Dip biraz saygı görebilir mi? Hepimiz peynir tabakları yapıp onlara yüksek faturalar vermeden çok önce dip sos bizim için oradaydı ve hâlâ da öyle. İster tek kişilik anlık akşam yemeği, ister mahallenizdeki bistroda bir meze, ister büyük bir parti için parti yemeği (Super Bowl, var mı?), dip, bir mutfak santrali gibi davranılmayı hak ediyor. Bu da mükemmel şarap eşliğine sahip olmak anlamına gelir.

Şarap direktörü Brittney Abell, 'Sos gibi parti yiyeceklerinin karmaşık tatları ve yüksek tuz içeriği var' diyor. Üzüm Kolektifi . “Şarap ister soğuk ister çıtır olsun mükemmel bir susuzluk gidericidir. Sauvignon Blanc veya parlak, meyve veren bir Pinot Noir .”

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Şarap Tavuk Kanatlarıyla Nasıl Eşleştirilir?

Soslar için şarap eşleştirmeleri aynı zamanda belirli bir sosun ilham verdiği zihniyeti de hesaba katmalıdır. Örneğin, Napa Valley merkezli şarap garsonu ve başkanı Jay James, bir parti sosunun 'ağır ve ağır değil, taze ve hafif şaraplar gerektirdiğini' söylüyor. Karşılaştırmalı Şarap Grubu . Bu tür eşleşmeler aynı zamanda belirli düşüşlerin daha hoşgörülü havasını da dengeleyebilir. 'Bununla birlikte, eğer bir veya iki tane derin içkiden bir şişeniz varsa, sizin ve arkadaşlarınızın bir parti için bir araya gelmiş olmanız, o mantarları patlatmanızın nedeni olabilir.'

Tatları yansıtmaktan dokusal karşı noktalar sağlamaya kadar doğru şarap eşleştirmesini seçmenin sayısız başka yolu vardır. Şarap uzmanlarına göre bunu nasıl doğru şekilde yapacağınız aşağıda açıklanmıştır.

İçin En İyi Şarap 7 Katmanlı Dip : Kırmızı Rhône Karışımı

Adından da anlaşılacağı gibi 7-Katmanlı daldırmanın yedi katmanı vardır. Çeşitlilikler çoktur, ancak ağır vurucu içerikler genellikle kızartılmış fasulye, guacamole, ekşi krema, pico de gallo, peynir ve siyah zeytin içerir. Sayısız unsuru uyum içinde bir araya getirme yeteneğine uygun bir şarap için yalvarıyor.

“Kırmızı öneririm Rhone burada harmanlayın,' diyor Washington Eyaleti'nin şarap üreticisi Leo Braddock Quarky Şarapları Bu şarapların genellikle kişiliği öne çıkaran Grenache, Syrah ve Mourvedre üzümlerini birleştirdiğine dikkat çekti. 'Meyvenin, dumanlılığın, tanenin ve hafif baharatın çok yönlülüğü, sosun sağladığı yağ, baharat ve otsuluğa karşı güzel bir şekilde duracaktır.'

Şarap Meraklısı şunu tavsiye ediyor:

Clos du Mont-Olivet 2020 (Lirak)

Nar, kiraz kabuğu ve kızılcık aromalarını sergileyen canlı bir ifade. Kuru damak, yüksek tonlu nar ile başlar ve yumuşak bir şekilde siyah meyve aromalarına geçiş yapar. Ağzı kaplayan tanenler yerini karanfil ve taşla vurgulanan bir bitişe bırakır. 92 Puan — Anna-Christina Cabrales

$ Değişir Üzüm Şarap Şirketi

İçin En İyi Şarap Ispanaklı Enginarlı Dip Sos : Albariño

İspanya, Portekiz, Kaliforniya ve New Mexico gibi ülke ve eyaletlerde yetiştirilmektedir. Albarino Bunun gibi kremsi ve bitkisel sosları eşleştirirken gidilecek yol budur.

New Mexico'daki Libation Bearer Sommelier Consulting'in sahibi LisaAnn Baer, ​​'Albariño'daki keskin asitlik ve tuzluluk dengesi bu yemek için mükemmel' diyor. 'Şarapların tadını daha tatlı hale getirebilen sinarin kimyasal bileşiği nedeniyle enginarların eşleştirilmesi zordur' diyor. “Kemik kuruluğu başlamak için mükemmel bir yerdir. Meşe şaraplarından ve malolaktik fermantasyona uğramış şaraplardan kaçınmak isteyeceksiniz.

