Dışı çıtır, içi yumuşak istiyorsanız kızarmış tavuk, tavada kızartılmış balık , havada kızartılmış turşu cipsi ve klasik soğan halkaları , hepsi aynı basit pişirme tekniğiyle başlar: Tarama. Bu basit bir süreçtir. 'Tarama', gıdanın un, mısır unu veya galeta unu gibi kuru bir maddeyle hafifçe kaplanması anlamına gelir. Çoğu zaman, kızartmadan önce yiyecekleri tarayacaksınız.

Not: Birçok tarif, yiyeceklerin taranmasını, ardından bir sıvıya (yumurta veya ayran gibi) batırılmasını ve ardından terbiyeli bir kaplamayı gerektirir. Bu süreç çok işe yarıyor; daha fazlası aşağıda.

BHG / Michela Buttignol

Yiyecek Nasıl Taranır?

Tavuk veya diğer yiyecekleri nasıl tarayacağınız aşağıda açıklanmıştır.

• Kaplamayı pasta tabağı gibi sığ bir tabağa yayın.
• Yiyecek her tarafı kaplanıncaya kadar, yiyeceği kaplamanın içinde yuvarlayın. Fazlalığı silkeleyin. Tarifinizde anlatıldığı gibi devam edin.

Elinizde bulunan mutfak aletleriyle bunu yapmak kolaydır veya yemeğinizin eşit şekilde unla kaplanmasına yardımcı olması için bir un tarama makinesi kullanabilirsiniz. Ek olarak, tarama ve ekmekleme karışıklıklarını en aza indirmek için ekmekleme tepsileri de bulabilirsiniz.

Taramanın Avantajları

Tavada kızartmadan önce tavuğu veya başka bir yiyeceği tarayarak cezbedici kahverengi bir kabuk elde edebilirsiniz. Una veya başka bir kaplamaya batırılan yiyecekler de lezzet ve doku kazanacak ve yiyeceği pişirmek için kullandığınız yağ veya tereyağından ekstra etki alacaktır.

Mike Dieter

Sebzeler Nasıl Taranır?

Taramanın temel tanımı sebzeler için de geçerlidir. Örneğin, kızartmadan önce, genellikle dilimlenmiş soğanı hafif bir un serpiştirerek ve gevrek kaplamalı soğan halkaları için baharatlarla hazırlarsınız.

'Tarama' ve 'Ekmek'

Yiyecekleri ekmeklemek, taramayı birkaç adım daha ileri götürür. Bunu tarama 2.0 olarak düşünün. Tarama gibi, ekmekleme de yiyeceğin mısır unu, galeta unu veya başka bir kuru kaplamayla kaplanmasını gerektirir. Bununla birlikte, yiyecek önce hafifçe una batırılır, ardından bir sıvıya (süt ve/veya çırpılmış yumurta gibi) batırılır ve son olarak son kez dış kaplamaya batırılır.

Yemeğinizi sotelemeden veya kızartmadan önce ekmek yapmanın birkaç nedeni vardır:

• Kaplama, yemeğin pişirme sırasında tavaya yapışmasını önler.
• Un ve diğer kuru bileşenler, yiyeceğin sertleşmesini önlemek için nemi hapseder.
• Kaplama, yiyeceğin kızarmasına yardımcı olur ve çıtır bir tabaka sağlar.
• Kaplamadaki baharatlar yemeğinize lezzet katar.

Blaine Hendekleri

Yiyecek Nasıl Ekmek Yapılır?

Yiyecekleri ekmeklemek için şu basit adımları izleyin:

Adım 1: Malzemeleri Hazırlayın

Kaplamaları tarama için hazırlayın ve ayrı sığ tabaklara yerleştirin. Bu, montaj hattı tarzında unu taramanıza, sıvı karışıma batırmanıza ve gıdayı dış kaplamayla kaplamanıza olanak tanır.

Blaine Hendekleri

Adım 2: Una bulayın

Tavuk veya balık gibi etleri önce una bulayın. Un, yiyeceği yüksek pişirme ısısından korumak için nemin korunmasına yardımcı olacaktır.

Blaine Hendekleri

Adım 3: Sıvıya Daldırma

Etin her iki tarafını da tarifinizin gerektirdiği sıvıya (sıvılara) batırın. Çoğunlukla bu, süt veya suyla dövülmüş bir yumurtadır, ancak ayran veya bira gibi başka bir sıvı da olabilir. Sıvı, son kaplamanın tutunması için yapışkan bir yüzey sağlar. Parmaklarınızın yiyecekten daha fazla kaplama yapmasını önlemek için, bir elinizi kullanarak yiyeceği sıvıya, diğer elinizi de pane kağıdına batırın.

Blaine Hendekleri

Adım 4: Dış Kaplamayı Tarayın

Eti baharatlı ekmek kırıntılarına, mısır unu, ezilmiş krakerlere veya tarifinizin gerektirdiği kaplamaya bulayarak daha kalın bir kaplama oluşturun. Kaplamayı yiyeceğin her iki tarafına hafifçe vurmak için ellerinizi kullanın. Kızartmaya veya pişirmeye hazır olana kadar bitmiş her parçayı bir tabağa koyun. Çabuk bozulan yiyeceklerin oda sıcaklığında 2 saatten (veya sıcaklık 90°F'nin üzerinde olduğunda 1 saatten) fazla bırakılmaması gerektiğini unutmayın. Pişmiş etleri yıkanmamış tabağa geri koymayın. Taranan et hala çiğdir ve uygun şekilde işlenmelidir.

Limon Tereyağlı Tavuk Göğsü, çeşitli hava fritöz tariflerimiz ve en sevdiğiniz kızarmış (fırında kızartılmış dahil) tariflerimiz gibi tariflerde tarama ve ekmek yapma becerilerinizi kullanarak tüm ailenin hızla mideye indireceği yemekler hazırlayın.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder