Brendi, en büyük, en geniş ve en güzel alkollü içkiler kategorilerinden birini temsil eder. Aynı zamanda en kafa karıştırıcı olanlardan biridir, çünkü dünyanın her yerinde çok çeşitli hammaddelerden (öncelikle fermente meyve suyu) yapılmıştır. Burada, seveceğiniz bir brendi bulmanıza ve ondan en iyi şekilde nasıl keyif alacağınıza yardımcı olmak için tasarlanmış birkaç kural verilmiştir.

Brendi neyden yapılır?

Brendilerin büyük çoğunluğu üzümlerden damıtılır ( Konyak , Armagnac, grappa, Pisco ) veya elmalar ( Calvados , applejack, elma brendi).

Hemen hemen her tür meyveden yapılan daha küçük bir brendi kategorisi (bazıları yaşlanmış, bazıları yaşlanmamış, ikincisi eau de vie olarak adlandırılır) vardır: şeftali, kiraz, erik, adını siz koyun. Başta Avrupa'da olmak üzere bir dizi ülke nesillerdir yerel meyvelerini damıtmıştır. Genellikle bu çeşitler, slivovitz (erik brendi, Doğu Avrupa) kirschwasser (kiraz brendi, Almanya veya Avusturya) gibi kendi ülkelerinde kullanılan isim altında pazarlanmaktadır veya rakı (kayısı brendi, Orta Avrupa).

Neden Hiçbir Şey Yaşlanmamış Brendi Lezzetini Yenemez

En ünlüleri Fransız.

İşte nerede üretildiklerine ve nasıl üretildiklerine bağlı olarak bilinmesi gereken önemli Fransız markaları.

Konyak, Fransa'nın Cognac bölgesinde yapılan klasik üzüm brendisidir. Fransız hükümeti atama konusunda çok katı. Tüm brendiler Konyak değildir, ancak ABD'de kesinlikle en iyi bilinen konyaktır. Fransız meşesinde yaşlandırılmıştır ve ince, bazen baharatlı bir tat verir.

Armagnac aynı zamanda Fransa'nın Armagnac bölgesinde yapılan bir üzüm brendisidir. Konyak ile aynı üzümlerden üretildiği için lezzet profili benzerdir. Bununla birlikte, çoğu konyaklardan daha cesur ve baharatlıdır, genellikle kuru meyve notaları içerir.

Calvados, Fransa'nın Normandiya bölgesinde yapılan bir elma brendi. Bazen armutla da yapılır. Zengin, pişmiş bir elma aromasına sahip olma eğilimindedir.

Amerika her çeşit meyveden bol miktarda üretiyor.

Bol miktarda üzüm balı var (California’nın Germain-Robin şeftali ve diğer meyvelerden yapılan şişelerin yanı sıra özellikle araştırmaya değer birkaç şişeleme yapar. Ayrıca kayda değer elma brendileri de var.

İki alt kategori seçilmeye değer. Düz elma brendi, Amerikan elma brendi anlamına gelir. Geçmişte dondurarak damıtma veya 'kriko' ile üretilen Applejack, tipik olarak elma brendi ve nötr tahıl ruhunun bir kombinasyonudur. Genellikle Bourbon gibi Amerikan meşesinde yaşlandırılan applejack, genellikle elma brendi ve viski arasında bir haç gibi tadı verir.

Bourbon, Amerikan Brendi'ni Nasıl İleriye Taşıyor?

Diğer ülkelerde yapılan brendi nasıl olur?

Brendi yapma süreci ülkeye göre değişebilir. İşte uluslararası brendi ve birincil hammadde dökümü.

• Grappa (İtalya) : Bu bir 'prina brendi' dir, yani genellikle şarap yapım sürecinden kalan üzümlerin kabuklarından, tohumlarından ve saplarından damıtılır.
• Marc (Fransa) : Ayrıca bir prina brendi.
• İtalyan brendi (İtalya) : Bu, daha standart, fıçıda yaşlandırılmış bir üzüm brendi. Bunların çoğu ABD'ye gelemez, ancak Eski Romagna sıçrama yapan bir markadır.
• Pisco (Peru veya Şili) : Özellikle aromatik üzüm bazlı bir brendi. Genellikle Peru'dan gelir, bakımsızdır ve en az üç ay nötr kaplarda dinlendirilir. Bununla birlikte, özellikle Şili'den bir avuç pisco varil yaşlandırılmıştır.
• Brandy de Jerez / İspanyol Brendi : ABD'de sınırlı miktarlarda da görülmüştür. Yalnızca Sherry'nin üretildiği İspanya'nın aynı bölgesi olan Jerez'de üretilebilir ve bunlar genellikle Sherry fıçılarında yaşlandırılır.

İşte başlamanız için birkaç brendi kokteyli tarifi.

Kahve Kokteyli
Bourbon-Calvados Manhattan
Chai Sıcak Toddy
Santiago (Pisco) Ekşi
Sidecar Royale
Acılarım Olmadan
Bodrum Süt Kokteyli
Kara Kumlar

Bu harfler etikette ne anlama geliyor?

Sınıflandırmaların alfabe çorbası - VS, VSOP, XO - kafa karıştırıcı olabilir. Çoğu Konyak, çeşitli yaşlardaki brendilerin bir karışımıdır ve onlara tek bir yaş veya eski yerine bu unvanlar verilir.

VS, iki yaşından küçük olmayan karışımdaki en genç eau de vie ile Çok Özel anlamına gelir. VSOP, en genç eau de vie en az dört yaşında olan Çok Eski Üstün Soluk anlamına gelir. XO, en genç eau de vie en az altı yaşında olan Extra Old anlamına gelir. ABD'de satılan Konyakların çoğu VS veya VSOP'tur.

Bu işaretler genellikle Cognac'a uygulanır, ancak bazen diğer Fransız markalarında ve ara sıra Amerikan brendi etiketinde görülürler.

Çoğu zaman bir dizi yaşı harmanlayan bu tanımlara ek olarak, bir dizi Armagnac üreticisi de belirli vintage isimlere sahip brendiler yayınlar.

Konyak nasıl karıştırılır? Yoksa sadece temiz mi içilmelidir?

Kısa cevap: evet, brendiyi kokteyllere karıştırabilirsiniz. Bununla birlikte, daha pahalı veya nadir konyakları saf bir şekilde yudumlamak için saklamak isteyebilirsiniz. Koklayıcı yerine taşlı bir cam denemeyi düşünün. Camın daralmasının alkolü nahoş bir şekilde yoğunlaştırdığını ve alkol dağılabilirken aromaların tadını çıkarmak için açık bir bardağı tercih ettiğini görüyorum.

Ancak genel olarak karıştırmaktan korkmayın.