Araştırmaya göre ortalama bir Amerikalı her yıl 53 kilodan fazla kıyma yiyor. Hazır Tencerede kıyma nasıl kızartılır , tava veya fırın ve ayrıca kıymayla ilgili temel gıda güvenliği ipuçları ve püf noktaları.

BHG / Xiaojie Liu

Bir Sonraki Etkinliğiniz İçin Kişi Başına Ne Kadar Kıyma Alınır?

Jason Donnelly

Kıymayı Tavada Nasıl Kahverengileştirirsiniz?

İçin en iyisi: Bir pound kıymanın kızartılması

Kıymayı orta-yüksek ateşte yapışmaz bir tavaya koyun. Kıymayı kızartmanın en önemli püf noktası, tahta kaşık (6 dolar, Amazon ) veya ısıya dayanıklı spatulayı kullanarak eti pişerken eşit büyüklükte parçalara ayırın. Bu, tüm kıyma parçalarının eşit şekilde kızarmasını sağlar.

Mutfak İpucunu Test Edin

Kıymanız çok yağsızsa ve özellikle tavanız yapışmaz değilse, orta-yüksek ateşte tavada az miktarda yemeklik yağ (yaklaşık 1 ila 2 çay kaşığı) ısıtmak isteyebilirsiniz. Yağ ısınınca kıymayı ekleyin. Bu, etin tavaya yapışmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Hazır Tencerede (veya Diğer Düdüklü Tencerede) Kıyma Nasıl Kızarır?

İçin en iyisi: Bir ila iki kilo kıymanın kızartılması

1 su bardağı suyu ilave edin Anında Pot (100$, Amazon ). Instant Pot sac ayağını/rafını yerine yerleştirin, ardından çözülmüş kıymayı üstüne yerleştirin.

Alternatif olarak, metal bir buharlı pişirme sepeti kullanabilir ve çiğ kıymayı doğrudan bunun içine parçalayabilirsiniz. Delikler sac sacından daha küçük olduğundan etinizin kaybolmasını sağlamazsınız. Önceden ufalanmış buharlı pişirici sepet yöntemi Test Mutfağımızda tercih edilen yöntemdi. Basıncı yükseğe ayarlayın ve bir pound için yaklaşık 6 dakika, iki pound için ise yaklaşık 10 dakika pişirin. (Dondurulmuş haldeki yarım kilo kıymayı pişirmek için zamanlayıcıyı 30-40 dakikaya ayarlayın.)

Basıncın doğal olarak serbest kalmasına izin verin, ardından kapağı dikkatlice açın ve tahta kaşık veya ısıya dayanıklı bir spatula kullanarak eti eşit büyüklükte parçalara ayırın. Kıymayı tavada, Hollanda fırınında veya tencerede yaptığınız gibi pişirmek ve karıştırmak için çoklu pişiricinizin sote ayarını da kullanabilirsiniz.

Kıyma pişirme sıcaklığı: Dondurulmuş halde pişiriyorsanız, etinizin düdüklü tencereye girerken şeklinin pişirme süresini etkileyeceğini unutmayın. Kullanın et termometresi (15 dolar, Hedef ) pişip pişmediğini test etmek için (160°F güvenlidir). Bu yöntemi kullanarak hala bir miktar pembelik kaldığını gördük, ancak ortasına yerleştirilen et termometresi 160°F'nin üzerinde bir sıcaklık kaydetti, bu nedenle yemek güvenliydi.

Kıyma Fırında Nasıl Kahverengileştirilir?

İçin en iyisi: İki kilo kıymayı kavurma

1. Fırını önceden 400°F'ye ısıtın.
2. Büyük bir alanı kaplayın sac tava (20$, Sandık ve Fıçı ) folyo ile.
3. Tahta bir kaşık veya spatula kullanarak eti yaklaşık bir inç veya daha küçük eşit büyüklükte parçalara bölün.
4. Tavayı daha fazla folyo ile örtün, 15 dakika pişirin.
5. Eti açın, daha fazla parçalamak için karıştırın ve 10 dakika daha (veya et tamamen, eşit şekilde kızarıncaya kadar) üstü açık pişirin.
6. Karıştırın ve bir ila iki dakika bekletin.
7. Yağı boşaltın veya pişmiş sığır etini oluklu bir kaşıkla çıkarın ve yağın tavada atılmasını sağlayın.

Dondurulmuş Kıyma Nasıl Kahverengileştirilir

Evet, dondurulmuş eti bu üç 'kıyma nasıl kızartılır' stratejisinden herhangi birini kullanarak kullanabilirsiniz. USDA, bu ipuçlarını takip ettiğiniz ve satın alma tarihinden itibaren dört ay içinde kullandığınız sürece dondurulmuş olarak pişirmenin güvenli olduğunu söylüyor. Dondurulmuş kıymayı kızartmak istiyorsanız yukarıda listelenen adımlardan önce şu adımlarla başlayın:

• Dondurulmuş kıymayı buzdolabında gece boyunca çözdürün, ardından bir veya iki gün içinde pişirin.
• Aceleniz mi var? Kıymanın buzunu daha hızlı çözmek için bunu mikrodalgada yapabilirsiniz. Bazı kısımlar 'sıcak noktalar' haline gelip buz çözme sırasında pişmeye başlayabileceğinden, buz çözüldükten hemen sonra pişirin.

