Eşleştirmeler,

Yaz Gülü Yudumlamak İçin Uzman İpuçları

Şarap Direktörü olarak MARC ABD Ülkenin en iyi restoran gruplarından biri olan Olivier Flosse, New York City's gibi restoranlarda mahzenleri denetler Sen Columbus ( iki kez kazanan Şarap Meraklısı En İyi Şarap Restoranı ödülü ) ve Boston's Bistro du Midi . İyi şarap hakkında bir iki şey bildiğini söylemek yeterli.

Yerli Fransız'dan yazın en sevdiği yudum olan rosé'de bize eğitim vermesini istedik. Anavatanında üretilen pembe şeylere karşı bir tutkusu olsa da, kutudan çıkan teklifleri de benimsiyor. İşte onun uzman ipuçları!

Kokteyllerde karıştırın.

'Üç yıl önce Rosé Crush adında bir kokteyl yarattım çünkü rosé'yi seviyorum. Bu zarif, sıcak havalar için mükemmel ve çoğunlukla ucuz. İçeceğimin yapımı kolay, meyveli ve inanılmaz derecede ferahlatıcı. Ancak onu neyle karıştırırsanız karıştırın, anahtar kaliteli buz kullanmaktır. Ben buna sihirli buz diyorum: şişelenmiş suyla yapılmış tek, büyük bir küre. Bu buz, içeceğin uzunluğunu verir ve tatları seyreltmeden yavaşça keyif almanızı sağlar. '

Rosé Crush
2 nane dalı, bölünmüş
1 ons portakal suyu
1 ons vişne suyu
Yarım ons basit şurup
2 ons gül
1 kiraz, garnitür için

Bir nane dalını meyve suları ve basit şurupla karıştırın. Gül ekleyin ve bir martini bardağında buz küresi üzerinde süzün. Kiraz ve kalan nane filizi ile süsleyin.

Kuru gül için uzanın.

'Kuru gül içerken sadece güncel bağ bozumu yemeyin. Kaliteyi kaybetmeden geçmiş vintage ürünlerden tasarruf edebilirsiniz. Güney Fransa ve Sicilya'dan mükemmel seçenekler var ve bu kuru güller yiyeceklerle çok iyi eşleşiyor. Zeytinyağlı ve bir bardak güllü ızgara balık harika bir günün başlangıcıdır. Her yönüyle gerçekten samimi bir şarap. '

Rosé Champagne üzerine savurun.

'Daha fazla harcayacaksınız, ama bu gülün kreması. Bu gül mahsulü, istiridyelerin tadını çıkarıyor, terasta oturuyor veya sahilde panini yiyor olsanız da mükemmeldir. Doğruca zirveye çıkın ve biraz yaşla Şampanya gülü satın alın. Buna değer - güven bana. '

Bu oldukça pembe içecek nedir?

Bir şarap tam olarak kırmızı olmadığında ve kesinlikle beyaz olmadığında, o pembe renktedir. Yapmak için kullanılan en yaygın siyah üzüm çeşitleri (tek başına veya harmanlanmış) kuru gül Grenache, Sangiovese, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault ve Pinot Noir. Biraz allık var tatlı güller eklenmiş şeker.

Rosé nasıl yapılır?

Gül yapmanın dört yolu vardır ve her durumda meşe nadiren kullanılır. Doğrudan baskı siyah üzümlerin ezilip preslendiği (beyaz şarap yapımında olduğu gibi), üzüm kabuğundan çok az renk çıkarılan ve böylelikle narin renkli bir gül elde edildiği bir yöntemdir. İçinde çekmek yöntemle, kırmızı üzümler kırmızı şarap yapımında olduğu gibi işlenir ve fermantasyon başladığında (sihir gerçekleştiğinde), meyve aromalarını korumak için meyve suyu çekilir ve daha da soğuk sıcaklıklarda fermente edilir. Şarap ciltle ne kadar uzun süre temas halinde kalırsa, rengi o kadar derin olur. Kanama (sen-YAY veya 'kanama'), meyve suyunun bir kısmının çıkarılması ve geri kalan kısmının kırmızı şarap üretmek için kabuklarla temas halinde kalması dışında çekilmeye benzer. Bu süreçte gül bir yan üründür. Son (ve genellikle daha az saygı gören) yol, basitçe harman pembe yapmak için kırmızı ile beyaz şarap. Bu tipik olarak daha tatlı pembe şaraplar allıktır ve genellikle şeker eklenmiştir.

Nasıl servis edilmeli?

Rosé, karmaşık meyve aroması ve hafif tanenleri nedeniyle beyaz şaraptan biraz daha sıcak, 48-53 ° F arasında servis edilir. Güller farklı özelliklere sahip bir dizi çeşitten üretilebildiğinden, açık, kuru beyazlarla aynı kural geçerlidir: Renk ve stil olarak ne kadar açıksa, o kadar soğuk olmalıdır. Açmadan önce buzdolabında 1½ saate kadar saklayın. Olgun, tam gövdeli güller için tepesi hafifçe sivriltilmiş bir kaseye sahip ayaklı bir cam seçin. Hafifçe genişletilmiş dudak, daha genç, daha canlı ve meyveli güllere fayda sağlar. Dudak, tatları, tat tomurcuklarının en hassas olduğu dilin ucuna yönlendirir.

Rosé hakkında daha fazla bilgi >>