Şarap Meraklısı şunu tavsiye ediyor:

Nubori 2022 Pazo de Nubori Albariño

Gala elması ve limon kabuğu aromaları mango, limon-misket limonu, yasemin ve salamura yeşil-zeytin aromalarının önünü açıyor. Bu şarap hoş bir dokuya sahiptir ve lezzetli bir görünüm sunar. 90 Puan — Mike DeSimone

$ Değişir Vivino

İçin En İyi Şarap Muhammara : Rosé Şampanya

'Gül Şampanya Bu karmaşık yayılımla iyi uyum sağlayacak tüm unsurlara sahip” diyor James. Muhammara, her şeyden birazını masaya getiren klasik bir Suriye kırmızı biber sosudur: tatlılık, baharat, fındık ve otsuluk.

'Buradaki ağır doku, dans eden köpüklü şarapla kontrast oluşturacak ve güllerde sıklıkla bulunan hafif acılık, zeytinyağının getirdiği yağla mükemmel bir şekilde eşleşecek' diyor.

Şarap Meraklısı şunu tavsiye ediyor:

Piper-Heidsieck Brut Rosé Şampanya

Güzel bir kızıl-bakır rengi olan bu baştan çıkarıcı gül, kızılcık ve pişmiş elmalardan oluşan baharatlı bir burunla açılıyor ve hala sadece bir SO2 kokusu hissedilebiliyor. İnce, olgun, keskin bir şekilde tanımlanmış kiraz ve sassafras tatları orta damağı doldurarak keskin, canlandırıcı bir bitişe sahip olur. 91 Puan — Paul Gregutt

$ Değişir Toplam Şarap ve Daha Fazlası

İçin En İyi Şarap Fransız Soğan Sosu : Aligote

Karamelize soğan sayesinde keskin ve lezzetli, kremsi ve tatlı bir dokunuş olan Fransız soğan sosu, benzersiz bir Fransız şarabıyla eşleşmeyi hak ediyor.

'Bir Aligoté New York City'deki sommelier Daniel Vannater, 'işe yarayabilir' diyor. Sartiano'nun . “Aligoté'de genellikle tatlı karamelize soğanı tamamlayan taze armut ve narenciye notaları bulunur. Gittikçe daha fazla üretici, özellikle mineral bazlı ve müstehcen Aligoté'yi üretiyor; bu aynı zamanda zengin, kremsi sosları kesmek için de mükemmel.'

Şarap Meraklısı şunu tavsiye ediyor:

Andante 2021 Estate Aligote (Willamette Vadisi)

Burgundyalı bu yabani üzüm çocuğu Willamette Vadisi'nde gelişiyor gibi görünüyor. Bu özel Aligoté, %18 yeni Fransız meşesinde zaman gördü. Kavun ve limon mineçiçeği aromalarına, eser miktarda kızarmış fındık ve tereyağına sahiptir. Şarabın limon, yeşil elma, armut ve papatya çayı aromaları kesinlikle Chablis'e benziyor. Ağızda gevrek bir his ile mükemmel asitlik. Editörün Seçimi. 92 Puan — Michael Alberty

35$ Şarap nakliyecisi

İçin En İyi Şarap Maryland Yengeç Sosu : Roussanne

Çöken ve lezzetli Orta Atlantik sosunun bu lüks versiyonu, jumbo parça yengeç etini yapışkan peynirle (hem Parmesan hem de Comté) artı bir yığın kadifemsi beşamel ve kaşık dolusu acı sos ve baharatlı Chesapeake Körfezi baharatını birleştiriyor. Bu, en azından cesur tatların bir karışımıdır; bu, onu kesmek için sadece destekleyici asitlikten daha fazlasını gerektiren bir şarap gerektirir.

“ Rousanne kremsiliğe dayanabilecek bir ağırlığa sahip, çiçeksi ve meyvemsi olabilir,' diyor Güney Kaliforniya merkezli şarap uzmanı Vanessa Vin. Mozaik Şarap İttifakı . Tipik olarak Kuzey Rhône'da bulunan şarabın 'armut ve şeftali gibi temel meyve tatlarıyla hem zengin hem de yapılandırılmış' olduğunu söylüyor. 'Acı sosun verdiği etkiyi dengelerken, biraz yaş da burada Comté'ye harika bir tamamlayıcı olacak çılgınlık katıyor.'

Şarap Meraklısı şunu tavsiye ediyor:

2022 Clementine Carter Roussanne

Bu şişelemenin burnunda altın elma, kayısı ve kaya aromaları hissediliyor. Parlak narenciye ve elma tatlarının hassas bir toprak elementiyle buluştuğu damakta taze bir asitlik kokusu var. 92 Puan — Matt Kettmann

$ Değişir K. Laz Şarap Koleksiyonu

İçin En İyi Şarap Baharatlı Siyah Fasulye Dip : Vouvray

Abell, 'Amerikan damak zevki karmaşık, paralel tatları deneyimlemeyi seviyor' diyor. Konu, içinde çipot biberi ve kimyon bulunan baharatlı siyah fasulye yudumuna gelince, 'Bunu tropikal meyveli ve neredeyse biraz baharatlı bir şeyle eşleştiririm' diyor.

