Şarap Meraklısı İtalyan Editör Monica Larner 9 Ekim Perşembe günü Marchese Piero Antinori ile uzun ömürlülüğün sırlarını, yurtdışındaki ilgi alanlarını, Chianti Classico'daki yeni şaraphanesini ve bu yılki Brunello'dan alınabilecek dersler hakkındaki düşüncelerini tartışmak üzere bir araya geldi. skandal.

WE: Antinori 26 kuşaktır varlığını sürdürüyor ve şimdi 27'nci kuşakta Antinori'yi dünyanın en eski işletmelerinden biri yapıyor. Şirketinizin uzun ömürlülüğünün sırrı nedir?

Piero Antinori: Biz kesinlikle en yaşlılardan biriyiz, en yaşlı olduğumuzdan emin değilim. Şarap endüstrisinde Almanya'da ve İtalya'da aynı uzun ve belki de daha uzun bir geçmişe sahip şirketler var. Bu uzun ömürlülüğümüzde bizi ayıran iki şeyimiz var. Birincisi, şarapçılık geçmişimizi belgelerle kanıtlayan resmi belgelere sahip olduğumuz gerçeğidir. Bu belgelerden köklerimizi 1385'e kadar izleyebiliriz. Bu, faaliyetimizin daha da eski olmadığı anlamına gelmez, ancak bunu kanıtlayan resmi belgelerimiz olmadığı için bu tarihi resmi başlangıcımız olarak kabul ettik. Herkesin babadan oğula aktarılan belgeleri veya sadece sözlü geçmişleri olduğundan emin değilim.

Elimizdeki diğer şey ise, yüzyıllar ve nesilden nesile kanıtladığımız diğer belgeler, ailemde şarap sektöründen sorumlu en az bir aile ferdinin her zaman var olduğudur. Diğer üyeler - o zamanlar yaygın olduğu gibi - orduda general olarak ya da kilisede kardinaller ya da diğerleri olarak aktif olabilirlerdi, ancak bir tanesi her zaman (şarapta) idi. Yani şarapçılık faaliyetlerimizde bu süreklilik var.

WE: Bu uzun ömürlülüğün sırrı sizce nedir?

PA: İşin sırrı, zamanla yüksek ve düşük noktalar, daha iyi zamanlar, daha kötü zamanlar olmasıydı. Ama bence şarap üretimi ve bağcılık ve genel olarak tarım sektörümüzde sürekliliği kolaylaştıran bir iş türü. Dünya gerçek ve somut bir şeydir. Bu kadar kolay kaybolan sanal bir şey değil. Bugün, sanal finansın (veya neredeyse sanal) zayıflığını gösterdiği bir dönemden geçiyoruz. Dünya çok daha sağlam bir şeydir. Daha sağlam çünkü elle tutulur (gerçeğe uygun) ama aynı zamanda duygusal olarak dünyaya bağlı olduğumuz için. Bu, çocukların babasının veya büyükbabasının bağlı olduğu toprağa bağlanmasına yardımcı olur. Bu nedenle faaliyetimiz, nesillerin sürekliliğini tesis eden bir şeydir. Ayrıca, yüzyıllar boyunca yavaş yavaş belli değerlerin (bir ailenin) DNA'sında damıtıldığını düşünüyorum. Bunlar teknik bilgi veya teknik bilgi değildir, çünkü bunlar zaman içinde gelişen ve ilerleyen şeylerdir. Bu anlamda gelenek ve miras, teknik açıdan çok önemli olmayan şeylerdir. Ancak, çalışma sabrımıza tutku duyan diğer değerler damıtıldı çünkü iş kolumuzda sabırlı olmak gerekiyor, kısa yollar yok. Çalışmamızın zaman ve sabır gerektirdiğini anlamalıyız çünkü bir yıl iyi olabilir ve bir sonraki yıl daha az iyi olabilir. Bugün bir bağ dikiyorsunuz ve gerçekten olumlu olan ilk sonuçlar altı, yedi on yıl sonra gelecek, asla bilemezsiniz. Bunlar zaman içinde ve yüzyıllar içinde yavaş yavaş gerçekleşen ama bizim de DNA'mızda (bu değerler) hissettiğimizi gösteren şeylerdir. Tutku, sabır, ısrar - onlara dört P ve ürün demeyi seviyorum. Bir ürüne özen gösterme anlamında ürün, küçük detaylar, kalite takıntısı - bunların hepsi (DNA'mızda) kalan şeylerdir ve umarım onları kızlarıma aktarabilmişimdir ve umarım geçerler. onları çocuklarının üstüne. İş kolumuzda, işimizin sürekliliğinin gerçek bir sırrı yoktur, ancak birlikte, otomatik olarak veya neredeyse bu sürekliliği garanti eden birçok şey vardır. Doğal olarak bu, tüm şarap şirketlerinin aynı yolu izlediği anlamına gelmez. Bazılarının yeni ellere geçtiğinden veya bittiğinden eminim. Ama ekonominin diğer ve üretken sektörlerine bakarsanız, belki şarap garanti edebilecek olanıdır. Aile yönetiminin ve kaliteli şaraba sahip olmanın bir katma değer olduğuna inanıyorum - bu önemli bir şey çünkü (doğası gereği) kişinin uzun vadeli bir vizyona ve stratejiye sahip olmasına izin veriyor. Borsaya kote olan şirketler, üç veya dört ay içinde sonuç vermeye mahkumdur ve her zaman fatturato, hacim ve kar olarak büyüme göstermeleri gerekir. Kınanırlar çünkü aksi takdirde analist bir şeylerin yanlış olduğunu söyler ve kötü yorumlar yaparlar ve sonra hisse senedi dağılır. Bu yüzden aile sahipliğinin önemli bir faktör olduğunu düşünüyorum ve tüm bu faktörler hep birlikte bizim durumumuzda değil, sadece bizim durumumuzda şarap şirketlerinin bu kadar uzun bir geçmişe sahip olduğunu gösteriyor.

