Doğum yeri olarak Beyaz bir üzüm çeşiti ve çeşidin dikimlerinin üçte ikisine ev sahipliği yapar, Almanya her zaman beyaz şarapları ile tanınacaktır.

Ancak keşfedilmeyi bekleyen, ilgi çekici bir dizi Alman kırmızı şarabı da var. Almanya dünyanın en büyük üçüncü ülkesidir Pinot Noir yapımcı, sadece Fransa ve ABD'nin arkasında.

Pinot Noir gibi favoriler veya Trollinger veya Frühburgunder gibi daha az tanıdık çeşitleri olsun, Alman kırmızısı anavatanlarında o kadar popüler ki çok azı ihraç edildi. Ancak artan üretim ve beğeni ile, nadir ve çekici Alman kırmızı şarapları, eyalet tarafında giderek daha fazla erişilebilir hale geliyor.

Almanya’nın soğuk iklimi ve kuzeydeki enlemi kırmızı şarap üretimi için elverişsiz görünebilir, ancak en iyi üzüm bağlarının çoğu topografya veya topraktan oluşan sıcaklık ceplerinde bulunur.

Kırmızı üzüm çeşitleri, ısıyı tutan taşlı toprakların yanı sıra güneye bakan yamaçlar ve kayalık yüzeylerden oluşan su kütlelerine ve amfitiyatrolara yakınlığın yarattığı bu daha sıcak mezoklimatlarda gelişir. Ortalama küresel sıcaklıklar arttıkça, Almanya'nın kırmızı şarap üretimini de etkiler.

Alexander Pflüger / Şarap imalathanesine ait fotoğraflar

Pinot Noir

En iyi bölgeler: Baden, Ahr, Palatinate

Almanya’nın serin iklimi ve bol miktarda kireçtaşı ve arduvaz içeren toprak türlerinin çeşitliliği, Riesling ekiminden önce gelen dokuzuncu yüzyıldan beri Pinot Noir ekimlerini kolaylaştırdı.

Almanya'da Spätburgunder olarak bilinen Pinot Noir, tarihsel olarak soluk, kırılgan bir kırmızı şarap olarak kötüye kullanıldı. Bununla birlikte, Almanya 1970'lerin ve 80'lerin yüksek hacimli, sanayileşmiş şarap yapımından uzaklaştıkça, bir Spätburgunder devrimi başladı.

Modern Pinot Noir'i dönüştüren öncü üreticiler arasında Bernhard Huber, Dr. Heger ve Franz Keller, Baden J.J. Franken'deki Ahr Rudolf Fürst'te Adeneuer ve Meyer-Näkel ve Pfalz'da Friedrich Becker ve Hans-Jörg Rebholz.

Pinot Noir klonlarının hassas bir şekilde seçilmesi ve düşük verimle birleştirilen terroir üzerine yoğun bir odaklanma, Spätburgunder'i meyve ve tanenlerde daha cesur hale getirdi, ancak yine de incelikli ve asidite ile ateşli. İlk başarılar bazen daha ağır meşe dozları ile yüklendi.

Botrytized Şarapların Güzel Ödülü

Bu öncüler, Baden'deki Konrad Salwey, Rheinhessen'deki Klaus Peter Keller, Mosel'deki Markus Molitor ve Rheingau'daki August Kesseler gibi yeni nesil şarap üreticileriyle birlikte Spätburgunder'i serin iklim Pinot Noir için bir referans ve Burgundy severler için çekici bir alternatif haline getirdi .

Pfalz'da Spätburgunder'e odaklanan bir şarap yapımcısı olan Alexander Pflüger, “Pinot Noir, Riesling gibi, toprakları için mükemmel bir elçidir ve Almanya'da yaygın olan bir dizi toprak türünü ve araziyi ifade eder” diyor. Kırmızı şarap yapımında çok az eğitim almış olan önceki nesil Alman şarap üreticilerinin aksine, Pflüger ve meslektaşları Burgundy'de Pinot Noir yapmayı öğrendiler. Geniş çapta seyahat ettiler ve tekniklerini geliştirmek için çalıştılar.

