Kalite yapabilme yeteneği Kahve evde her zaman yararlıdır, ancak özellikle karantina ve sosyal uzaklaşma çağında önemli hale gelmiştir. Neyse ki, bu işaretlerle, evde harika kahve pişirmek sadece kolay değil, aynı zamanda bir akşam şarabına benzeyen zevkli, sakinleştirici bir ritüele dönüşebilir.

İyi Fasulyenin Önemi

İyi bir şarap gibi kahve de aroması ve tadı ile bir mekanın hikayesini anlatır. Arabica gibi türlerin 800'den fazla aromatik bileşik . Çeşit, kökeni, işleme yöntemi ve kavurma seviyesi kahvenizin tadına katkıda bulunur.

Bütün fasulye torbaları, kökenine, çeşidine ve bazen çiftçiye bağlı olarak, genellikle 12 ons için 14 ila 20 dolar arasında değişir. Evet, Panama’daki gibi birkaç kahve çiftliği daha yüksek fiyatlar getirecek kadar ünlü Hacienda La Esmeralda ve Elida emlak .

Mevcut en son kavurma tarihine sahip bütün fasulyeleri satın alın. Kahve kalitesi, kavurmadan iki hafta sonra ve çekirdekler öğütüldükten hemen sonra düşmeye başlar.

Şarap ve Kahve: Kültürü ve Karmaşıklıkları Paylaşmak

Kızartma Stillerini Anlamak

Özel bir kahve kavurma makinesinin işi, bir fasulyenin aromasını maskelemek değil, ortaya çıkarmak ve onu tamamlamaktır. Buna göre, kızartma seviyeleri tipik olarak hafif ve orta arasında düşer.

Full City, Viyana ve Fransız gibi daha ağır, orta-koyu ve koyu rostolar tipik olarak zengin, çikolatalı notalar sağlarken, hafif rostolar daha hassas, meyveli ve bitkisel tatlara sahip olma eğilimindedir. Kavurma seviyeleri arttıkça fasulye daha az asidik ve daha acıdır.

Demleme Dişli

Ev kahve kitinizi yükseltmek zor değildir, ancak elle demleme yapıyorsanız birkaç şeye ihtiyacınız vardır: öğütücü, su ısıtıcısı, demleme yöntemi ve ilgili filtreler.

Öğütücüler

Kaliteli çekirdekler için dışarı çıkıyorsanız, maksimum tazelik ve lezzet için onları öğütün. Burr öğütücüler, temel bıçaklı öğütücülerden daha pahalıdır, ancak eşit ekstraksiyon ve daha iyi kahve tadı için eşit boyutta öğütücüler üretirler.

Su Isıtıcılar

Değişken sıcaklık kontrollerine sahip su ısıtıcılar kolaylık ve hassasiyet sağlar. Dökme kahveyi en iyi şekilde pişirmek için aşağıdaki gibi kaz boyunlu bir su ısıtıcısına ihtiyacınız olacak Arkadaşın Geyiği .

Demleme Yöntemleri

Otomatik kahve makineleri, bir düğmeye dokunarak zamanlayıcılarda ve büyük gruplar halinde demleyebildikleri için popülerdir. Uyan ve sıcak kahve hazır! Bununla birlikte, çoğu makinenin 100 doların altındaki birincil dezavantajı, zayıf sıcaklık kontrolüdür. Uygun aroma ekstraksiyonu için suyun yeterince sıcak olması gerekir, yaklaşık 195 ° F ila 205 ° F.

Dökme ve Fransız presleri gibi manuel sistemlerin de artıları ve eksileri vardır. Evinizdeki kahve içenlerin sayısı gibi faktörler seçiminizi etkileyebilir.

Chemex, Kalita ve V60 gibi dökme sistemleri mükemmel kontrol sağlar, ancak zemin üzerine elle dökülen su arasında birkaç dakika bekleme süresi gerektirirler. Chemex karafları, üç fincan ila 10 fincan olmak üzere birkaç farklı boyutta gelir. Chemex’in özel ağartılmamış kompostlanabilir filtreleri çoğu kahve yağını temizlediğinden, temiz ve parlak bir demleme sağlar. Kalita ve V60 aynı zamanda tescilli kağıt filtreler kullanır, ancak her seferinde yalnızca bir fincan demlerler.

AeroPress, üç Americano'ya kadar konsantre kahve veya düzenli güçte demlendiğinde yaklaşık bir fincan kahve hazırlar. Taşınabilir ve hızlı olan AeroPress, sadece 2,5 inç çapında bir kağıt filtre gerektirdiği için ucuzdur ve kaynaklar açısından hafiftir.

Fransız presi, daha ağır bir gövde oluşturan kahve yağlarını aşılasa da, kolay ve ucuz bir manuel daldırma yöntemidir. Kağıt filtre gerekmez.

Moka pot, espressoya benzeyen, ancak gerçek anlaşma için gereken basınç barlarına ulaşamayan, İtalya'da icat edilmiş bir set üstü ocak demleme yöntemidir. Kullanımı kolay, uygun fiyatlı bir cihazdır.

Amerika'da Zanaat Çay Hareketi Yok (Henüz)

Evde Harika Espresso

Teknolojik gelişmeler, espresso severleri evlerinde kafe kalitesinde çekimler yapmaya hiç olmadığı kadar yaklaştırdı. Ancak, en iyi makinelerin uzun süre maliyeti binlerce dolardı ve çok azı tüketiciler düşünülerek geliştirildi.

Barista Pro Avustralyalı bir marka olan Breville'den (899 $), kompakt, sezgisel bir makineyle kolayca yapılan bekarlar, çiftler, macchiatos, düz beyazlar ve kapuçinolar için günde 5 dolarlık alışkanlığı değiştiriyor. Breville ayrıca daha küçük ve daha ucuz bir otomatik espresso makinesi / süt köpürtücü kombinasyonu yapar, Çocuk Artı ($ 500 dolar).

Yetişmekte olan latte sanatçıları, birden fazla Dünya Latte Şampiyonası'nın galibi olan Lance Hedrick'in yanı sıra Ev yapımı içki ve Espressonun Temelleri sınıflar, tümü Onyx Coffee Lab ve Breville ortaklığıyla sunulmaktadır.