Amaro, İtalya'nın özel acı likör, büyük bir yemekten sonra sindirime yardımcı olan tüm kabuk ve şifalı bitkiler için ödüllendirilir. Ancak ruh, acı şöhretinden çok daha fazlasını sunar.

'Her amaro o kadar çok farklı içerikle yapılır: baharatlar, kökler, kabuklar, havlamalar, çiçekler - kendi başlarına çok fazla karmaşıklığa sahiptirler,' diyor. İhtişam Brooklyn'de New York . Neredeyse kendi kokteylleri gibiler.

Genellikle on yıllarca ya da yüzyıllarca geliştirilen tariflerle, amaro üreticilerinin formülasyonlarını sıkı bir şekilde kilit altında tutmaları şaşırtıcı değildir. Çoğu şişeleme, baharatlardan çiçeklere veya meyvelere kadar değişen en az birkaç anahtar aromayı desteklerken, diğerleri dikkatli bir tatma yoluyla tespit edilebilir.

Bu kılavuz, birçoğu bir yer hissine işaret eden içerik ve unsurlara odaklanmaktadır: İtalya'nın güneşli güneyinden Amari, parlak narenciye notalarına sahip olabilirken, daha kuzeyde yapılan alpin ruhları, genellikle, dağ.

Meyve ve sebzeler

Turuncu: Etna'dan Amaro

Bu Sicilyalı Aşk tarifi 1901 yılına dayansa da, 2017'de ABD'de tanıtıldı. Görece hafif, kolay bir sipper, aşırı derecede acı olmaktan çok acı tatlı. Etikette, çoğu volkanik toprakta gelişen 26'dan fazla bileşen listelenmiştir. Etna Dağı , amaro'nun adı verilmiştir. Acı portakal kabukları, meyan kökü ve vanilya içerirken, bitişte baştan çıkarıcı baharat ve duman ipuçları bulunur.

Rezene: Alice Amaro d'Erbe Nina'nın Üzüm Bağları

Kayınbiraderler Cinzia Canzian ve Pier Francesca Bonicelli tarafından yapılmıştır. Prosecco Conegliano ve Valdobiaddene tepelerinin en kuzey ucunda, bu bitki örtüsü Aşk . Tarif, çoğu çevredeki Dolomit dağlarından hasat edilen 30'dan fazla bitki ve botanik içerir. Daha açık nane, adaçayı ve portakal kabuğu vurgusuyla taze rezene başı çeker. Adı, tarifi yaratan Canzian’ın teyzesi Nina'dan almıştır.

Enginar: Cynar

Evet, bu etiketteki bir enginar ve bu nispeten düşük alkollü Aşk , CHEE-nar olarak telaffuz edilir, adını bitkinin Latince kelimesinden alır. Lezzet, özel içeriğinin önerdiği kadar bitkisel değil. Genel olarak, topraksı, bitkisel alt tonları ve yumuşak karamel kaplamasıyla kolaya benzer. Hacimce yalnızca% 16,5 alkol (abv), kendi başına eğlencelidir, ancak aynı zamanda spritzes gibi çok çeşitli kokteyllerde de iyi oynar. Daha fazla yumruk mu tercih edersiniz? Cynar 70 orijinal tarifin alkolünü iki katına çıkarır.

Fotoğraflar David Prince / Stil, Sophie Leng

Kabuklar, Fasulye ve Bakla

Anason: Amaro Meletti

Mükemmel bir tatlı ortağı, bu zengin, kehribar rengi Aşk Neredeyse anason katkılı bir karamel gibi tadı hoş bir pişirme baharatıyla bitiyor. Meletti, beş nesildir aile tarafından işletilmektedir ve en önemli aromalarından biri olan safran gibi bileşenlerinin çoğu, Market İtalya bölgesi. Tıbbi olandan daha tatlı acı olan bu çok yönlü amaroyu yudumlayın veya karıştırın.

Vanilya: Amaro Karadağ

Bu nazik, kolay içilir Aşk 1885'te kuruldu ve daha sonra 1900-1946 yılları arasında hüküm süren Karadağlı Prenses Elena'nın onuruna seçildi. Bu, yeni gelenler için iyi bir başlangıç ​​şişesi. Hafif ve karıştırılabilir, vanilya ve portakal kabuğu gibi tanıdık tatlarla yapılır. Genel olarak, çoğu şişeden daha tatlı ve meyvelidir, hafif bir acıyla desteklenir. Lezzet profili biraz narenciye renkli sarsaparillaya benzer. Narenciye kokteyllerini yudumlayın veya karıştırın.

Kakule, Karanfil: Ramazzotti Amaro

Oluşturuldu Milan 1815'te Ausano Ramazzotti tarafından, bu en eski reklam filmlerinden biridir. amari ABD'de mevcuttur 33 meyve, bitki ve bitkinin karışımı olan bu ruh, neredeyse kiraz kolayı andıran bir lezzet profiline sahiptir. İlk başta ravent ve portakal gibi meyveli, acı tatlı notaları ima edebilir, ancak kapanışta vanilya tatlılığına ve baharatına yol açar. Black Manhattan'da viski ile karıştırın.

Dört Basit İtalyan Şarap Kokteyli

Çiçekler, Kökler ve Otlar

Okaliptüs, Nane, Ardıç: Braulio Amaro

1875'te yaratılan ve İsviçre sınırına yakın İtalyan Alpleri'nde bir kasabadan gelen, bazıları bunun nihai après-ski olduğunu düşünüyor Aşk . Yamaçlardan toplanan Alp bitkileri ve botaniklerinin çok gizli bir karışımını içerir ve meşe fıçılarda iki yıl yaşlandırılır. Koyu kahverengi bir tonla karakterizedir ve belirgin nane, çam ve okaliptüs kokuları ile yoğun aromatiktir, bitişinde ise sıcak bir baharat aroması vardır. Elinde camla ormanda bir yürüyüş olarak düşünün.

Papatya: Amaro Sibilla

Bu yoğun bir Aşk , kınakına kabuğu ve yılan otu kökü gibi acı verici maddeler üzerinde yoğun, bir doz yerel bal ile temperlenmiş. Genel etki, pişmiş meyveyi, şekerli cevizleri ve şekersiz çikolatayı akla getirir, ancak acı bir çizgi damağın tam ortasından geçer. İlk olarak 1868'de herbalist tarafından üretildi. Girolamo Varnelli , adını Sibillini Dağlarının efsanesi Sibilla'dan alan kehanet.

Ravent Kökü: Kabak Ravent

İtalya’nın ortaçağ baharat ticareti için bir liman olarak rolü, her türden egzotik tatları Aşk canon. Bu tarifin tarifi 1845 yılında yaratılışı İtalyanca'da 'kabak' anlamına gelen soyadıyla veren Ettore Zucca tarafından oluşturuldu. Bu arada Rabarbaro, ana bileşeni olan Çin ravent kökü anlamına gelir ve aksi takdirde hoş acı-tatlı lezzet profiline tıbbi bir nota katkıda bulunur. Kalan kakule elementi, yumuşak bir görünüm sağlar.