Köpüklü ve sek şaraplardan zenginleştirilmiş ve tatlı çeşitlerine kadar, Güney Afrika’nın şarap üreticileri çok çeşitli üzüm çeşitlerinden çok çeşitli stiller üretir. Ama 'Güney Afrika şarabı' nı düşünün ve gür, dumanlı bir Pinotage, lezzetli bir Cape karışımı veya muhtemelen baharatlı bir Syrah fikrini uyandırırsınız.

Ne yazık ki, beyaz bir şarabın akla ilk gelen olması yaygın değildir. Ancak, sadece keşfedilmeyi bekleyen bir beyaz şarap harikası dünyası var. Chardonnay'ler ve bozulmamış Chenin Blancs , tazelemek için Sauvignon Blancs ve daha fazlası.

Bu küçümsenen şişeleme birçok şarap tutkununun radarı altında uçtuğu için, dünyanın dört bir yanından diğer kaliteli beyazlara göre makul bir şekilde fiyatlandırılıyor. Aceleyi kırın: Güney Afrika olağanüstü beyaz şaraplarla eşanlamlı hale gelmeden önce onları yakalayın.

Chardonnay

Chardonnay, şarap üreten hemen hemen her büyük ülkeye ekilir. Yalın ve ıslatılmamıştan olgun ve zengine kadar çeşitli stillerde üretilebilir. Hatta taşlı minerallikten tuzluluğa ve hatta bitkisel tonlara kadar, muhtemelen terörden etkilenen bir dizi öğeyi ifade edebilir.

Robertson WO (Menşei Şarabı): Kireçtaşı ve kil içeriği yüksek topraklar su tutmaya yardımcı olur. Bu faktörler birlikte, yavaş, sabit olgunlaşma ve yüksek doğal asitlik ile sonuçlanır.

Sonuç olarak, Chardonnay genellikle çok miktarda terörden söz eden şaraplar verir. Ve birçoğu, en büyük örnekleri yer duygusunu en iyi ifade edenler olarak görüyor.

'Chardonnay, topraktan en çok etkilenen çeşitlerden biridir' diyor sahibi Johann De Wet De Wetshof Sitesi , Robertson Vadisi'ndeki ilk tescilli şarap evi ve ünlü bir Chardonnay evi. 'Bununla birlikte, şarap üreticisi bunu kendi isteği ve tarzına göre de manipüle edebilir. Yetenekli bir şarap üreticisi, sitesini bu çeşitlilikte neredeyse tüm diğer türlerden daha fazla yansıtabilir. '

Robertson, Güney Afrika'daki Chardonnay için en iyi unvanlardan biridir (WO veya 'Wine of Origin' olarak adlandırılır). Bölgedeki koşullar soğuk kışlar ve kuru, güneşli yazlar ile karakterize edilirken, Agulhas sahilinden gelen serin öğleden sonra esintileri gündüz-gece sıcaklıklarında önemli değişimler sağlar. Kireçtaşı ve kil içeriği yüksek topraklar su tutmaya yardımcı olur. Bu faktörler birlikte, yavaş, sabit olgunlaşma ve yüksek doğal asitlik ile sonuçlanır.

De Wet, 'Her biri kendi kişiliğine ve bulunduğu yerin belirlediği tarza sahip altı farklı Chard'ımız var' diyor.

Fotoğrafı çeken Meg Baggott

Cape Town'un yaklaşık 40 mil güneydoğusunda, deniz seviyesinden 820-1.300 fit yükseklikte, Hottentots-Holland Dağları'nda yer alan serin iklimli bir WO olan Elgin yer almaktadır. Elgin, geleneksel olarak bir elma yetiştirme bölgesiydi ve Güney Atlantik Okyanusu'na 10 milden daha az uzaklıkta bulunuyor. Bugün, Chardonnay üreticilerinin karşılaştırmalı değerlendirmesine de ev sahipliği yapıyor Iona , Lothian , Paul Cluver ve Richard Kershaw Şarapları . Hepsi, beyaz meyve aromalarıyla işaretlenmiş, mükemmel denge ve tazeliğin zarif ifadelerini üretir.

Güney Afrika Şaraphanesi Hit Listeniz

'Günün sonunda, her bir bağ bozumu - ve daha da önemlisi, Elgin gibi serin bir iklimde, göze çarpan bir eski çeşitlilik var - bir hikaye anlatacak, bu nedenle şarap, sadece şarap yapım uygulamalarının şarabı değiştirmesine izin vermek yerine bu mahsulü yansıtmalıdır bir tarzın peşinden gitmek için, ”diyor MW Richard Kershaw.

'Arzularınızı meyveye dayatmayın' diyor şarap üreticisi Chris Williams Meerlust Konağı Stellenbosch'da. Chardonnay, Yeni Dünya gösterişi ve Eski Dünya cazibesi ile evlenir. 'Şarap yapım tarzım üzümler, şıra ve şarapla ne yapılmaması gerektiğini anlamaya çalışmaktır. Chardonnay'ın bir şarap yapımcısı üzümü olduğunu söylüyorlar, çünkü tepki verdiği çok fazla teknik var, bu yüzden baştan çıkarıcı şey çok fazla yapmaktır, ancak çoğu zaman neyin dışarıda bırakılacağını seçmek şarabın ideal karakterini tanımlar. '

Fotoğrafı çeken Meg Baggott

Önerilen Chardonnay'ler

Kershaw 2013 Klonal Seçimi (Elgin) 60 $, 92 puan. Meridian Prime Inc.

Meerlust 2014 (Stellenbosch) 23 $ 92 puan. Markalar ve Etki Alanları ABD Evleri. Editörün Seçimi.

Capensis 2014 (Western Cape) 80 dolar, 91 puan. Egemen Şarap İthalatı.

De Wetshof 2016 Bon Vallon (Robertson) 20 $, 91 puan. Broadbent Selections, Inc. Editörün Seçimi.

Hamilton Russell 2015 (Cennet ve Dünya) 34 $ 91 puan. Bağ Markaları.

Thelema 2014 (Stellenbosch) 25 $ 91 puan. Cape Ardor LLC.

Chenin Blanc

Loire Vadisi, Chenin Blanc'ın bağcılık kültürünün doğduğu yer olsa da, çeşitlilik Güney Afrika'da ikinci bir yuva buldu. Chenin Blanc, asma altındaki toplam alanın yaklaşık yüzde 18'ini temsil eden, ülkenin en çok ekilen üzüm çeşididir. (Cabernet Sauvignon yüzde 11,3 ile ikinci sırada.)

Fynbos: Batı Burnu boyunca uzanan doğal çalılar ve bitki örtüsü için Afrikaans terimi, bukete belirgin bir Güney Afrika karakteri katan bir terim.

Chenin, çeşitli iklim koşullarına ve toprak türlerine uygun kuvvetli, yüksek verimli asmalar sayesinde geleneksel olarak bir beygir çeşidi olarak biliniyordu. Ancak günümüzde odak noktası, karmaşık, mekanı ifade eden şaraplar üretmek amacıyla hacimden kaliteye kaydı.

Chenin’in parlak aromaları ve tatları, ekşi elma, yeşil erik ve misket limonundan, her zaman asiditeyi kaldırarak çerçevelenen, olgun taş veya tropikal meyve, kavun ve klementinin daha güçlü notalarına kadar değişebilir. Canlı bitki veya çiçek karakterlerinin yanı sıra arduvaz, tebeşir ve çakmaktaşı ipuçları da olabilir. Bunlar nüansları içerir Fynbos Batı Burnu boyunca uzanan doğal çalılar ve bitki örtüsü için Afrikaans terimi, bukete belirgin bir Güney Afrika karakteri katıyor. Meşe etkisi yoktan orta seviyeye kadar değişebilir, ancak mevcut moda üzümün herhangi bir odundan daha yüksek sesle konuşmasına izin vermek.