WE: Küresel pazar yeri ve dış baskı nedeniyle işler bugün hiç olmadığı kadar karmaşık. Antinori aynı zamanda daha karmaşıktır çünkü California, Washington eyaleti, Macaristan ve dünya çapında restoranlardan mülklere taşınan çok sayıda parçaya sahiptir. Günümüzün giderek karmaşıklaşan pazarında dünyanın en eski işletmelerinden birini yürütmek için hangi adımları atmanız gerekiyor?

PA: Soru doğru çünkü kendimize aynı şeyi soruyoruz. Kaliteli şarap sektörümüzün dünyada bir bütün olarak büyüdüğü için de büyüdük. Genel olarak dünya çapında şarap tüketimi sabittir ancak kaliteli şarap tüketimi Amerika Birleşik Devletleri'nde, gelişmekte olan ülkelerde, Asya'da artmaktadır ve tüm dünyada büyümektedir. Bu yüzden de cüppeliğimiz var çünkü büyüyen bir sektörün parçasıyız ve bu nedenle de büyüdük. Elbette, yeni fırsatlar varsa onları şirketimizi güçlendirmek ve gelecek süreklilik fikri ile daha sağlam hale gelmek için almaya çalışıyoruz. Ne kadar sağlamsak, gelecekteki sürekliliği o kadar çok garanti edebiliriz. Sorun ne söylediğin. Ayrıntılara ve ayrıntılara aynı dikkati göstermek istiyorsanız, büyüdükçe daha da zorlaşır. Başlangıç ​​olarak, üretimimizi bağdan en kaliteli ve en kaliteli ürünler arasında böldük - Solaia, Tignanello, Gualdo al Tasso, Cervaro della Sala'dan bahsediyorum. Ürün olarak boyut olarak büyük sınırlamalara sahip ikon şarapları, vintage çeşitliliğe karşı çok hassastır. Bir Tignanello, 2002'de olduğu gibi bir yıl bile yapılmayabilir. Ama sonra, 20, 30, 000 vaka üretebileceğimiz, dolayısıyla çok daha büyük bir boyuta sahip olduğumuz iyi bir yılı elde ederiz. Ama üzüm bağları oldukları gibiler ve bundan daha fazlasını yapamazlar. Bu ürünlerle aynı, hatta daha fazla dikkat ve kişisel katılımla devam etmek kolaydır. Bunlar benim şahsen aldığım şaraplar. Geçmişte ve bugün olduğu gibi, bu şaraplardan hiçbiri, karışımın üretimine, tadına ve montajına katılmadan pazara gitmiyor, hatta şişelemeye bile gitmiyor. Bu şaraplar her zaman olduğu gibi aynı ilgiye sahiptir.

Diğer sektörler için birbirine bağlı başka şarap imalathanelerimiz var. Örneğin Puglia'da bir girişimimiz var: Tormaresca. Doğruyu söyleyeceğim, Puglia'daki girişimi seviyorum, hoşuma gidiyor, mümkün olduğunca ziyarete gidiyorum, ancak bunu diğer ürünlere adadığım ilgiyle takip etmiyorum çünkü başka insanlar var. Kalite felsefemizin temelinde yatan bir şeyi kullandığımızı söylemeliyim: Sahip olduğumuz her şaraphanede, her bağda sadece üretim yönü, tarım bileşeni değil, aynı zamanda her birinin şarap, yaşlanma için kendi kantini de vardır. şişeleme ve en önemlisi insan kaynaklarından, orada yaşayan, bağcılık ve şarapçılıkla görevli, bu mülkün her santimetresini bilen ve gece gündüz orada yaşayan kendi yöneticisi var. Bence o da o mülke duygusal olarak bağlı ve sahipler olarak her zaman veremeyeceğimiz ilgiyi gösterebiliyor. Bu duruma sahip olduğumuz tüm mülklerden bahsediyorum. Tamamlanmamış olanlar var ama yapım aşamasında olanlar var. Örneğin, Maremma'da Castiglione della Pescaia yakınlarındaki Le Mortelle adında henüz şarap yapmamış bir mülkümüz var. Çok ümit verici bir bölge olan Castiglione della Pescaia yakınlarında, 140 hektarlık üzüm bağları ile güzel bir mülk olduğu için oldukça büyük. Her şeyi sıfırdan yaptık. 10 yıl önce başladık, yıldan yıla üzüm ekmeye başladık ve şimdi hazır, ancak henüz şaraphanemiz olmadığı için şarabımız yok. Yapım aşamasındadır. Önümüzdeki yıl bir sonraki bağ bozumu tamamlanacak ve gerekli tüm dikkat ile bağ, şaraphane, kantin ve üzüm bağlarına takılan yönetici ile proje tamamlanacaktır.

Montalcino'da da aynı şey var. Kendini projeye adamış ve çok tutkulu bir adamımız var. Bu nedenle, bu çevre mülklerdeki rolümüz, bu şarap imalathanelerinin her küçük detayını kişisel olarak yönetmekten daha fazlası, (işimiz) mülke aynı ilgiyi gösterebilecek ve genel kontrole rehberlik eden ve çok iyi durumda olan insanları eğitmektir. bu popertilere adanmıştır.

WE: Bana bu yeni proje Le Mortelle'den biraz daha bahsedin.

PA: Bence 2008'de şaşırtıcı olan mükemmel şaraplar ürettik. Ama onları orada üretmedik, sahip olduğumuz diğer şarap imalathanelerinde ürettik. Bu nedenle, mülkün adı olan Vino delle Mortelle'nin altında küçük bir kısmı - en iyi kısmı - şişeleyeceğiz, ancak kantin henüz hazır olmadığı için orada şarap yapılmayacaktır. Sangiovese ve Cabernet'imiz var. Bölge, Montereggio di Massa Martima'dır. Sanırım ve umarım bir Montereggio di Massa Martima da yapacağız ama aynı zamanda bir IGT Toscana, süper Toskana yapacağız. Sürece gelince, nihai sonuçları göreceğiz. Sanırım oldukça yüksek fiyatlı bir ilk şarabımızı ve ardından uygun fiyatlı ikinci bir şarabı alacağız. Güzel bir proje ve güzel bir mülk ve şaraphane olmadığı için tamamlanmadığı için pek çok insana göstermedik. Ama şaraphane bittiğinde ve güzel bir şaraphane olacak - estetik ve teknolojik açıdan - çünkü hepsi yerçekimi ile yapılıyor. Harika bir mülk ve bu mülke aşığım. Çok fazla kayalık ve büyük miktarlarda değil kaliteli üretecek “sceletro” ile dolu çok kayalık toprağımız var. Ve olağanüstü bir mikro iklime sahiptir çünkü soğuk dönemlere karşı koruyacak bir tür tepeler amfi tiyatrosudur ve denize baktığı için mükemmel bir pozlamaya sahiptir.

WE: Zaten üzüm bağları var mıydı?

