Nasıl yapılacağı konusunda size pek çok tavsiye verdik satın alma , kiler ve muhafaza etmek ama genç bir şarabın yaşlanma yeteneğini nasıl belirleyebilirsin?

Çoğu insan için şarap satın alındıktan kısa bir süre sonra tüketilir. Ancak, gerçekten hoşunuza giden bir tane bulduğunuzu ve gelecek için birkaç şişe stoklamak istediğinizi varsayalım. Bir şarabın en iyi içme penceresini nasıl anlarsınız?

Özellikle mahzenler için satın alınan şaraplarda bile, bir şişeyi hemen açmak her zaman iyi bir fikirdir, böylece bu ilk izlenimi oluşturabilir ve uzun vadeli beklentilerini hissedebilirsiniz. Şarap gelişmeye devam ederken zulanızın tamamını içmek istemezsiniz, aynı zamanda bu şişelerin siz de tadını çıkarmadan meşhur uçurumdan düşmesini de istemezsiniz.

Yıllarca ve binlerce şarap incelemesinde, yaşlanabilirlik sorusunu yanıtlamaya yardımcı olacak bazı püf noktaları buldum.

Üzüm veya harmanı, üreticinin ve / veya bağın yöre ve itibarını ve rekoltenin özelliklerini dikkatlice değerlendirin. Genel bilgelik, genç kırmızı şarapların genç beyaz meslektaşlarından daha iyi yaşlanacağını söylüyor. Ancak tatlı beyaz şaraplar ve aromatik beyaz şaraplar birçok kırmızıdan daha uzun süre dayanabilir. Chenin Blancs , Rieslings ve Chardonnay'ler örneğin, yıllar içinde güzelce gelişebilir.

Yaşlanmayı Belirlemek için İkinci Gün Testi Nasıl Kullanılır

İlk şişeyi açın, kendinize bolca bir bardak dökün ve hemen mantarı şişenin üzerine geri koyun (veya kapağı vidalayın). Herhangi bir pompa veya koruyucu kullanmayın.

Şimdi tüm dikkatinizi bardaktaki şaraba çevirin. Dışarıdan dikkat dağıtmadan güzel bir koku ve dikkatli bir tat verin. Aromatikler, giriş, ağız hissi, denge ve bitirme uzunluğuna dikkat edin.

Meyve ince, olgun mu yoksa kuru mu? Asitler ve tanenler birbirleriyle doğru orantılı mı? Herhangi bir şey (yeni meşe, yüksek asit, bitkisel tatlar) dengesiz görünüyor mu? Tadına devam edin, ancak yudumlar arasında en az 15 dakika beklemeye çalışın.

Şişeyi açtıktan birkaç saat sonra bir bardak daha doldurun ve ilk izlenimlerinize tekrar bakın. Şarabın son üçte birini şişeye koyduğunuzdan, mantarı tekrar açtığınızdan ve bir gece boyunca buzdolabında değil, tezgâhın üzerinde bıraktığınızdan emin olun.

Chardonnay'inizin Tadı Neden Bu Şekilde

Asıl sınav ikinci gün. Şarapların çoğu solmuş olacaktır. Ancak, ikinci gün şarabınızın tadı güzel (veya daha iyi) ise, genellikle yıllarca iyi yaşlanmasını bekleyebilirsiniz. Ve üçüncü gün, eğer şarap lezzetli kalırsa, bu daha da iyiye işarettir.

Bu ertesi gün testinin etkili olabilmesi için şarabı havalandırmamalı, boşaltmamalı, gaz çıkarmamalı veya başka bir şekilde korumamalısınız. Mantarı şişeye bırakın, tezgaha koyun ve bir gecede ne olacağını görün. Gerektiği kadar tekrarlayın.