Elbette, portakal likörleri margaritalara, Sidecarlara ve diğer kokteyllere narenciye tatlılığı katmanın anahtarıdır. Ancak kategori daha çeşitli ve nüanslı hale geldikçe, çoğu doğrudan yudumlamaktan zevk alıyor.

Bir kokteylde, bir likörün rolü içeceğe 'kanıt, tatlılık ve baharat' getirmektir. Kokteyl Kodeksi (Ten Speed ​​Press, Ekim 2018) sahiplerinden yeni bir kitap Death & Co. ve diğer yüksek kaliteli çubuklar. Bazıları daha güçlü, bazıları daha tatlıdır ve lezzet profilleri hafif ve temizden farklı olabilir (örneğin Cointreau ) zengin ve cesurca baharatlı (gibi La Grande Josiane ). Lezzet nadiren basit turuncudur.

Portakal baskın bir tat olsa bile, bu da ne kullanıldığına bağlı olarak dalgalanabilir: kurutulmuş acı veya tatlı portakallar veya taze kabuklar Valencia veya Satsuma gibi belirli çeşitler.

Kategori daha çeşitli ve nüanslı hale geldikçe, çoğu doğrudan yudumlamaktan zevk alıyor.

Doğrudan yudumlamaya uygun olanlar genellikle temel ruhun kalitesine iner ve çoğu zaman, temelde yatan ruh brendidir. Portakal likörlerini kimin yarattığı konusunda hararetli bir tartışma sürerken (Yeni Dünya'da ilk olarak curaçao yapmayı iddia eden Hollandalılar mıydı yoksa Eski Dünya'nın üç saniyesine öncülük eden Fransızlar mıydı?), Fransızların bunu mükemmelleştirdiğini iddia ediyorum.

Gerçekten de, en yüksek puanı alan portakal likörlerinin çoğu, La Grande Josiane’in Armagnac tabanlı sipper dahil, güçlü bir Fransız brendi temeli üzerine inşa edilmiştir. Pierre Ferrand Dry Curaçao ve Grand Marnier’in yeni Cuvée Louis-Alexandre , son ikisi Konyak ile başlar.

Birçok portakal likörü, belirli bir kokteyl düşünülerek yapılır, bu nedenle mantıklı Citronge kalıbı agave bazı bir margaritada en uyumlu olabilirken rom bazlı bir versiyon bir tiki içeceğinde parlayabilir.

Hangi portakal likörünü tercih ettiğinizi bulmak için onu bir Sidecar ile karıştırmayı deneyin. İçeceğin üzerine bükülen ve sonra garnitür olarak kullanılan bir parça portakal kabuğu, likörün narenciye özünü vurgular.

Sepet Kokteyli

Kokteyl Kodeksi Alex Day, Nick Fauchald ve David Kaplan (Ten Speed ​​Press, Ekim 2018)

• 1½ ons Konyak, tercihen VSOP
• 1 ons portakal likörü, Cointreau gibi
• 1/2 ons taze limon suyu

Tüm malzemeleri buzla dolu çalkalayıcıya ekleyin. İyice soğuyana kadar kuvvetlice sallayın. İnce gözlü süzgeçten soğutulmuş kupaya çift gerin. Garnitür yok.

Portakal likörleri

La Grande Josiane Turuncu Likör (Fransa Biagio Cru Şaraplar ve Alkollü İçecekler, New Hyde Park, NY) 50 $, 95 puan . Armagnac artı portakal likörü, enfes bir siperdir. Zengin aroma, portakal yağı ve zengin, rahatlatıcı vanilya ile patlar. Damakta, nüanslı kakao ve kahve tarçınla ısıtılmış bir finişe dönüşüyor, artı tatlılığı kesmeye yetecek kadar alkol. abv:% 36

Pierre Ferrand Dry Curaçao (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) 30 $, 95 puan . Çoğu portakal liköründen daha az tatlı ve daha canlı olan aroma, portakal kabuğu ve marmelatla patlar. Damak, zencefil kıvılcımlarıyla renklendirilmiş, canlı ve biraz acı biten bu notaları yankıladı. abv:% 40

Grand Marnier Cuvée Louis-Alexandre (Fransa Gruppo Campari, New York, NY) 70 dolar, 94 puan. Bu yeni gelen, kadifemsi, yuvarlak ve aşırı tatlı olmadığı anlamına gelen brendi gibi içiyor.% 82 VSOP Konyak ve% 18 portakal likörü ile yapıldı. Vanilya burnu ve damağı yönlendirir, portakal yağı ve portakal kabuğu esas olarak uzun, baharatlı yüzeyde görülür. Bir küp buz ekleyin ve tatlı eşleştirme olarak servis yapın. abv:% 40

Bauchant Orange Likör (Fransa Palm Bay Uluslararası, Port Washington, NY) 25 $, 92 puan . Tatlı sofrası için bu tam aromalı, nispeten tatlı likörü düşünün. Portakal vurgulu altın sıvı, vanilya ve şekerlenmiş portakal kabuğu karışımı ile kokulandırılır. Viskoz damak, portakal kabuğu ve tarçın ısısıyla çıkan çok sayıda vanilya ve akçaağaç gösterir. En iyi satın alım . abv:% 40

Cointreau (Fransa Remy Cointreau ABD, New York, NY) 40, 92 puan . Bu tanıdık beygir likörü bardağın içinde berraktır ve sulu portakal eti aroması sunar. Tatlı damak, tanıdık bir portakal aromasına sahiptir ve sadece bir miktar ılık baharatla temiz bir şekilde biter. abv:% 40

Magdala Portakal Likörü (İspanya Torres Brandy, Armonk, NY) 25 $, 92 puan . Bu bal rengi likör, portakal kabuğu ve brendi çağrıştıran sıcak bir aroma ile davet ediyor. Lezzetin çoğu nefes verirken damak zengindir ve viskozdur. Açıkça 'turuncu' değil, ince bir portakal yağı notası ve hoş bir baharat telaşı ile tamamlanıyor. En iyi satın alım . abv:% 39

Mathilde Likör XO Orange (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) 28 $, 91 puan . Camda parlatılmış altın olan bu likör, parlak bir limon ve portakal kabuğu kokusuna sahiptir. İlk ballı yudumlar tamamen ılıktır ve çıkışta vanilya, fırında baharat ve sadece hafif bir limon kabuğu ile eritilmiş zengin, yuvarlak yemişler gösterir. Kahverengi alkollü içkilerle yapılan her içecek için güzel tatlandırıcı. Bir brendi tabanı ve tatlı portakal kabuklarından yapılmıştır. abv:% 40

Patrón Citronge (Mexico Bacardi Limited, New York, NY) 30 $, 91 puan . Şekerlenmiş turunçgil kabuğu ile desteklenen bu turuncu likörün döküldüğü andan itibaren soluk bir saman tonu ve cesur bir agave kokusu arayın. Damak sulu ve bal tatlısı açılır, agav ısırığı ve bitiminde limon çağrıştıran bir limon notası ile desteklenir. Bu portakal likörü, margaritaları ve diğer Tekila bazlı içecekleri tatlandırmak için özel olarak yapılmış gibi görünse de, iddialı agav notası diğer alkollü içeceklerde daha az uyumlu olabilir. abv:% 35

Fruitlab Organik Portakal Likörü (ABD Greenbar Distillery, Los Angeles, CA) 30 $, 90 puan . Bir bal rengi ve parlak, hafif portakal aroması arayın. Damak hafif ve kolay yudumludur, bitiminde kahverengi şeker ve bal ve nüanslı portakal eti ve zencefil ipuçları bulunur. Üretici, farklılığının sadece kurutulmuş kabuklardan değil, taze Kaliforniya portakallarından yapılan lezzetle yapıldığını söylüyor. abv:% 20

BroVo Orange Curaçao Likörü (ABD BroVo Spirits, Woodinville, WA) 30 $, 89 puan . Genel olarak, bu nispeten kuru ve zayıf bir portakal likörüdür, turunçgiller aşağıya doğru çevrilir. Vanilya, papatya çayı ve sedirin yanı sıra hafif bir tarçın kokusu damakta yankılanır, kısacık ballı tatlılık ve bergamotu ima eden baharatlı bir çıkış ile. abv:% 35

Gator Bite Satsuma & Rum Likörü (ABD Louisiana Spirits, Lacassine, LA) 17 $, 89 puan . Parlak turuncu bir ton ve mandalina veya klementinleri anımsatan tatlı bir aroma bekleyin. Damak, cesur aromaya kıyasla nispeten ince ve hafiftir, portakal özlü acı ve bir miktar karanfil ile tamamlanır. Satsuma portakalları ile aşılanmıştır. En iyi satın alım . abv:% 30

GranGala Üçlü Portakal Likörü (Kanada Sazerac, Chicago, IL) 20 $, 89 puan . Turuncu vurgular ve şekerlenmiş meyve ve akçaağaç aromaları içeren bir topaz tonu arayın. Damak kıvamlı ve çok tatlıdır ve kırmızı bir meyve notası ile şaşırır. Kenarlarda bir miktar acı da vardır. İtalyan VSOP brendi ile yapılmıştır. Karıştırma için önerilir. En iyi satın alım . abv:% 40