Spätburgunder, nesiller boyu kendine özgü bir biçim benimsemek için mücadele etti. Ancak Pflüger, şarap üreticilerinin artık bir stil oluşturduğunu, daha doğrusu 'stil bizi buldu' diyor. Spätburgunder, özellikle Pfalz'da, konsantrasyon açısından cesur, ancak yüksek alkol seviyeleri yok diyor. Dünyadaki tüm Pinot Noir'lerden farklı bir zarafet, incelik ve hassasiyet sunar.

Almanya'nın en iyi şarap üreticilerinin çoğu her zaman Riesling ustaları olarak bilinirken, Rheinhessen'in en efsanevi Riesling üreticilerinden biri olan şarap yapımcısı Philipp Wittman, 'Pinot, tıpkı Riesling'in beyaz üzümler için olduğu gibi, dünyadaki en zarif kırmızı üzümdür' diyor. 'Bu bir Riesling yetiştiricisi için yeterli motivasyon.'

Pinot Noir / SpätburgÜreticilerin Aradığı Altında

Franz Keller , Salwey (Yıkanmak için)

Rudolf Fürst (Franconia)

Eekonomierat Rebholz , Freidrich Becker , Philipp Kuhn , yeke (Pfalz)

Markus Molitor (Moselle)

Ağustos Kesseler (Rheingau)

Keller , Wittmann , Thörle (Rheinhessen)

Lemberger

En iyi bölge: Württemberg

Amerika Birleşik Devletleri'nde Lemberger, acı peynir Limburger ile yanlış bir ilişki kurmanın talihsizliğini yaşıyor. Almanya'da Lemberger, siyah erik ve baharatla dolu tatlı, konsantre şaraplar ürettiği bilinen asil bir asmadır.

Spätburgunder dışında Grosses Gewächs'a layık görülen birkaç kırmızı şaraptan biri veya Alman Prädikatsweingüter Derneği (VDP), Almanya’nın kaliteli şarap üreticileri konsorsiyumu.

Lemberger muhtemelen köklerini, soyunun Kutsal Roma İmparatorluğu'na kadar uzanan soylu von Neipperg ailesi tarafından işletilen Württemberg şarap mülkü Graf Neipperg'e kadar izler.

Graf Neipperg'in satış temsilcisi Matthias Koch'a göre, Lemberger'ı 17 yıl boyunca Avusturya'dan Almanya'ya getiren von Neipperg kontlarıydı.^inciyüzyıl. Olağanüstü düşük verimli üzümler, arazinin ilk kez 13'te temizlenen tek kutuplu üzüm bağlarında hala yetiştirilmektedir.^inciyüzyıl.

Koch, dik keuper (marn ve kireçtaşı) yamaçlarının bölgenin gururu olan “ateşli, güçlü kırmızı şarapları” verdiğini söylüyor.

Lemberger Yapımcıları Arıyor

Muhafız , Schnaitmann , Kont Neipperg (Württemberg)

Fotoğraf Kruezberg'in izniyle

Pinot Noir

En iyi bölgeler: Ahr, Franconia, Rheinhessen

Bir Pinot Noir Précoce olan Frühburgunder, üzümün sadık şampiyonlarından biri olan Weingut H.J. Kreuzberg'in genel müdürü Frank Josten, tıpkı bırakamayacağınız büyüleyici, kararsız bir sevgili gibi, 'tüm Pinot'ların divası' diyor. Frühburgunder, Pinot Noir'in kalp kırıcı derecede düşük verim eğilimi gösteren nadir, erken olgunlaşan bir mutasyonudur. Tadıyla, Frühburgunder'i tipik Pinot Noir'dan ayırmak zordur. Bununla birlikte, daha küçük, daha kalın kabuklu meyveleri ve daha erken olgunlaşması, genellikle daha yumuşak, biraz daha az asidik bir kenara sahip, koyu renkli, yoğun aromatik şaraplar verebilir. Josten, Frühburgunder, özellikle Ahr'de Spätburgunder'dan belirgin bir şekilde “kadifemsi ve telkari” bir doku ile ayrıldığını söylüyor. Orman meyveleri, ezilmiş yaban mersini (yabanmersininin Avrupalı ​​kuzeni) ve bitter çikolata gibi büyüleyici koyu, derin aromaları sunar.

