'Başladığımda bitki veya aromalı çay satmadık,' diyor, kurucu Sebastian Beckwith Çay Peşinde Bir yıldan kısa bir süre içinde, kaliteli çay tedarikçisi, tek kökenli papatyadan, özgün Butan ökseotu içeren özel bitkisel karışımlara kadar her şeyi sundu.

Bu içecekler sıklıkla 'bitki çayı' olarak pazarlanırken, terim yanlış bir isimdir. Beyaz, yeşil, oolong, siyah veya pu'er çaylar yapraklardan gelir Kamelya sinensis kafein içeren bitki. Bitkisel çaylar, aromalı, sıcak bir içecek üretmek için suda diğer bitkilerin dik kısımları olan tizanlar olarak da bilinir ve çoğu kafeinsizdir.

Satış ve operasyon şefi Meg Tartasky MEM Çay İthalatı Massachusetts'te, pandeminin başlangıcından bu yana ıhlamur tüketiminde bir artış gözlemlendi.

“İnsanlar kafein, soda ve şaraba alternatifler ya da potansiyel tıbbi özellikler arayan birçok nedenden ötürü ona akın ediyor” diyor.

Çaylarda ve otlarda kullanılan, soluk sarı çiçekleri, kabuğu ve kalp şeklindeki ıhlamur ağaçlarının tadı woodsier papatyası / Getty'ye benzer.

Tartasky, tisanların da duygusal faydaları olduğuna inanıyor.

“Birçoğumuz bugünlerde şüphe, kayıp ve çaresizlik ya da bu üçünün herhangi bir bileşimi gibi duygularda zayıflıyoruz” diyor. 'Bu kaostan, istikrar, kontrol veya bize neşe veren ve bizi topraklayan ritüellerin kurulmasına ihtiyaç duyuyor ... Çok klişe görünmeden, bir fincan çayın tadını çıkarmak kendinize verebileceğiniz sıcak bir kucaklaşmadır.'

Tisanlar çok eskidir. Yunanlılar, Mısırlılar, Çinliler ve Yerli Amerikalılar hem zevk için hem de doğal ilaçlar olarak bitkilerden içecekler yaptılar. Bugün, FDA çoğu bitki çayını güvenli kabul ediyor, ancak tıbbi kullanımları veya sağlıkla ilgili iddiaları onaylamıyor veya düzenlemiyor.

Mükemmel Çayı Bulmak İçin En Sevdiğiniz Şarabı Nasıl Kullanabilirsiniz?

Tisanlar için alışveriş yaparken, saygın satıcıları arayın ve mümkün olduğunda kaliteli veya organik ürünler satın alın. Yaprakları dikmek kolaydır. Sıkıştırıcı aşırı ekstraksiyondan kaçınmak için belirli bir su sıcaklığı ve demleme süresi gerektiren yeşil çayın aksine, sadece kaynar su ekleyebilir ve 4-5 dakika bekletebilirsiniz.

Hangi infüzyonun fincanınız için en iyisi olduğunu belirlemek için beş ana tisan kategorisini göz önünde bulundurun: çiçek kökleri, mantarlar ve meyveler ve bitkiler, yapraklar, çalılar ve ağaçlar.

Çiçekler

Papatya

Bu kuru çiçekler, Asteraceae ailesindeki papatya benzeri bitkilerden toplanır, ister Alman ( Chamomilla recutita ) veya Roman ( papatya güzel ). Antik Mısır'a dayanan Papatya, dünyanın en eski ve en çok kullanılan bitkilerinden biridir. Elma, incir ve bal tadı. Sağlık iddialarının hafif yatıştırıcı ve antienflamatuar özelliklerin yanı sıra antioksidanları içerdiği söyleniyor.

Ebegümeci

Ekşi, kuzukulağı ve roselle olarak da bilinen çiçeğin kurutulmuş kaliksinden (yenilebilir bir bakla) yapılan çay ( Ebegümeci sabdariffa ) Afrika kıtasının bazı kısımlarında ve dünya çapında tropikal bölgelerde yetiştirilmektedir. Hibiscus tisanlar, koyu kırmızı tonlu turta kızılcık gibi tatlı ve keskin bir tada sahiptir. Bu bir Jamaika'da özellikle popüler içecek Aralık tatil sezonunda. C vitamini ve antioksidanlar sunduğu ve daha düşük kan basıncını ve karaciğer sağlığını desteklediği söyleniyor.

Hibiscus tisanlar, turta kızılcık / Getty gibi tatlı ve keskin bir tada sahiptir.

Krizantem

Kurutulmuş çiçekler Kasımpatı morifolium veya Kasımpatı indicum Asya'da yaygın olan türler Geleneksel Çin Tıbbında (TCM) kullanılmıştır. Narenciye ile papatyayı andıran çiçeksi bir tada sahiptir. Krizantem tizanlarının antioksidanlar açısından zengin olduğuna ve kan basıncını düşürebileceğine inanılıyor. Akşamdan kalmaya çare olarak bile kullanılır.

Ekinezya

'Koni çiçekleri' olarak da adlandırılan ekinezya, papatya ailesinin bir parçasıdır. Kuzey Amerika'ya özgü çeşitli çiçekli bitki türlerini içerir, ancak çaylarda ve tizanlarda yalnızca üçü tüketilir. Yerli Amerikan kabileleri hem kökü hem de çiçeği aşıladı ve içeceği tıbbi bir çare olarak kullandı. Çiçeksi ve tatlı bir tada sahiptir ve karıncalanma etkisine sahiptir ve genellikle diğer bitkilerle harmanlanır. Bazıları iltihabı azalttığına ve bağışıklığı geliştirdiğine inanıyor.

