpeksi tanenlerle pürüzsüz bir yüzey, aşırı zorlayıcı değildir, bu da 2025 yılına kadar içmeye az çok hazır olduğunu gösterir. Via Pacifica İthalat.

François Lurton 2016 Hacienda Araucano Gran Araucano Cabernet Sauvignon (Colchagua Vadisi) 35 $, 92 puan . Baharatlı erik ve dut aromaları, bir miktar kuru erik içerecek kadar olgunlaşmıştır. Damakta, bu ıslak yıl Taksi çiğnenir ve iyi bir vücut ve olgunluk gösterir. Erik, dut, baharatlı meşe ve kakao aromaları, meşe baharatının kuru notaları ve artık dut meyveleri ile sona ermektedir. 2026'ya kadar iç. Atlas İthalatı.

Maquis 2017 Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Colchagua Vadisi) 20 $, 91 puan . Erik, kiraz, meşe ve deri aromaları, adımlarını bulmak için havalandırmayı gerektirirken bu, damakta yoğunlaşır. Hafif meşe aromaları, siyah meyveyi çerçeveleyerek baharat ve çikolata notaları verir. Tanen tutuşu ile sıkı bir yüzey kalıcıdır ve yapılandırılmıştır. 2023'e kadar iç. Global Bağ İthalatçıları.

Siegel 2016 Single Vineyard Los Lingues Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley) 30 $, 90 puan . Berry ve erik aromaları baharatlı meşe notalarını içerir ve genel olarak bu Cabernet bir El Niño vintage için iyi bir olgunlukla açılır. Oldukça sıkı bir vücut yoğun olmaktan daha açıkken, baharatlı dut ve erik aromaları kuru erik notalarıyla bitmeden önce biraz çikolatadır. 2024'e kadar iç. Kysela Père et Fils.

Viña Chocalan 2018 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon (Maipo Vadisi) 18 $, 91 puan . Baharatlı kiraz ve dut aromaları, okaliptüs ve nane gibi yaygın Şili sidenotlarıyla gelir. Sulu bir damak, sıkı bir tutuş, iyi bir yapı ve hafif tanenli bir ısırık gösterir. Siyah meyve aromaları, baharatlı meşe vurguları ve 2022'ye kadar moka ve karanfil notaları ile tamamlanır. Chocalan USA.

Haras de Pirque 2018 Hussonet Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Maipo Vadisi) 15 $, 90 puan . Wiry berry aromaları, bitkisel notalar ve taze, hoş bir burun anlamına gelen bir hayvan ipucunu içerir. Sıkı ve doğrudan bir damak iyi dengelenirken, bu günlük Cabernet, cilası hafif meşe ve sıcak olan olgun böğürtlen ve cassis aromalarıyla mükemmelliğe ulaşıyor. 2021'e kadar iç. Michelle Wine Estates. En iyi satın alım .