Hudson Vadisi çok uzun bir süre ikinci sınıf bir bölge olarak kabul edildi, sonradan düşünülen ve çoğu New Yorklu için iki amaca hizmet eden bir bölge: Sonbahar yapraklarını gözetleme ve elmalar ve mide bulantısı. Ancak yemyeşil, büyük gökyüzü manzaraları, hikâye kitabı küçük kasabaları ve zengin organik ürün ve pazarlarıyla bölge, hızla çiftlikten masaya fenomeninin başkenti ve yemek meraklıları için bir hedef haline geldi. Bu yaz kendinizi Big Apple'da bulursanız, gezegendeki en iyi yiyeceklerden bazılarının kaynağına doğru kuzeye doğru gidin.

Satın Al

Kingston merkezli kasap Fleisher’ın Otla Beslenen ve Organik Et Brooklyn'de bir dükkanı olan, kuzu fileto pirzola ve kuru yaşlandırılmış bekçisi gibi yerel otlarla beslenen ve hormonsuz etler için uzun zamandır bir mekân olmuştur. Vakit ayırabilirseniz, dükkan üç günlük bir kasaplık 101 dersi sunuyor. Hudson Valley bölgesindeki çiftlikler, New York’un en iyi restoranlarına kaz ciğeri ve mikro yeşilliklere kadar her şeyi sağlamanın yanı sıra, çiftçilerin pazar ortamını ülkenin en cömertlerinden biri haline getirmeye yardımcı olur. Vadinin en iyilerinden biri kasabasında Hudson , Mayıs'tan Şükran Günü'ne kadar her Cumartesi düzenlendi. Pazarınızın alması gerekenler: Red Oak Farm'dan kahvaltı havuç, Loaf Bakery'den çiğneme simit ve Warwick Valley Winery'den Doc's Hard Cider.

Yemek

Geçtiğimiz sonbaharda, New York’un beğenilen WD-50 yarışmasında rütbelerini kazanan John McCarthy ve Ben Freemole açıldı. Kızıl Serçe Hızla Big City'den gelen yemek meraklıları için bir akşam yemeği haline gelen Hudson'da. Sipariş: sous-vide çam fıstıklı ıstakoz ve karidesli güveç. Git Mercato Osteria ve Enoteca Kırmızı Kanca, Paolo Scavino’nun Piemonte Rosso ile eşleştirilmiş kavrulmuş patates ve sotelenmiş yerel lacinata lahanalı ızgara branzino için Yerel 111 Philmont'ta yakınlarda yetiştirilen sığırlardan hamburger ve biftek için Grazin ’Angus Acres . Bonus: Çok beklenen açılışına dikkat edin. Balık ve Oyun , şef Zak Pelaccio’nun (NYC’deki Fatty Crab ve Fatty Cue) ilk akıntısı.

İçmek

Parmak Gölleri veya Long Island ile eşit olmasa da, Hudson Vadisi, büyük ölçüde melez üzümlere ve Merlot, Cabernet Franc, Riesling ve Chardonnay gibi birkaç asil çeşide dayanan meşru bir şarap endüstrisi yapıyor. Millbrook Üzüm Bağları ve Şaraphanesi Dutchess County'de sadece vadinin dudak uçuklatan manzaralarını sunmakla kalmaz, aynı zamanda Chardonnay, Tocai Friulano, Pinot Noir ve Cabernet Franc'ta rehberli turlar ve tadımlar da vardır. Rustik olarak Hudson-Chatham Şaraphanesi Ghent'te kuru Riesling ve Seyval Blanc ile Merlot ve Cab Franc'ı yudumlayın. Daha güçlü bir sıvı dökümü için Hudson Viski Gardiner'da. Zanaat damıtma patlamasının öncülerinden biri olan bu aile işletmesi, Mısır Viskisi, çavdar ve Bebek Bourbon dahil olmak üzere birçok ağız sulandıran püre faturasına sahiptir.