Kökler

Zencefil

Çiçekli bir bitkinin kurutulmuş veya taze köklerinden yapılır ( Zingiber officinale ) tropikal Asya'ya özgü, zencefilli tisanlar keskin ve biraz tatlıdır. Keskin baharat, kimyasal bir bileşik olan gingerol'den gelir. Sağlık iddialarının anti-inflamasyon ve gelişmiş sindirim içerdiği söyleniyor.

Amerika'da Zanaat Çay Hareketi Yok (Henüz)

Zerdeçal

Bir bölümü Zingiberaceae aile ve zencefil ile ilgili olan bu kök, Hint Yarımadası ve Güneydoğu Asya'dan geliyor. Tadı sıcak, topraksı, hafif acı ve acıdır ve birçok mutfak uygulaması vardır. Bazıları bunun karaciğer fonksiyonunu desteklediğine ve antienflamatuar özellikler ve antioksidanlar sunduğuna inanıyor.

Ginseng

Ginseng, Kuzey Amerika'da ( Panax quinquefolius ) ve Asya ( Panax ginsengi ). TCM'deki en eski bileşenlerden biri, kullanım tarihlerine MS 196'daki bir metne atıfta bulunur. Bu orman çok yıllık yavaş büyür ve ABD toplayıcılarından gelen baskı bitkiyi nesli tükenme izleme listesine aldı. Tadı acı, keskin ve dünyevi. Enerjiyi artırdığına, iltihaplanma ve kardiyovasküler hastalıklarla savaştığına ve antioksidanlara ve hücresel koruma özelliklerine sahip olduğuna inanılıyor.

Mantarlar ve Meyveler

Reishi

'Ölümsüzlüğün mantarı' olarak bilinen bu mantar ( Ganoderma lucidum ) 2000 yıldır Çin tıbbının temelini oluşturuyor. Bir miktar acı ile dünyevi tadı var. Bilim adamları araştırıyor kanser bakımı ve bağışıklık sağlığı için potansiyeli ve vitamin D ve B kompleks vitaminleri, potasyum ve kalsiyum gibi mineraller ve antioksidanlar açısından zengin olduğu söyleniyor.

Kuşburnu

Bu dolgun kırmızı meyveler, gül bitkileri üzerindeki yaprakların altından gelir, tipik olarak yabani türlerden ( köpek gülü ve Kaba gül ). Asya, Avrupa ve Kuzey Afrika'da büyürler ve ebegümeye benzer bir tatlı-ekmeği ile narin ve çiçeksi tadı vardır. Antioksidanlar sundukları ve anti-enflamatuar ve bağışıklık artırıcı özellikler sağladığı söyleniyor.

Bitki çaylarında ve tisanlarda bir dizi mantar kullanılır / Getty

Mürver Ağacı meyvesi

Çiçek Sambucus Canadensis Kuzey Amerika'ya özgü bir bitki olan şurup ve pastillerde bulunan siyah mürverleri üretir. Hipokrat, mürverden “ilaç sandığı” olarak bahsetmiştir ve günümüz içicileri, bağışıklığı artıran C Vitamini . Ballı kavun, çiçekler ve anason notalarıyla dolgun ve sulu.

Otlar, Yapraklar, Çalılar ve Ağaçlar

Limon otu

Tropikal çok yıllık otların kurutulmuş yaprakları veya sapları ( Cymbopogon ) Asya'ya özgü, genellikle yiyecek ve içeceklerin yanı sıra citronella mumlarında kullanılır. Limon ve çiçek notaları ile keskin, otsu bir aromaya sahiptir. Sözde sağlık iddiaları arasında kan basıncını düşürdüğü, sindirime yardımcı olduğu ve antioksidanlar içerdiği sayılabilir.

Nane / Nane

Nane ailesinin üyeleri, Avrupa ve Orta Doğu'da uzun miraslara sahiptir. Arkeologlar Mısır mezarlarında dallar keşfettiler. Bu aromatik bitkiler tatlıları, salataları, içecekleri ve sakızı tatlandırır. Hem nane hem de nane içerisindeki yüksek mentol seviyeleri, serinletici bir his sağlar. C vitamini içerdiği, sindirime yardımcı olduğu ve tıkanıklığın giderilmesine yardımcı olabileceği söyleniyor.

Limon otu çayları ve limon otları, limon ve çiçek notaları ile keskin, otsu aromalara sahiptir / Getty

Rooibos

Bu çay, Cederberg Dağları'na özgü vahşi bir Güney Afrika çalılarının iğnelerinden yapılır. Aspalathus linearis çalı. Kırmızı Rooibos ABD'de daha yaygın olarak bulunurken, yeşil Rooibos çayları ve tizanlar da vardır. Kırmızı versiyonu kuş üzümü, vanilya, karamel ve sedir tadındadır ve C vitamini ve antioksidanlar açısından zengin olduğu söylenir.

Ihlamur

Asya, Avrupa ve Kuzey Amerika'da, ıhlamur ağaçlarının soluk sarı çiçekleri, kabuğu ve kalp şeklindeki yaprakları ( Tilia cins) uzun zamandır sakinleştirici bir tonik olarak kullanılmaktadır. Güçlü tadı, odunsu bir papatyaya benzer. Faydalarının uyku yardımını içerdiği söyleniyor ve bazıları bağışıklık artırıcı ve sindirim faydaları olduğunu söylüyor.

Limon Mineçiçeği

Güney Amerika'ya özgü bu odunsu çalı ( Aloysia citrodora ) kokulu yaprakları nedeniyle dünya çapında yetiştirilmektedir. Taze limon tadı vardır ve antioksidanlar içerdiği ve iltihapla savaştığı söylenir.