Fransız şarabının tarzı Fransızlarınkini yansıtıyor - zarif, iyi giyimli, hayatın güzel şeylerini takdir ediyor ama asla abartmıyor. Fransız şarapları yemekle en iyi şekilde gider, ne aromada ne de alkolde asla baskın değildir, her zaman iyi huylu ve genellikle güzeldir.

Bugün, en ucuz Fransız şarabının bile kalitesinin etkileyici bir şekilde artması gerçeği, şarap içenlere açık yepyeni bir şarap yelpazesi olduğu anlamına geliyor.

Tüm bu nitelikler, Fransız şarabını tanımak ve birçok yönünü takdir etmek için biraz zaman ayırmaya değer. Ülke, Loire Vadisi'nin soğuk şaraplarından, Alsace'nin şık beyazlarından Bordeaux ve Burgundy'nin klasiklerine, Rhone'un daha güçlü, kaslı sunumlarına, Languedoc ve Roussillon'un sıcak şaraplarına kadar tüm şarap stillerini üretiyor. , güneşle dolu. Ve kuzey haslıklarında benzersiz olan büyük Champagnes'lardır.

Menşeinin önemli olmadığı uluslararası markaların dünyasında, Fransa alternatif bir ahlak sunuyor. Terörden, şarabın geldiği yer ve kültürden çok söz ediliyor. Her şarabı farklı kılar, çoğunu özel kılar. Burada homojenlik yok.

Fransa düzenli bir ülkedir ve Fransız şarabının görünen kaosuna rağmen, sistemde düzen vardır. Şaraplar yerlerden gelir ve bu yerlere ad verilmiştir. Bir şarap etiketinin üzerindeki bir unvan - adlandırma sözleşmesi - kalitenin garantisi değildir. Bu bir menşe garantisidir ve şarabın üzüm çeşitlerini, toprağı, ekimi, verimi ve şarap yapımını belirleyen belirli kurallara göre yapıldığının garantisidir. Şarap ayrıca stilini ve unvanı için tipikliğini onaylayan bir duyusal testten geçti.

Fransa'da, büyük — Bordeaux unvanı veya Şampanya — Loire'daki Coulée de Serrant ve Burgundy'deki Romanée-Conti'nin minik, tek bağ adlarına kadar değişen yaklaşık 280 unvan vardır. Bölgesel unvanlar var, ilçe unvanları var ve yalnızca bir komünü kapsayan adlar var.

Bu hiyerarşinin güzel bir örneği Burgundy'dedir. Bölgenin ana ünvanı sade ve basittir: kırmızı ve beyaz, Bourgogne Rouge veya Bourgogne Blanc. Hiyerarşide tırmanmak, beyaz şaraplar için Chablis, beyaz ve kırmızı şaraplar için Mâcon, kırmızılar için Côte de Beaune vb.

İsmin alanı küçülürken kalite açısından yeniden yükselen köy isimleridir: Vougeot, Auxey-Duresse, Pommard, Nuits-St-Georges. Bu köylerde, bazı üstün üzüm bağları birinci sınıf kruvaziyer olarak adlandırılır ve etiketin üzerinde üzüm bağının adını bulacaksınız. Kalite yığınının tepesinde tek bağ isimleri vardır, Grand Cru: Clos de Vougeot belki de en ünlüsüdür.

Bazı yönlerden en ilginç ve heyecan verici olan başka bir şarap kategorisi daha var: Vin de Pays. Bunlar, dünyadaki en iyi değerlerden bazılarını sunan günlük, içmeye hazır şaraplardır. İsim şaraplarının aksine etiketler üzüm çeşitlerini gösterecektir. Genellikle Fransa'nın ılık güneyinden gelen şaraplar ılık, olgun ve meyvemsi olacaktır. En iyi bilinen örnek Vin de Pays d'Oc'dur.

Fransız şarabı için bazı temel kuralları belirledikten sonra, farklı bölgelerin büyüleyiciliğini daha ayrıntılı olarak inceleyelim.

Hem harika şaraplar hem de pazarlık için açık farkla en büyüğü, en önemlisi ve en iyilerinden biri Bordeaux'dur. Büyük şatolardan gelen harika kırmızılar manşetlere giriyor, ancak Bordeaux o kadar büyük ki pek çok seçenek var. Beyaz şaraplar gibi başlıkta Côtes adının yer aldığı bir isim her zaman araştırılmaya değerdir (evet, Bordeaux hem kuru hem de tatlı beyazlar yapar). Ve genel kalite seviyesi önemli ölçüde arttı. Kırmızılar meyvemsidir, ancak asla aşırı alkolik değildir, her zaman onları harika yemek şarapları yapan bir tanen tabakası vardır. Beyazlar tazedir, en iyisi karmaşıklık veren ahşap aromalıdır. Hepsine 'şato şato', 'şato şa' denilebilir, ancak bu, birçok Bordeaux şarabının tek bir mülkten geldiğini söylemenin bir yoludur.

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, beyazlar için başlıca kırmızı üzüm Sauvignon Blanc ve Sémillon'dur. Ancak çoğu Bordo tek bir çeşit şarap değildir - bu şarapları tek tek parçalarının toplamından daha fazla yapan bir karışımdır.