Bir Fransız öneriyor Vouvray . 'Narenciye, tabaktaki asitle eşleşecek ve tropikal meyve notaları, baharatın tonunu azaltacaktır.

Şarap Meraklısı şunu tavsiye ediyor:

Maison Darragon 2022 Les Tuffles Chenin Blanc

Şarap kuruyken zengindir. Şaraba, olgunluğu dengeleyecek bir tazelik veren, ince bir asit patlaması vardır. Bu, konsantre, bal ve limon aromalı tam bir şaraptır. 2024'ten itibaren iç. En iyi satın alım. 91 Puan — Roger Voss

$ Değişir Roller's Şarap ve Alkollü İçkiler

İçin En İyi Şarap Füme Alabalık Dip : Petit Manseng

Füme alabalık sosu, alabalıkla dolu nehir yataklarının hakim olduğu Asheville, Kuzey Carolina'nın bir spesiyalitesidir. Kremalı, dumanlı, tam aromalı ve alabalık yumurtasıyla dolu bu sos, aynı derecede sağlam bir şarap gerektirir.

'Ben yüksek asitli, ıslanmamış beyaz bir şarap öneririm. Küçük Manseng 'diyor sahibi Terri Watts. Asheville Şarap Turları . Fransa yerlisi olan Petit Manseng, Güneydoğu ABD'de de ses getiriyor: 'Şaraptaki asit, sostaki yağın ağızda bıraktığı hissi kesiyor ve sos için kullanılan eşlikçiler de dahil olmak üzere, her bir bileşenle iyi bir şekilde eşleşiyor.' tereyağlı krakerler, patates cipsi veya sebzeler.

Şarap Meraklısı şunu tavsiye ediyor:

Domaine Laougué 2021 Cuvée 19.58 Petit Manseng

Bu güzel dokulu tatlı şarap, yoğun ve güçlü bir konsantrasyona sahiptir. Geç hasat edilen üzümlerden üretilen şarap, portakal marmelatını ve dengeli asitliği artıran bir baharat dokunuşuna sahiptir. 2024'ten itibaren iç. 92 Puan — R.V.

27 dolar Cellar D'or

İçin En İyi Şarap Klasik Guacamole : Txakolin

Aslında krema içermeyen, hem lezzetli hem de kremsi olan klasik guac'ın sevilmeyecek nesi var?

Sertifikalı sommelier ve sahibi Renée Sferrazza, 'Klasik bir guacamole ve patates kızartmasının harika uyumu Txakolina'dır' diyor. Renée'den şarap . 'Bask ülkesinden gelen Txakolina şarapları parlak, keskin ve hafif efervesandır' diyor. Bir dizi olası üzümden yapılan ancak genellikle Hondarrabi Zuri'nin hakim olduğu 'bu, guac'ın partiye kattığı şeye uyan bir şarap.'

Şarap Meraklısı şunu tavsiye ediyor:

2022 Hiruzta Txakolina Beyaz

Beyaz şeftali ve greyfurt kabuğu aromaları damağa kusursuz bir şekilde geçiş yapıyor ve buna parlak asidite, hafif bir efervesans hissi ve canlandırıcı bitişte kalıcı olan yumuşak çiçek notaları eşlik ediyor. En iyi satın alım. 88 Puan — M.D.

18$ Mid Valley Şarap ve Likör

İçin En İyi Şarap Pimento peyniri : Parlayan Küçük

Çedar peyniri, tatlı yenibahar ve mayonezin zengin karışımıyla paketlenmiş yenibahar peyniri, bir sostan daha fazlasıdır. Güneyde bu bir yaşam tarzıdır ve insanlar bu konuda tutkuludur. Atlanta'dan Jade Palmer, Krog Street Market'in şarap müdürü Hop City Craft Bira ve Şarap , ikonik formaları ışıltılı ürünlerle eşleştirmeyi seviyor küçük .

Palmer, 'Taze kırmızı meyve notaları yenibahar biberleriyle iyi uyum sağlarken, kabarcıklar zengin peynir için mükemmel bir dokusal folyo görevi görüyor' diyor. 'Efervesans aynı zamanda ağırlığı kesmeye de yardımcı oluyor ve başka bir sosa geçmeden önce bir tür damak temizleyicisi olabilir.'

Şarap Meraklısı şunu tavsiye ediyor:

Lingot Martin NV Cuvée Suzanne Pet-Nat Rosé Gamay

Bu şarabın burnundaki aromalar pembe gül, vanilya ve ahududu çağrıştırıyor. Damakta kremsi, sulu çilek tatlarını cömert bir bitişe taşıyan canlı bir köpük var. En iyi satın alım. 91 Puan — R.V.

20$ Artale & Co