Protein Dolu, Lezzetli Bir Akşam Yemeği için Sağlıklı Sığır Eti Tarifleri

Kahverengi Kıyma Ne Kadar Sürer?

Gözleriniz etinizin ne zaman hazır olduğunu belirlemenize yardımcı olabilir: Görünürde pembemsi parçalar olmadan tamamı kahverengi olmalıdır. (Unutmayın, etin sıcaklığı 160°F ise biraz pembeleşmenin sorun olmayacağını unutmayın.)

Çoğu ocakta yarım kilo kıymanın kızartılması yaklaşık 7 ila 10 dakika sürer. Kıymanın eşit şekilde pişmesi için karıştırmaya devam etmenin ve tahta kaşık veya ısıya dayanıklı spatula ile parçaları aynı boyuta ayırmanın önemli olduğunu unutmayın.

Yüksek basınç altında 6 dakika artı basıncın doğal olarak serbest bırakılması, kıymanın hazır tencerede (veya çok pişiricide) tamamen kızarması için zaman gerekir.

Fırında 25 ila 30 dakika, kıymalı sandviçlere, tacolara, güveçlere ve daha fazla kıyma tarifine dahil edilmeye hazır, mükemmel derecede kahverengi kıyma elde etmelisiniz.

Pişmiş Kıymadan Yağın Boşaltılması

Kıyma tamamen kızardığında son adım yağın boşaltılmasıdır. Sıçramamaya dikkat edin (yağ hala sıcak olacaktır).

1. Tavayı veya tencereyi dikkatlice eğin, böylece sıvı yağ bir tarafa düşer.
2. Delikli bir kaşık kullanarak eti tavanın diğer tarafına itin ve kağıt havluyla kaplı bir tabağa veya başka bir kaseye alın.
3. Kağıt havlular kalan yağı emdikten sonra sığır eti en sevdiğiniz tariflerde kullanılmaya hazırdır.
4. Kalan yağ tamamen soğutulmalı ve uygun şekilde atılmalıdır. Ayrıca yağı hafifçe soğutabilir, ardından dikkatlice bir teneke kutuya veya cam kavanoza dökebilir ve atmadan önce katılaşmasını sağlayabilirsiniz.

Mutfak İpucunu Test Edin

Yağı mutfak lavabonuzun giderine dökmeyin, aksi halde gideri tıkayabilir.

Yakup Tilki

En İyi Kıyma Tariflerimizi Alın

Kıyma Nasıl Alınır ve Saklanır

Marketlerde çeşitli kıyma seçenekleri bulunur (bazen 'hamburger bifteği' olarak da etiketlenir). Çoğu mağaza kıymayı içerdiği yağ yüzdesi, sahip olduğu yağsız et yüzdesi veya yağsız/yağ oranıyla etiketler. Örneğin %20 yağ içeren sığır eti %20 yağlı, %80 yağsız veya 80/20 olarak listelenir.

'Hamburger' veya 'kıyma' olarak etiketlenmiş olsun, nihai ürünün %30'dan fazlası yağ olamaz ve su, fosfat, bağlayıcı veya dolgu maddesi eklenemez. USDA düzenlemelerine göre .

Daha yüksek yağ içeriğine sahip kıymanın maliyeti daha düşük olup, tüketicilerin bunun daha bütçe dostu bir seçenek olduğunu düşünmelerine neden olur. Bununla birlikte, yüksek miktarda yağ içeren kıymanın, pişirme işlemi sırasında çok fazla küçülmesine ve genel olarak daha az ete yol açtığını unutmayın.

Peki en iyi seçim nedir? Doğru bir cevap yok; bu lezzet ve sağlık arasında bir değiş-tokuş. Kalori sayanlar daha yağsız eti tercih etmek isteyecek, ancak lezzetten biraz fedakarlık edecekler. Daha yüksek yağlı, keto dostu seçenekler arayan diğerleri, kıymanın 70/30 aralığına yakın olmasını isteyecektir. Genel öneri %85 yağsız/%15 yağlı kıymadır; aşırı yağlı olmadan veya pişirme sırasında fazla çekmeden bol miktarda sığır eti tadı verecektir.

Kıyma, kaynaklandığı etin kesimine göre de etiketlenebilir. Bu amaçla kullanılan en yaygın üç sığır eti kesimi, en yağsızından en yağlısına kadar yuvarlak, sığır filetosu ve aynadır. Kıymayı satın aldıktan sonra buzdolabında iki güne kadar saklayabilirsiniz. İki gün içinde kullanmadıysanız, plastik ambalajla veya bir torbayla sıkıca sarın. dondurucu çanta (4 dolar, Hedef ) ve dondurucuda üç aya kadar saklayın. (Gıda güvenliği ve saklamayla ilgili eksiksiz kılavuzumuza göz atın.)

Mutfak becerilerinize eklenen bu ipuçlarıyla, kıyma pişirmek için bilmeniz gereken her şeye sahip olacaksınız. Bu nedenle, kasede yemek trendine girmek için hafta içi 20 dakikalık kıyma tarifleri, sığır eti ve pirinç kaseleri sunmaya başlayın veya protein takviyesi için salatalara veya makarna yemeklerine kıyma ekleyin.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder