Bir Macar beyaz üzümü olan Furmint'i duyduysanız, tatlı Tokaji Aszú şarabında kullanılan başlıca çeşitlerden biri olduğunu muhtemelen biliyorsunuzdur. Bilmeyebileceğiniz bir şey de, Macaristan'daki genç şarap üreticileri tarafından dünya çapında ilgi gören kuru, gevrek beyaz şaraplar yapmak için kullanılıyor olmasıdır.

Furmint’in kökeni, Macaristan’ın Tokaj bölgesinde sıkıca dikilmiştir. Orada Furmint'e ayrılmış yaklaşık 10.000 dönümlük arazi var ve yakın zamana kadar hepsi Fransa'dan Sauternes'e benzer tatlı şişelenmiş şaraplar yapmak için kullanılıyordu. Ancak bu değişiyor.

Büyük Tokaj Şarap Müzayedesi Confrérie de Tokaj sponsorluğunda geçen yıl bir dizi sek şarap yer aldı. Şarap üreticileri, atalarının tatlı şaraplarını üretmeye devam etseler de, yetiştirilen Furmint'in çoğu, aperatif olarak ideal olan veya tuzlu ve baharatlı yiyeceklerle eşleştirilen kokulu ve ferahlatıcı kuru şaraplar haline getirilir.

Yazar ve şarap eleştirmeni Hugh Johnson, Royal Tokaji Şarap Şirketi ABD'de bulunan kuru bir Furmint olan The Oddity'yi üreten yapımcı, bunu 'tavırlı Chenin Blanc' olarak tanımlıyor.

Furmint, ananas, limon çiçeği, portakal kabuğu, olgun armut, beyaz şeftali, sarı şeftali ve kayısı aromaları ile soluk samandan açık kehribar rengine kadar değişir.

Olgun, şişirilmemiş üzümler kuru versiyonu üretmek için kullanılır, ancak şişelenmiş üzümler fermantasyon tanklarına girerse, bu da bal peteği ve yasemin kokuları ile başka bir ilgi ve karmaşıklık düzeyi ekler.

Tarihi Şarap Beşikleri

Ne olursa olsun: Şaraplar hala 'dengeli ve benzersiz ... tazeleyici asitliği, lezzetli mandalina portakal meyvesi ve hafif bir gövdesi ile' Furmint'in listesinde Furmint'i sunan üzümün şampiyonu MS Scott Harper diyor. Bristol Bar ve Grille Louisville, Kentucky'de.

Kuru Furmint, deniz ürünleri, kabuklu deniz ürünleri, çiğ istiridye, suşi, baharatlı yiyecekler, tavuk ve çoğu sebzeyle güzel oynuyor. Keith Goldston, MS, Washington DC’nin şarap direktörü Gülağacı Otel , limonla kavrulmuş tavuk ve brokolini ile önerir. Onun listesi bir Furmint içeriyor István Szepsy ve üç tane daha eklemeyi planladığını söyledi.

Fotoğrafı çeken Meg Baggott

Önerilen Şaraplar

Barta 2013 Eski Kral Dűlő Mád Furmint (Tokaj) 30 $, 91 puan. Lokum, badem ezmesi ve limon çiçeği aromaları, yeşil elma, kuru ananas ve limon kabuğunun zengin, olgun tatlarına yol açar. Bu iyi yapılmış şarap, canlı ve temiz bir yüzeye sahip güçlü bir mineral omurgaya sahiptir. Editörün Seçimi.

Béres 2015 Lősce Vineyard Estate Şişelenmiş Kuru Seleksiyon Furmint (Tokaj) 20 $, 90 puan. Bu lezzetli kuru Furmint, limon suyu ve taze kesilmiş ananas aromalarıyla başı çekiyor. Elma, şeftali ve Bartlett armutunun enfes tatları ile damakta güzel bir miktar iç kısma sahiptir. Çok fazla madencilik var ve bitiş aynı zamanda kremsi ve canlı.

Count Degenfeld 2015 Somborka Furmint (Tokaj) 20 $, 90 puan. Bu iyi yapılmış kuru Furmint, karmaşık bir narenciye çiçeği buketi, elma çiçeği ve taze kesilmiş beyaz şeftaliye sahiptir. Ağızda şeftali, ananas ve çarkıfelek lezzetleri, gevrek asidik bitişten önce dilinizde dans eder.

Samuel Tinon 2015 St. Thomas Dry Furmint (Tokaj) 36 $ 90 puan. Bu kuru Furmint, Tokaj'ın en ünlü üzüm bağlarından biri olan Mad kasabasındaki Saint Thomas bağından gelir. Limon kabuğu ve beyaz şeftali aromalarına yol açan karmaşık bir hanımeli, mango çiçeği ve limon çiçeği buketi vardır. Dengeli ve net, temiz bir yüzeye sahip.

Kikelet 2015 Furmint (Tokaj) 25 $, 89 puan. Bu şarap% 100 Furmint'ten yapılır ve ilgi çekici bir yasemin ve limon çiçeği buketi içerir. Limon kabuğu rendesi ve misket limonu suyunun hoş aromaları ile damakta gevrek ve asidiktir.