Şarap üreticisi Sebastian Beaumont, 'Üzümün özünü yetiştirildiği yerden ifade etmek ve yakalamak istiyorsunuz' diyor. Beaumont Şarapları Bot Nehri'nde. 'Benim için mesele, bu üzümlerin kendilerini saf ve doğal bir şekilde ifade etmelerine izin vermekle ilgili: Sadece yüzde 15 yeni ahşap, doğal maya ve çok dokunmadan şarap yapımı ile meşe içinde fermente edilmiş.'

2017 nasıl görünüyor?

2015 vintage, büyük ölçüde her şeyin doğru göründüğü ve şaraplarının zamanın testine dayanacağı bir Goldilocks nostaljisi olarak görülüyor. 2016 yılı büyüme sezonu daha zordu çünkü kuraklık ve sıcak, piyasaya sürüldükten sonra daha erişilebilir olacak şaraplarla sonuçlanacak. İşte 2017'ye ilişkin erken raporunuz.

Chardonnay

“Arka arkaya iki sıcak gün yaşamadık ve geceler gerçekten çok soğuktu… bu yüzden gelen üzümler optimum sıcaklık ve kimyaya ulaştı. 2017 saklanıp bir kenara atılması gereken bir vintage olacak. ' —Johann De Wet, sahibi, De Wetshof Sitesi

Chenin Blanc

“Üzümler, yüksek seviyelerde malik asit ile harika görünüyor ve onlara şeftali gibi tropik tatlarla birlikte gerçek bir gevreklik veriyor. Bu hasat gerçekten harika görünüyor. ' —Sebastian Beaumont, şarap üreticisi, Beaumont Wines

Sauvignon Blanc

“2017, bir başka aşırı vintage. Cape bir kez daha su kıtlığı yaşıyor, ancak bu sefer yaz serin ve taze gecelerle dolu. Meyve yoğunluğu harika, ayrıca çok çeşitli lezzet karakterlerinin geldiğini görüyoruz. ' —Lars Maack, genel müdür, Buitenverwachting

Swartland, başta Chenin olmak üzere ülkenin en eski üzüm bağlarının çoğuna ev sahipliği yapmaktadır. Verimleri kontrol edilen eski çalı asmalarının en yoğun aromalı seçimleri ürettiği ve terörizmini en iyi ifade ettiği söylenir. Swartland'da bu, kuvars veya granit esaslı toprakları içerebilir.

“Swartland, bölgemizin biraz daha düşük asitleri, eski asmalardan gelen tat konsantrasyonu ve doğal fermantasyon yapabilme kabiliyeti nedeniyle kuru ama dolu olan Chenin'de aradığımız karakter için en iyisi. hastalık baskısı çok az, ”diyor, şarap üreticisi Andrea Mullineux Mullineux ve Leeu Ailesi Şarapları ve alıcısı Şarap Meraklısı 2016'nın Şarap Yıldızı Ödülü Yılın Şarap Üreticisi için.

Stellenbosch, şarapların genellikle hem damak konsantrasyonu hem de büyük tazelikle övündüğü Chenin için bir başka önemli bölgedir.

Carl van der Merwe, 'Bu kombinasyon, yüksek derecede güneş ışığı yoğunluğuna maruz kalan ancak aşırı ısıya maruz kalmayan, aynı zamanda soğutma etkisine sahip olan ve böylelikle tüm önemli asitliği ve tazeliği koruyan Chenin üzüm bağlarımız olduğunda görülür,' diyor, icra kurulu başkanı ve mahzen ustası DeMorgenzon . 'Stellenbosch ve özellikle sabah güneşine ve False Bay'in serinletici etkisine maruz kalan tepeler, en çekici şarapları üretiyor.'

Fotoğrafı çeken Meg Baggott

Önerilen Chenin Blancs

Mullineux 2014 Granite (Swartland) 88, 93 puan. Kysela Baba ve Oğul.

Beaumont 2015 Hope Marguerite (Bot Nehri) 40 $, 92 puan. Broadbent Selections, Inc.

DeMorgenzon 2015 Rezervi (Stellenbosch) 35.92 $ puan. Cape Classics.

Fren Yüksekliği 2014 Yedek Honeybunch (Simonsberg-Stellenbosch) 24 $ 91 puan. Ekke LLC'yi içe aktarın. Editörün Seçimi.

Bellingham 2015 The Bernard Series Old Vine (Kıyı Bölgesi) 25 $, 90 puan. Pacific Highway Wines & Spirits.

Simonsig 2015 Chenin With Oak Wooded (Stellenbosch) 36 $, 90 puan. Özgün Şaraplar.

Sauvignon Blanc

Tüm dünyada yetişen Sauvignon Blanc, erişilebilir ve ferahlatıcı sek beyaz şaraplardan hoşlanan tüketiciler için genellikle cüzdan dostu ve bulması kolay bir seçenektir. Özellikleri, üretildiği iklime göre değişebilir. Ancak genel olarak, parlak meyve ve narenciye notalarının yanı sıra ferahlatıcı asitliği ile temiz bir quaff verir. Soğuk bölgelerde, yeşil meyveler, çimen, otlar ve dolmalık biber aromaları ve tatları hakim olabilirken, sıcak iklimler, çekirdekli ve tropikal meyve tonlarında daha fazla gür ve konsantrasyona sahip şaraplarla sonuçlanma eğilimindedir.

Güney Afrika'dan birçok Sauvignon Blanc, otsu notaları ve zengin meyveyi birleştirir. Armonileri ve yaklaşılabilir doğaları, ülkenin şişeleme talebini artırdı ve bu da ekim alanlarının artmasına neden oldu. 2015'te, Güney Afrika'nın toplam üzüm ekim alanının yüzde 9,4'ünü oluşturuyordu, 2005'teki yüzde 7,5'e yükseldi.

Sauvignon Blanc: Serin bölgelerde, yeşil meyveler, çimen, otlar ve dolmalık biberlerin aromaları ve tatları hakim olabilirken, sıcak iklimler, taş ve tropikal meyve tonlarında daha fazla gür ve konsantrasyona sahip şaraplarla sonuçlanma eğilimindedir.

'Tüm Sauvignon Blanc'larının burnunda, damakta asidik ve tatsız, bitişte ince ve kısa olduğunu düşünen insanlara şunu söyleyeyim: Bu doğru değil,' diyor şarap üreticisi Brad Paton Buitenverwachting Constantia'da, Cape Town'ın bir banliyösü ve Güney Yarımküre'deki en eski şarap üreten bölge. 'Sauvignon Blanc burun üzerinde daha fazla çekingen olabilir, damakta daha çok şey verir, bitişte güzel uzunluk verir ve yine de zarif olabilir.'

Dengenin ötesinde, Güney Afrika 'Sauvy' için ayırt edici bir iplik, üzümün zaten aromatik doğasıyla eşleşen yaygın bir fynbos karakteridir. Üzümün doğal otsu yapısına karşılık gelir ve meyveli unsurları tamamlar.

Lars Maack, 'Cape'teki Sauvignon Blanc, yavaş olgunlaşmaya izin vermek için soğuk bir iklimde en iyisini yapıyor, ancak aynı zamanda zengin verimli topraklarla sonuçlanıyor, bu da etkileyici ve vücut açısından zengin şaraplar üretme eğiliminde olan yüksek canlılık, devasa yapraklar ve düşük verimle sonuçlanıyor' diyor, Buitenverwachting'in genel müdürü.

Kıyı etkileri ve serinletici esintiler, özellikle sıcak veya kurak mevsimler vurduğunda birçok üretici için kilit önemdedir.