PA: Hayır, hepsi meyve tarlalarıydı. Şeftali ve şeftali ağaçları vardı. Mülk, Castiglione della Pescaia'dan belirli bir Barabino ailesine aitti. Bir noktada meyve endüstrisi krize girdi ve şeftaliler kazanamıyordu ve satmaya karar verdiler. Tüm meyve ağaçlarını ortadan kaldırdık, dört veya beş hektarlık bir alan bekliyoruz ve alan buna çok uygun olduğu için sarmaşıklar diktik. Ve şimdi bu somut bir aşamaya giren yeni bir proje.

WE: En gurur duyduğunuz başarılarınız nelerdir? Tignanello'ya sahipsiniz, IGT süper Tuscans yaratma kurallarını mı çiğniyorsunuz yoksa şirketi bir sonraki nesle mi taşıyabiliyorsunuz? Uzun kariyerinizde en gurur duyduğunuz başarılarınız nelerdir?

PA: Aslında bu ödülün adı da bu: Yaşam Boyu Başarı Ödülü. Bu nedenle kariyerim için bir ödül. Bu çok güzel bir onur ama size geri adım atma zamanının geldiği izlenimini veriyor. Bu güzel bir şey.

Bence her şeyden önce çok memnun olduğum bir şey var: Babam 1966'da beni şirketin tüm sorumluluğunu üstlenmeye karar verdiğinde, sektörümüz için çok kolay bir an olmadı. Toprak reformları ve dönüşüm (mezzadrian in conduzione diretta) anıydı, tarım yönetiminin tam bir dönüşümü idi, 1960'larda birçok yeni üzüm bağı ekilmişti, şarap kalitesi birçok nedenden ötürü çok düşmüştü. Chianti ve Chianti Classico'nun itibarı gerçekten en düşük seviyedeydi. Babam bana bu sorumluluğu zor bir dönem olduğu için vermedi, ama çoktan geri adım atmaya karar verdiği için. 1966'da neredeyse 70 yaşındaydı ve bu nedenle başka şeyler hakkında düşünmek istiyordu ve benim (işle) ilgilenebileceğime inanıyordu. Ancak, zor zamanlar göz önüne alındığında, benim pozisyonumdaki birçok kişi bu planları terk etmeye ve başka bir şey yapmaya karar verdi. Bazıları Milano'da finans alanında çalışmaya gitti ve diğerleri başka şeyler yaptı. İlerlemek için pek motive edici faktörün olmadığı bir andı. Şüphem olmadığını söylemeliyim. Yapmak istediğim şeyin bu olduğunu ve yapmaktan hoşlandığımı biliyordum ve şu ya da bu şekilde ilerlemeye ve bu kriz anını aşmanın yollarını bulmaya kararlıydım çünkü bunu tüm sektörlerde biliyordum - özellikle de tarımda - döngüleri var. Negatif döngüler vardır, ancak bir kişi nasıl doğru tepki vereceğini bilirse, pozitif döngüler de vardır. Benim için, o anda kabul ettiğim sorumluluğu üstlenmek zordu ve bu aynı zamanda şaraptaki olumsuz eğilimleri durdurabilecek çözümler aramam için beni teşvik etti: Fiyatlar düşüktü, şirket karları zordu. Yeni bir şey aramam için beni harekete geçiren ve ardından Tignanello için ivme kazandıran andı. Belki zamanlar bu kadar zor olmasaydı, Tignanello asla doğmazdı. Tignanello böylesine olumsuz bir anı tutuklamak, görüntü açısından kalite açısından farklı bir şey aramak için bir cevaptı (çözüm) çünkü bu, denominazione d'origine'in çok önemli (anlamlı) bir şey vermediği bir andı. değer eklendi. Bu tahılın tersine gidiyordu (akıntı) çünkü 1967'de Chianti'de doğan isim, uzun zamandır ortalıkta değildi. Herkesin büyük umutları vardı ve bir şey yapmazsak denomonazione d'origine'in yeterli olmayacağını ve tüm sorunları çözemeyeceğini düşündüğümü hatırlıyorum. Ancak herkes, tüm kötü zamanların ve zorlukların çözümü her derde deva olacaktır. Bu yüzden, o sıralarda şarapta piyasaya sürülmek denominazione d'origine değildi, tahıllara karşı çıkmak anlamına geliyordu. Ancak çözülen (problem) ve yeni bir pozitif döngünün başlangıcını belirleyen bir şeydi. Yeni bir döngünün başlangıcıydı çünkü pek çok insanı sadece birkaç değişiklikle anlamasını sağladı: isimlendirmeyi kullanmadan, yeni şaraplaştırma sistemleri ve farklı eskitme (mahzen) sistemlerini kullanarak, Tignanello gibi bir şarap elde edebileceğimizi İtalyan ve yabancı kanaat önderlerinin merakı. Şöyle demeye başladılar: 'Toskana'da bile farklı veya daha iyi şaraplar üretebilirler.' O an daha kolay olsaydı ve o an gerekli olan uyarıcıların aynısını vermediyse, bu gerçekleşmemiş olabilirdi. Bu nedenle, tepki vermem ve bir çözüm bulmamın - Tignanello gibi - yapılan ve o dönemde yaptığım olumlu bir şey olduğunu düşünüyorum.

Ama belki de beni en çok gururlandıran şey, 10 yıl sonra, 1980'lerin başında - ailevi nedenlerden dolayı - şirketin tüm sorumluluğunu üstlenmek zorunda kaldım. Şirkete ortak olan bir erkek ve bir kız kardeşim var ve tasfiye edilmek istediler ve hisselerini almamı istediler. Bu, kendi başıma yapamadığım çok zor bir adımdı. Bu yüzden, büyük bir İngiliz şirketi olan Whitbread olan bir finansal-endüstriyel ortakla çok ilgilenmek zorunda kaldım. Şirketlerinin bir şarap şubesi geliştirme planları vardı ve İngiltere ve Amerika Birleşik Devletleri'nde bir dağıtımları vardı. Bu, bizi 1940'tan beri temsil eden ve Julius Wine adlı bir şirketti. Savaştan hemen sonra 1945'te babamın ajanlarımız adını verdiği eski bir şirketti. Bir aile şirketiydi ve bir noktada Whitbread tarafından satın alındı. Dolayısıyla, Amerika Birleşik Devletleri ve Birleşik Krallık'ta daha iyi bir dağıtım sistemi geliştirmemiz ve yaratmamız gerektiği gerçeği göz önüne alındığında, bunun iyi bir eşleşme olabileceğini düşündüm çünkü doğal olarak bir Antinori parçası olsaydı iyi bir sinerji yaratabilirdik. ve bu iki ülkedeki dağıtımımızı geliştirmemize yardımcı olabilir.

Bu anlamda işler düşündüğüm gibi gitmedi. Ancak, onlarla ilişkilendirildiğimiz dönemin, yaklaşık sekiz veya dokuz yıllık kısa bir süre olduğunu söylemeliyim, çünkü 1981 veya 1982'de başlayıp 1988'de ilk bölüm için ve daha sonra 1991'de sona erdi. ikinci bölüm - on yıldan az. Yine de özetle, olumlu oldu çünkü bize çok daha profesyonel bir yönetim tarzı öğrettiler ve bu ortaklık sayesinde çok önemli iki girişim hayata geçirildi. İlki, satın aldıkları ve genişletmek istedikleri küçük bir mülk olan Piemonte'deki Prunotto'ydu. O zamanlar Prunotto'da azınlık hissemiz vardı. Sanırım yüzde 80 ve bizde yüzde 20 vardı. Ama onlar olmasaydı, o adımı asla atmazdık. Ancak daha sonra, çok küçük olmasına rağmen ürünlerimizle çok tamamlayıcı olduğunu keşfettik. Piedmont ve Toskana iki büyük İtalyan (şarap) bölgesidir. Bu nedenle, katıldığımız için çok mutluyuz çünkü Whitbread'den hisselerimizi yeniden satın aldığımızda, Prunotto bu paketin bir parçasıydı ve şimdi grubumuzun ayrılmaz bir parçası.