Burgundy, diğer büyük Fransız şarabıdır. Bordeaux bölgesinin beşte biri büyüklüğünde ve buna bağlı olarak daha pahalı şaraplar üretiyor, daha az pazarlık ve daha fazla hayal kırıklığı ile. Burgundy'yi satın almanın en iyi yolu, en iyi üreticileri ve satın alma rehberlerinden veya şarap dergilerinden gelen güvenilir incelemeleri takip etmektir. Bu tavsiyeye uyarsanız, en baştan çıkarıcı şaraplar (Pinot Noir'den kırmızı, Chardonnay'den beyaz, her zaman yüzde 100) bardağınızda. Burgundy şişesinin yuvarlak kenarları olması sadece bir şans değil, Bordeaux şişesinin düz olması: Burgundy duyulara, Bordeaux akıllara hitap ediyor.

Rhône Vadisi, Burgundy'den çok daha büyük bir ölçek. Châteauneuf-du-Pape'nin alkollü ve güçlü zirvelerinden, Côte-Rôtie ve Hermitage gibi Syrah şaraplarının yoğun zarafetine kadar, burası kırmızı şarap ülkesidir. Zengin ve cömert olan bu şaraplar, Kaliforniya kırmızılarına alışkın şarap içenlere hitap ediyor. Ve tıpkı Bordeaux gibi, bu bölgede de bulunabilecek büyük bir değer var: Côtes du Rhône etiketli şaraplar. Ekli bir köy adı varsa (Rasteau ve Seguret en iyileri arasındadır), daha pahalı olsalar bile çok daha iyi olacaklardır.

Bordeaux, Burgundy ve Rhône, Şampanya dışında Fransa'nın en bilinen şarap bölgeleridir. Paris'in doğusundaki tebeşir yamaçlarından elde edilen bu köpüklü şarap, Fransa'nın küresel bir markaya verdiği en iyi cevaptır. Bu kutlama, başarı içeceği ve üzüntüleri boğmanın en iyi yoludur. Ve dünya çapında başarıyla kopyalanan hala Fransız şaraplarının aksine, Şampanya binlerce denemeye rağmen taklit edilemez. Soğuk iklim, kireçli toprak ve - başka bir kelime yok - terörün birleşimi çok özeldir.

Tam bir tezat olarak, güneydeki sıcak, bol güneş alan üzüm bağları var. Languedoc ve Roussillon sadece tankerlerle yüklü miktarda ucuz şarap üretmezler. Corbières, Minervois, Coteaux du Languedoc, Côtes de Roussillon gibi bazı alanlar, büyük değer, tarih ve bazı büyüleyici bitkisel ve meyveli tatların sihirli bir karışımını sunar.

Şarap Tadım Şartları ve Gerçekte Ne Anlama Geldikleri

Bu harikaların ardından, Fransa'daki en büyük ve en büyüleyici şaraplardan bazılarını üreten Loire ve Alsace bölgeleri geliyor. Bordeaux ve Rhône kırmızılar, Burgundy kırmızılar ve beyazlar ile tanınır. Loire ve Alsas'ın iki soğuk iklim bölgesi, beyazların parladığı yerdir. Yazımızda Loire hakkında daha fazlasını keşfedin, Loire Vadisi Şaraplarının kodunu çözün.

Alsace, üreticilerin üzüm çeşidini bir unvan şarabı etiketine koymalarına izin verildiği için Fransa'da benzersizdir. Üzümlerin bir karışımı olması da benzersizdir. Almanca ve Fransızca: Riesling ve Gewürztraminer, Muscat ve Pinot Gris. Bunlar hafif şaraplar değil ama Ren nehrinin hemen karşısındaki Alman modellerinden oldukça farklı bir meyveliğe ve zenginliğe sahipler. Bu listenin başında, şaşırtıcı kalite ve uzun ömür üretebilen Alsace Grand Cru üzüm bağları, tek üzüm bağları var.

Loire tam bir karışımdır. Altı yüz mil uzunluğunda her şarap türü bulunabilir. En büyük stiller, Sauvignon Blanc'ın dünya çapında modelleri olan Sancerre'den Sauvignon Blanc ve Pouilly-Fumé'dir. Ve merkezi Loire'deki Chenin Blancs - Vouvray ve Anjou'nun tatlı şarapları - onlarca yıl yaşlanmalarına izin veren, ancak gençken taze olmalarını sağlayan bir duruş ve asiditeye sahiptir. Savennières'in kuru Chenins'i, her yerde bulunabilecek granit topraklarının en saf ifadesidir. Son olarak karışımı tamamlamak için Chinon ve Bourgueil'in kırmızıları ve Muscadet'in taze, kolay beyazları.

Bu kısa listeden açıkça anlaşılıyor ki, Fransa'nın çok çeşitli, belki de bolluğu var, ancak bu, bir şişe Fransız şarabına ulaşırken asla sıkıcı bir an olmadığı anlamına geliyor. Dileğiniz her gün aynı, güvenli bir şişe şaraba sahip olmaksa, Avrupa dışındaki markalar daha iyi bir seçenektir.