Bordeaux Üniversitesi'nde şarapçılık profesörü, Bağlar ve Şaraplar Bilim Enstitüsü müdürü, şato sahibi ve dünyanın dört bir yanındaki büyük şarap sitelerinin danışmanı Denis Dubourdieu, Bordeaux'da 67 yaşında öldü. Kanserle savaşına yenik düştü.

Dubourdieu, şüphesiz, 1990'lardan bu yüzyıla kadar Bordeaux’nun şarap yapımı rönesansındaki en etkili kişi olarak 200'den fazla araştırma makalesi yazdı ya da bunlara dahil oldu. Birçoğu şarap yapımı bilimine odaklandı.

Dubourdieu, odun yaşlandırması, maya, karıştırma ve Sauvignon Blanc'a aromalarını veren molekülleri belirleme çalışmasıyla Bordeaux'nun beyaz şaraplarında devrim yarattı. Bu süreçte beyaz şarabın Papası olarak tanındı.

Bordeaux'nun tatlı beyaz şarap bölgesi Barsac'ta, ailesine ait Château Doisy-Daëne'de doğdu ve tüm hayatı boyunca bölgede yaşadı ve çalıştı. Château Latour'un okuldan yeni çıktığı sırada bir iş için reddedilmesi, onu Bordeaux Üniversitesi'nde araştırmacı olarak kariyerine başlattı.

Dubourdieu, 1976'da, o ve yeni karısının, Cadillac Côtes de Bordeaux'daki Château Reynon'u babasından miras alması dışında öncelikle bir akademisyen olarak kalmış olabilir. İnsanları şaraplarını tatmaya davet ettiği yer haline geldi ve hayatının geri kalanında çiftin evi olarak kaldı. Dubourdieu, üniversitede çalışmalarına devam ederken ailesinin şarap imalathanelerini işletiyordu.

Başlangıçta beyaz şarap uzmanı olarak bilinen Dubourdieu, 1998 yılında Château Haut-Bailly'nin yöneticisi olan eski öğrencisi Véronique Sanders ondan Pessac-Léognan arazisinin kırmızı şarabına danışmasını istediğinde kırmızı şaraplara yöneldi. Kıskanılacak bir müşteri koleksiyonu oluşturdu. Château d'Yquem ve Bordeaux'daki Château Cheval-Blanc dahil. Burgundy'de Louis Jadot ile, Alsace'de Trimbach ile ve Piedmont'ta Pio Cesare ile çalıştı.

Tarzı aşırılığa karşıydı. Süper olgun üzümleri, aşırı ekstraksiyonu veya şarapta çok fazla odunu sevmiyordu - bu trendler, 'ego şarapları' dediği şeye yol açtı. Bu süreçte bağ terörünün ona verdiği şeye saygı duymaya başladı ve bunu her şeyin üstüne koydu.

Bu yıl Bağlar ve Şaraplar Bilimi Enstitüsü'nden emekli olmayı planlıyordu, ancak hastalık onu geride bıraktı. 40 yıllık karısı Florence, aile şirketlerinde çalışan iki oğlu Fabrice ve Jean-Jacques ve babası Pierre Dubourdieu tarafından hayatta kaldı.