İkinci ve daha da olumlu olan (Whitbread ile ortaklığın sonucu) Napa Vadisi'ndeki girişimdi. 1985'te başladı. Ne pahasına olursa olsun Napa Valley'de bir şarap şirketi kurmak ve yatırım yapmak istediler ve şarap geçmişleri olmadığı için benden yardım etmemi istediler. Yalnızca proje için stratejiye sahiptiler, ancak derinlemesine bilgi sahibi değillerdi. Ben de 1985'ten bu yana bu mülkün geliştirilmesine yardımcı olmak için bu projeye şahsen katıldım. Bundan sorumlu hissettim çünkü onu seçtim ve satın almalarını tavsiye ettim. Onlar tarafından çok güzel geliştirilmiş güzel bir emlak. Sadece yüzde 5 hissemiz vardı, bu yüzden gerçekten çok azdı. Ancak (Whitbread) 1991'de tüm şarap hisselerini satmaya karar verdiklerinde, bu mülk, artık var olmayan başka bir büyük şirket olan Aid Domec'e gitti. Ancak iki yıl sonra, 1993 yılında bu mülkü satmaya karar verdiler --Atlas Peak Vineyards, ama şimdi adı değişti. Varlıkları satmaya ve yönetimi elinde tutmaya karar verdiler. Bu vesileyle satın almaya ve 15 yıllığına onlara kiralamaya karar verdik. Bu nedenle 15 yıl boyunca kira sözleşmesi yaptık ve mülkü satın almak için aldığımız krediyi yeniden ödedik. Bu plan güzel çalıştı ve hiçbir sorun yaşamadık çünkü mülkleri onlar tarafından yönetiliyordu ve geri kalan her şey.

Şimdi 15 yıl geçti. 2008 yılındayız ve anlaşma 1993 yılına dayanıyor, bu nedenle anlaşma sona erdi ve şimdi tamamen kendi başımıza yönetmeye başlayacağız. Atlas Peak Vineyard başkasına ait olduğu için ve sıfırdan başlamak istediğimiz için ona yeni bir isim verdik. Yeni şirket, 'Antinori' ve 'California' anlamına gelen 'Antica' ve herkesin kolayca hatırlayabileceği güzel bir isim olduğu için. Son iki hasatta biz zaten ilk şarabı üretmeye başladık çünkü mülkün bitişiğinde küçük bir bağımız da var, bu yüzden kendi şarabımızı bağdan başkası yönetse bile yapabildik. Sıfırdan başlayacağımız yeni bir projeye başlamak üzereyiz çünkü çok heyecanlıyız. Bunun için Whitbread'e teşekkür etmem gerektiğini söylemeliyim çünkü onlar bu projenin başlangıcında onlar vardı.

En çok gurur duyduğum şeylerle ilgili sorunuza geri dönersek, belki de en çok gurur duyduğum şey, Whitbread ile bu geçiş ve ortaklık döneminden sonra, tüm şirket hisselerini tekrar ailenin ellerine teslim edebildim. 1991 yılında, Whitbread şarap sektöründen çıkmaya karar verdiğinde, uzun ve zorlu müzakereler vardı, ancak sonunda hisselerini satın alabildik ve bu nedenle şirket, ilk çalışmaya başladığım zaman olduğu gibi tamamen ailenin elinde. Bu benim hayalimdi, Whitbread ile ortaklığım olsa bile, fikir bir gün ailenin ellerine geri dönmekti. İşler servet sayesinde olduğu gibi gitti - hayatta her zaman iyi bir servete ihtiyacınız var. İyi şansım, Whitbread'in kendisinin belirli bir anda (şaraptan) çıkmak istemesiydi. Aynı anda, zamanlamanın mükemmel olması için geri dönmek istedik. Mükemmel hizalanmış ve dengelenmişti. Bu açıdan iyi gitti. Mali açıdan o kadar kolay değildi çünkü başlangıçta çok (zordu).

WE: Gerçekten havlu atıp aile işini satıp satmaya ne kadar yaklaştınız?