Frühburgunder Üreticiler Arıyor

Mayschoss-Altenahr (Ahr)

Lüttmer (Saale-Unstrut)

Georg Mueller Vakfı (Rheingau)

Trollinger

En iyi bölge: Württemberg

Göre Oxford Şarap Arkadaşı , Trollinger “belirgin şekilde sıradan” bir üzümdür. İtalya'da Schiava veya Vernatsch olarak da bilinen Trollinger, soluk yakut rengi ve narin gövdesiyle oldukça mütevazı görünebilir. Ancak bu şarapların kaliteli örnekleri, cilveli bir şekilde çiçeksi olabilir ve genellikle hoş bir pamuk şekeri ile fermuarlı ahududu aromasına sahiptir.

Alman ithalatçı Rudi Wiest Selections'ın satış müdürü Nancy Peach, kuru Trollinger'ı soğuk aylarda tercih ettiği hafif gövdeli kırmızısı olarak görüyor. Peach, Trollinger'ın özellikle Wachtstetter gibi istisnai üreticilerin elinde 'mütevazı rengi ve ağız ağırlığı dikkate alındığında dikkate değer bir kalıcılık ve lezzet yoğunluğu' sunduğunu söylüyor.

Trollinger Üreticileri Arıyor

Wachtstetter, Knauss, Beurer, (Württemberg)

Fotoğraf Markus Schneider

Diğer Uluslararası Çeşitler

Cabernet Sauvignon 17'den beri Almanya'da büyüyor^inciyüzyıl. Yine de Cabernet ve Merlot, Syrah veya Sangiovese gibi Almanya'dan çok daha sıcak iklimlerde yetiştirilen diğer uluslararası kırmızı üzümler hala yenilik olarak kabul ediliyor.

Bu üzümleri yetiştirmek, şarap üreticilerinin, hangi çeşitlerin kalite işaretlerini hak ettiğini belirleyen gelenek ve şarap sınıflandırmalarına karşı cesur bir ifadedir. Yine de Markus Schneider, Philipp Kuhn ve Pfalz'daki Knipser kardeşler, Rheinhessen'deki Wagner-Stempel veya Thörle ve Mosel'deki Ulrich Stein gibi üreticilerin bu canlı, soğuk iklim kırmızıları giderek ikna edici hale geliyor.

Markus Schneider’ın kariyerinin odak noktası, VDP gibi kuruluşların görüşleri ne olursa olsun, uluslararası kırmızı çeşitleri ve geleneksel olmayan karışımları Alman şaraplarının ön saflarına taşımak olmuştur. Onun Holy Moly Syrah gibi ürettiği kırmızı şaraplar, genellikle akıllı etiketler kullanır ve Yeni Dünya kabadayı ile Eski Dünya ustalığının bir karışımını temsil eder.

Schneider'e göre, Almanya’nın iklimi ve kuzey enlemi, kırmızı üzümlere yalnızca şeker olgunluğuna değil, en yüksek olgunluğa ulaşmaları için uzun bir olgunlaşma mevsimi sağlıyor. Bu arada, asitliği ve orta alkol seviyelerini korurlar.

Schneider, 'Tazeliğe sahipler, ancak aynı zamanda şaraplar için en iyi yaşlanma koşullarını garanti eden olgun bir tanen yapısı var' diyor.

Uluslararası Çeşit Üreticilerin Aranması

Schneider, Snap'ler (Pfalz)

Thörle (Rheinhessen)

Taş (mosel)