Bir dizi sonbahara layık teklifler de dahil olmak üzere bir avuç Şili pisco, Peru'nun geleneksel kalesine pisco sours ve diğer içeceklerle meydan okuyarak Amerika Birleşik Devletleri'ne doğru yol alıyor.

Üzüm bazlı alkol, her iki ülkede de biraz farklı yöntemlerle damıtılır. Genel olarak, Peru pisco daha geleneksel bir tarzda yapılır - odun eskitilmez, su eklenmez - Şili daha modern teknikler kullanır. İşte ikisi arasındaki bazı farklılıkların kısa bir özeti.

Acı biber

• ÜZÜM: Muscat , Pedro Jimenez ve / veya Torontel
• YAŞLANMA: Tahta fıçılarda yaşlanmaya izin verilir. Yaşlı Şili piscoları, Konyak'ın daha hafif versiyonlarına benzer şekilde vanilya ve akçaağaç şurubu aromaları ve tatları ile altın renklere sahiptir.
• ŞİŞELEME: Pisco'yu% 40 abv'ye düşürmek için su eklenebilir, ancak bazıları daha yüksek kanıtlarda şişelenir.
• DENENECEK MARKALAR: Kappa, Capel

Piscola (kola ile karıştırılmış pisco) Şili'de popüler bir içki olmasına rağmen, kokteyl tarihçisi ve kitabının yazarı David Wondrich Imbibe! Absinthe Kokteyli'nden Viski Smash'e (Perigee Trade, 2007), Şili Cabernet Sauvignon şamandırası ile tepesinde Santiago Sour'u yarattı.

Santiago Ekşi

Yemek tarifi David Wondrich, kokteyl tarihçisi ve yazarı

• 1½ ons Şili pisco
• Yarım ons basit şurup
• 1/2 ons taze limon suyu
• 1/2 ons taze portakal suyu
• Ons Şili Cabernet Sauvignon, şamandıra için

Buzla dolu bir kokteyl çalkalayıcıda pisco, basit şurup ve meyve sularını karıştırın. Kuvvetle sallayın ve bir martini bardağına süzün. Bardağın üzerine, yuvarlak tarafı yukarı bakacak şekilde bir kaşık tutun ve Cabernet Sauvignon'u yavaşça kaşığın üzerine dökün, böylece içeceğin üzerinde yüzer.

Peru

• ÜZÜM: Quebranta, Torontel, Moscatel, İtalya, Albilla, Uvina ve Negro Corriente.
• YAŞLANMA: Ahşapta yaşlanmaya izin verilmez. Bunun yerine Peru pisco, bakır, cam, paslanmaz çelik veya kilden yapılmış kaplarda en az üç ay yaşlandırılır.
• ŞİŞELEME: Su dahil hiçbir katkı maddesine izin verilmez. Perulu pisco, hala çıktığı kanıtta şişelenmelidir.
• DENENECEK MARKALAR: Tacama, Pisco Portón

Kokulu pisco, yumurta akı ve narenciyenin köpüklü karışımı, üzerinde renkli bir çizgi veya iki tane acı olan pisco sour, Peru'nun en bilinen kokteylidir. Ama tek olmaktan uzak.

Bekçi

Tarif nezaket Pisco Portón

• 2 ons Pisco Portón
• 1 tatlı kaşığı taze limon suyu
• 1 tatlı kaşığı basit şurup
• 1 dilim taze zencefil
• 1 çizgi Angostura Acı
• Ons zencefilli gazoz
• Garnitür için limon dilimi

Pisco, misket limonu suyu, basit şurup, zencefil ve acıları buzla dolu uzun bir bardağa dökün. Zencefilli gazozla doldurun. Malzemeleri karıştırın ve limon dilimi ile süsleyin.