PA: Tamamen satmak mı? Asla. Kendimizi bir ortağa sahip olma zorunluluğunun önünde bulduk - bir seçim değil -. Şirketi satmak, bu şirkete aşık olduğum için de aklıma gelen bir şey değil. Evet, kolay anlar ve zor anlar oldu ama oyunun doğası bu. Ama aynı zamanda bir sorumluluk hissettiğim için, babamın bu şirketi bana devretmesi ve bu şirketi çocuklarıma devretme konusunda kendimi sorumlu hissediyorum. Belirli bir anda şirketi satmak zorunda kaldığım noktaya gelirsem içim rahat olmazdı. Finansal açıdan bir olasılık olsa da, doğaya aykırı bir şey olurdu. İnsanların bana kaç kez satın alma teklifleriyle geldiğini söyleyemem, şirketi borsada dalgalandırmam için beni getirmek isteyenler, bir araya gelen finansal kurumlar ve yatırım fonları genişlememe yardımcı olacaklarını söylüyorlar. . Ancak aile ve şirket kaynaklarıyla uyumlu bir tür geliştirme tarzına sahip olmayı tercih ediyoruz. Neyse ki, biz daha büyük ve daha büyük sorunlarla karşılaşan, şirketin temettülerinden geçmeyen küçük bir aileyiz. Varız çünkü şirket için çalışıyoruz. Temettü bekleyen yatırımcılar değiliz. Bu şirketin başında olduğum için, şirketin elde ettiği tüm karlar şirkete geri yatırıldı. Bu, gelişmeye ve şirketimizin konumunu güçlendirmesine izin verdi. Babam her zaman kârın verimliliğin bir kanıtı olduğunu söyler - çünkü eğer bir şirket kar ve satış yapmazsa, bu verimli olmadığı anlamına gelir. Yani bu bir verimliliğin kanıtı ve hayatta kalmanın bir koşuludur. Kâr olmaksızın bir şirket er ya da geç ölecektir. Şirketimizin verimli olduğu ve kâr (uliti) ürettiği gerçeğine her zaman çok dikkat ettim. Kâr ederek yatırım yapabilir, kaliteyi artırabilir, araştırmayı karşılayabilir ve sağlam bir temel oluşturabilir ve şirketin ayakta kalmasını ve gelecekteki devamlılığını garanti altına alabilirsiniz.

WE: Kaliforniya'ya geri dönersek, lütfen bana Ste Michelle ile olan ortaklığınızdan ve Stag's Leap Winery için gelecekteki planlarınızdan daha fazla bahsedin.

PA: Stag's Leap güzel bir macera ve bize verilen büyük bir fırsat. Warren Winoski ile uzun yıllardır arkadaşım. O çok saygı duyduğum biri ve bence onun tarafında karşılıklı saygı var. Hep aynı dalga boyunda görünüyoruz. Mirasını satmaya karar verdiğinde - aile sürekliliğinin olmamasıyla ilgili kendi kişisel nedenleriyle - o şirketi sıfırdan kurduğu için çok zor ve acı verici bir karar olması gerektiğine inandığım şeyi vermeye karar verdi. Onun için çok zordu, ama belki de onun için aynı çizmelerinde olsaydım benim için olduğundan daha az zordu. Sıfırdan bir şirket kurarsanız, onunla istediğinizi yapma özgürlüğüne sahip olursunuz. Ancak bir şirketi miras alırsanız, kendinizi daha sorumlu hissedersiniz.

WE: Bir yetki gibi mi?

PA: Evet, bir yetki gibi. Geçici bir görevdir. Bu sefer sıra bende, ama bir dahaki sefere sıra başkasına gelecek. Bu kararı verdiğinde - bu ona minnettar olduğum bir şey - aradığı ilk kişi sanırım bendim. Ona teklifin bizim için çok büyük olduğunu söyledim. California'da zaten başka bir şeyimiz vardı. Ancak, o sırada Napa Valley'de büyük bir marka arayan ABD'li ortaklarımızı dahil etmeyi düşünmesini önerdim. Ona, şirketinin felsefesinin garantörleri olarak mutlu bir şekilde hareket edeceğimizi söyledim. Uzun temaslar ve tartışmalardan sonra Warren bu teklifi kabul etti. Bir yandan, kararının sürekliliği garanti edeceğinden memnun kaldı. Öte yandan, yatırımdan daha büyük pay alan bir ortağı var. Chateau Ste Michelle, bu tür bir yatırımı yapacak kaynaklara sahipti. (Yüzde 20'ye çıkma ihtimali ile hisselerimiz yüzde 10'dur.)

Doğal olarak, Napa Vadisi'nin bir simgesi olan devasa bir markayı ele alıyoruz. Bence mesele öncelikle yaklaşımın ve felsefenin sürekliliğini ve geri kalan her şeyi garanti etmektir. Ama aynı zamanda katkıda bulunmamız gerekiyor çünkü bazen yeni bir göz yeni fikirler getirebilir. Şarabın tarzını değiştirmek gibi bir niyetimiz yok. Ancak tecrübemiz ve Chateau Ste Michelle'in çok kalifiye teknisyenleri ve mükemmel teknisyenlerimiz ile tecrübemizle, şarabı stilistik temellerini değiştirmeden iyileştirmenin bir yolunu bulmaya tutkuyla bağlıyız. Her zaman şarabı geliştirmenin yollarını arıyoruz. Orada, önemli şaraplar için Fransa ve Bordeaux'da ve ayrıca Napa Vadisi'nde bazı çok önemli şaraplar gibi, birçok şarap imalathanesinde Brettamicous sorunları vardı. Stag's Leap'te (Brett'in) bazı saldırıları oldu. Bunlar elbette Warren'ın yapabileceği iyileştirmelerdir, ancak bu küçük sorunları ortadan kaldırmak ve kaliteyi daha da iyileştirmek için tarzı ve terörü korurken birlikte çalışıyoruz. Stag's Leap, hiçbir şekilde dokunulması veya değiştirilmesi gerekmeyen muhteşem bir üzüm bağıdır.

WE: Remy'den Ste Michelle ile çalışmak için ayrıldığınızda, Stag's Leap'in satışa çıkarılacağını zaten biliyor muydunuz?

PA: Hayır. Bu, bir yıldan uzun süre sonra olan bir şey. Chateau Ste Michelle ile iki yıldan daha uzun bir süre önce çalışmaya başladık.

WE: Chianti Classico'daki yeni şaraphanenin hangi aşamada olduğunu ve ne zaman hazır olacağını söyleyebilir misiniz? Sahip olduğunuz diğer şarap imalathanelerinden farklı kılan şeyin ne olduğunu da açıklayabilir misiniz?

PA: Öncelikle çevremizle uyumlu bir şey yapmaya çalıştık. Bu şaraphanenin en zor yanı, bir üretim şaraphanesi olmasıdır. Bununla demek istediğim verimli olmalı ve çalışabileceğimiz bir şaraphane olmalı. Bu sadece bakacağınız bir şey değil. Çalışılabilir ama aynı zamanda güzel ve manzara ile uyumlu olmalı. Bu kolay bir şey değil. Orijinal planları değiştirmeden bile, yol boyunca karşılaştığımız ve projeyi biraz geciktiren bazı küçük sorunlar olduğunu fark ettik. İlk başta, çok zaman gerektiren bürokratik bir aşama vardı. Manzarayı ve çevreyi korumak doğru bir nedendir ancak yerel belediye düzeyinde, il düzeyinde ve bölgesel düzeyde tüm çeşitli kuruluşlardan birçok geçiş gerektirir. Sonunda herkes bunun çok güzel bir proje olduğunu ve çevreyle uyumlu olduğunu ve hatta projenin (topluma) bir şeyler kattığını ilan etti. Bu nedenle ilk aşama çok uzundu. Ancak projenin fiili gerçekleşmesine ulaştığımız ikinci aşama, küçük teknik şeyler gecikmelere neden oldu ve projeyi mimari açıdan değil mühendislik açısından değiştirmemize neden oldu. Bir yamaçta inşa ediliyor, bu yüzden açık bir şekilde jeolojik düşünceler var, bu yüzden birçok test yaptık vb. Sanırım bu, tamamlanmadan önce iki veya üç tane gerektirecek bir şaraphane. Daha fazla zaman gerektirir. Ama acelemiz yok çünkü hala San Casciano'da bir gün terk edilecek ama şimdilik hala işe yarayan bir yapımız var. Ve Cortona'da lojistik düzeyde işlev görecek yeni bir şaraphanemiz var. Tüm bitmiş ürünlerimiz İtalya'nın ortasında ve otoyolun yakınında bulunan Cortona'da depolanacaktır. Mükemmel koşullar ve sıcaklık kontrolleri vardır, bu nedenle şarap şişelendikten sonra en iyi koşullarda saklanacaktır - bu her zaman yapamadığımız bir şey çünkü San Casciano'da da aynı depolama ve muhafaza etme olasılığımız optimum. koşullar. Ayrıca Cortona'da San Casciano'nun ağırlığını azaltmaya yardımcı olacak bir şişeleme hattımız var. Santa Cristina serisindeki tüm ürünler şarap, yaşlandırma ve şişeleme açısından Cortona'da üretilmektedir.

Yeni şaraphanede, Badia a Passignano, Pepoli, Tenute Marchesi Antinori'den Chianti Classico'nun tüm şaraplarını ve muhtemelen Tignanello'nun şişelemesini alacağız. Yaşlandırma Tignanello'da yapılır, şişeleme orada yapılır çünkü hemen yan tarafta. Bu şaraplar toplamda birkaç milyon şişeyi temsil ediyor.