'Vintage 2016, şarap topraklarımızı etkileyen kuraklık koşulları nedeniyle zorlu bir yıldı' diyor kıdemli beyaz şarap şarap üreticisi Jacques Erasmus Kas , Stellebosch'ta. 'Neyse ki, WO Tygerberg'deki bu tek üzüm bağı sitesi [Vintage Selection Sauvignon Blanc için], kendisini serin Batı Kıyısı'nın insafına ve Atlantik Okyanusu'na yakın buluyor.'

“Genel olarak, sitemizin güneydoğusundaki soğuk False Bay suyundan gelen soğuk yaz rüzgarları ile kutsanmış durumdayız. [Bu rüzgarlar] Sauvignon Blanc'ın yavaş olgunlaşması ve aroma üretimi için çok önemlidir, ”diyor Paton, esintilerin bağlardaki nemi uzak tutmaya da yardımcı olduğunu ve sonuçta küf veya çürümeye yol açabileceğini söylüyor.

Sauvy’nin geleceği hala parlak. Bu, Güney Afrika'nın şarap üreticilerinin kanıtlamaktan mutluluk duyacağı, insanların beklediğinden daha fazlasını üretebilen bir kültür bitkisidir.

Fotoğrafı çeken Meg Baggott

Önerilen Sauvignon Blancs

Buitenverwachting 2016 Bayten (Constantia) 15 $, 90 puan. Cape Classics. En iyi satın alım.

Neethlingshof 2015 (Stellenbosch) 14 $, 90 puan. Saranty İthalatı. En iyi satın alım.

Spier 2016 Vintage Seçimi (Kıyı Bölgesi) 17 $, 90 puan. Saranty İthalatı. Editörün Seçimi.

Vergelegen 2015 (Stellenbosch) 22 $, 90 puan. Black Hawk İthalatı.

Warwick 2015 Profesör Black (Kıyı Bölgesi) 23 dolar, 90 puan. Broadbent Selections, Inc.

Tokara 2015 (Western Cape) 17 $ 89 puan. Dreyfus, Ashby & Co.

Diğer Beyaz Çeşitler ve Karışımlar

Sémillon

Özellikle Huguenotların yerleştiği bölgelerde tarihi bir üzüm, Sémillon bir zamanlar ülkenin üretimine egemen oldu. Toplam bağ dikimlerinin yüzde 93'ünü kapladığında 1822'de zirveye ulaştı. 1970'lerde bu sayı yüzde 3'e düştü. Bugün, şarap üreticileri yüksek kaliteli, uzun ömürlü şişeler ürettikleri için üzüm biraz rönesans yaşıyor. Önemli üreticiler arasında, her ikisi de Franschhoek'den Alheit ve Boekenhoutskloof bulunmaktadır.

Viognier

Bu aromatik üzüm, Robertson gibi Güney Afrika'nın soğuk iklimlerinde ve Kıyı Bölgesinde yüksek rakımlı yerlerde iyi performans gösterir. Viognier bir miktar doğal asitliği korurken olgunlaşmış - ancak olgunlaşmamış - meyve aromaları elde edebilir. Üzümün çiçeksi karakterleri, Güney Afrika’nın doğal bitki örtüsünün verebileceği bitkisel tonlarla uyumludur. Önemli üreticiler arasında Noble Hill ve Diemersfontein bulunmaktadır.

Beyaz Karışımlar

Güney Afrika'da pek çok tek çeşit başarı elde edilmiş olmasına rağmen, aynı dolguyu taşıyan bir dizi beyaz karışım vardır. Şu anda Güney Afrika şarap üreticilerinin sevgilisi olan Chenin Blanc bazlı karışımlara ve aynı zamanda parlak meyveler ile baharatlı, dokulu zenginlik arasında kusursuz bir etkileşim sergileyen Bordo tarzı beyaz Sauvignon Blanc ve Sémillon karışımlarına da dikkat edin. Dikkate değer karışımlar arasında Cape Point Vineyards ’Isliedh ve Avondale’s Cyclus sayılabilir.