Bu ne tuhaf yaratık türü? 'Ne balık, et ne de kümes hayvanı!' Efsaneye göre bunlar, erken bir Avrupalı ​​kaşifin Florida bataklığında bir timsahı gördükten sonra yaptığı şaşkın sözlerdi.

İfade, çeşitli versiyonlarda, genellikle herhangi bir normal kategorinin dışında olan bir şeye atıfta bulunur. Ve birkaç yıl önce, incelediğim Oregon şarapları arasında ara sıra beyaz Pinot Noir şişesi görünmeye başladığında kendi düşüncelerimi yansıtıyor.

Gerçekten ne kadar tuhaf bir yaratık! Pinot Noir, ama kırmızı değil. Bazen Blanc de Noir olarak adlandırılır, ancak ışıltılı değildir. Bazen çok soluk bir gülü andırabilir, ancak şarap üreticileri de öyle olmadığı konusunda ısrar ediyor.

Öyleyse nedir? Ya da daha iyisi, neden?

St. Innocent's Mark Vlossak, 2011'de 'Oeil de Perdrix' (veya 'Kekliğin Gözü') etiketli beyaz Pinot'unu yapmaya başladı. Bunu, soğuk ve ıslak bir hasattan sonra, kırmızı şarap için yeterince olgun olmayan üzümlerle bıraktıktan sonra yaptı. Yapmak için yola çıktı sen grisin (kırmızı üzümlerden yapılan beyaz bir şarap) ve sonra işler beklenmedik bir hal aldı.

Vlossak, 'Şarabı sadece kuruluktan tatmak, mükemmel bir piknik şarabı yapma fırsatım olduğunu fark ettim: düşük alkol, parlak asitlik ve Riesling benzeri aromatikler ve tazelik,' diyor Vlossak.

Pinot Noir ile çalışan Winemaker TJ Evans Domaine Carneros , 2008'den beri beyaz bir Pinot Noir yapıyor. Evans, köpüklü bir şarap üreticisi olarak hareketsiz bir Blanc de Noir ile denemenin mantıklı olduğunu söylüyor.

Yıllar boyunca, farklı klonlar ve şarap yapım teknikleri denendi - aşağı yukarı inceltme, sınırlı meşe kullanımı ve son zamanlarda karışıma somut bir yumurta eklenmesi.

Evans, 'Altın saman, bal peteği, kayısı, limon kabuğu ve armut dahil olmak üzere Pinot Noir'in gerçekten ilginç lezzetlerini sunmak için tüm şarap yapım kararlarında ince ayar yapmaya gerçekten çalışıyoruz' diyor. 'Ama daha da ilgi çekici olan şey doku.'

Kırmızı Üzümden Yapılmış Beyaz Şaraplar

Beyaz Pinot Noir versiyonları sandığınız kadar nadir değildir. Oregon'da, çok daha yaygın Pinot Noir gülleriyle karıştırılmaması gereken bir düzine kadar insan var.

Beyaz Pinot'u için Vlossak, “Üzümleri gülden çok daha erken, şampanya olgunluğunda seçiyorum. Şampanya üzümleri gibi, meyve suyunun sadece ilk% 80'i kullanılarak ve salkımın tamamına deriyle temas etmeden preslenir. '

St. Innocent’in Oeil de Perdrix’i ile birlikte, son Oregon’da mükemmel yayınlar var Ghost Hill , Sol Sahil Mahzenleri , Meşe Knoll ve Swick . Ayrıca araştırmaya değer Domaine Serene’den 2014 Coeur Blanc (94 puan, 95 $), fıçıda fermente edilmiş bir Chardonnay için ilgi çekici bir kontrpuan, karşılaştırılabilir zenginlik ve geniş ağırlık ve uzunluk ile.

Başka yerlerde, Kaliforniya, New York, Fransa, Almanya, İtalya ve Yeni Zelanda'daki maceracı şarap üreticilerinin ilginç versiyonlarını bulacaksınız.

Son zamanlarda mükemmel eleştirilere sahip bazı yerel yayınlar arasında Bravium’dan Blanc Pinot Noir in the Anderson Valley yer alır. paslanmaz çelik ve meşe yaşlı versiyonlar yapılır (her ikisi de 89 puan, 49 $) Angel Camp’ın Pinot Noir (Anderson Valley, 89 puan, 35 $) ve Anthony Nappa’dan Anomali Pinot Noir (New York, 90 puan, 20 dolar).

Almanya'dan Carl Ehrhard Rüdesheim Blanc de Noirs Trocken (87 puan, 16 $) ve Paul Anheuser Blanc de Noir (88 puan, 14 dolar). Ve İtalya'dan Kerin O’Keefe, Pinner adında olağanüstü bir beyaz Pinot Nero olduğunu bildirdi. Tarafından yapılmıştır At , en iyi Barolo üreticisi ve 1972'de dikilen emlak asmalarından üretildi.

Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bu şaraplar üretim teknikleri, klonal seçim ve hatta adlandırma ve etiketleme şekillerinde büyük farklılıklar gösteriyor. Çoğu, o kadar küçük miktarlarda yapılır ki, esas olarak tadım odası veya şarap kulübü teklifleri olarak satılır ve genellikle takipçilerin ilgisini çeker.

Evans'ın dediği gibi, tarih boyunca kırmızı üzümlerden beyaz şaraplar, genellikle yalnızca kırmızı üzüm yetiştirilen yerlerde yapılmıştır. Beyaz Pinot Noir daha çok bilinen bir kategori olacak mı? Bunun şüpheli olduğunu söyleyebilirim. Ancak şarabın gizeminin ve romantizminin çoğu, meraklı şarap üreticileri ve hazine avlayan tüketicilerin deneyimlerinden geliyor ve aynı şekilde, tanıdık üzümlere farklı bir hava katan şaraplardan da etkileniyor.

Benim için Oregon’un beyaz Pinotları henüz tutarlı bir tarz veya tatlar göstermedi. Bu şaraplar benzersizliği ile ilginizi ve ilginizi ödüllendirir. Bazıları, oldukça dürüst olmak gerekirse, basitçe geneldir, bazıları düz köpüklü şarap gibi tada sahiptir ve bazıları ise güllerden ayırt edilemez.

Ancak daha fazlası için geri gelmenizi sağlayanlar, genellikle Pinot Noir ile ilişkili olmayan bir dizi ince lezzet sunar.