Taze Mozzarella Nasıl Yapılır?
Kendi taze peynirinizi yapmanın ne kadar kolay olduğunu biliyor muydunuz? Cheesemaking 101'i deneyin ve sürece dalın.
Maliyet
$Yetenek seviyesi
Bitirmek için başla
<½GünAraçlar
- kapaklı büyük tencere
- prob termometresi
- ince ağ süzgeç (veya tülbent)
- çeşitli kaseler
- lastik eldivenler
Malzemeler
- homojenize edilmemiş süt (daha taze, daha iyi)
- sitrik asit
- peynir mayası
- koşer tuzu
DIY Network size kendi ev yapımı mozzarellanızı nasıl yapacağınızı gösteriyor - bir saatten kısa sürede.
Gönderen: Emily Fazio Fotoğraf: Emily Fazio
Emily Fazio
Tarafından: Emily Fazio Giriş
İsteğe bağlı mozzarella gerçek bir şeydir ve bir saatten daha kısa sürede yapabileceğiniz harika tariflerden biridir. Sitrik asit ve peynir mayası gibi önemli katkı maddelerine sahip olduğunuzda, süt maliyetinden daha pahalı değildir. Bahçenizdeki fesleğen ve domateslerin yanında yaz salatalarınızda servis edin.
Aşama 1
Emily Fazio DIY Network size kendi ev yapımı mozzarellanızı nasıl yapacağınızı gösteriyor - bir saatten kısa sürede.
Gönderen: Emily Fazio
DIY Network size kendi ev yapımı mozzarellanızı nasıl yapacağınızı gösteriyor - bir saatten kısa sürede.
Gönderen: Emily Fazio Fotoğraf Gönderen: Emily Fazio
Isı Süt ve Sitrik Asit
Orta ateşte büyük bir tencerede 1/2 galon homojenize edilmemiş sütü 3/4 çay kaşığı sitrik asit ile birleştirin. Sitrik asidin süt boyunca karıştığından emin olmak için karıştırın. Göz kırpın ve sütte pıhtı ve peynir altı suyuna ayrılırken oluşan topakları görmeye başlayacaksınız. Sütü, prob termometresi 90 derece Fahrenheit'e ulaşana kadar ısıtın.
Profesyonel İpucu
Mozzarella topum için homojenize edilmemiş taze süt kullandım. Büyük marketimizde bulunmadığı için yerel çiftliğimizden tedarik ettim. Bununla birlikte, sitrik asitle aynı anda 1/8 fincan su içinde 1/8 çay kaşığı kalsiyum klorür eklerseniz ve biraz daha peynir mayası eklerseniz, peynir yapımı için %1, %2 veya tam homojenleştirilmiş süt de kullanabilirsiniz. Adım 2'de açıklandığı gibi, sütteki proteinler yüksek sıcaklıkta pastörizasyon işlemi sırasında geri döndürülemez şekilde değiştirildiğinden, ultra pastörize edilmiş baz sütten kaçınmak isteyeceğinizi unutmayın.
Adım 2
Emily Fazio DIY Network size kendi ev yapımı mozzarellanızı nasıl yapacağınızı gösteriyor - bir saatten kısa sürede.
Gönderen: Emily Fazio
DIY Network size kendi ev yapımı mozzarellanızı nasıl yapacağınızı gösteriyor - bir saatten kısa sürede.
Gönderen: Emily Fazio Fotoğraf Gönderen: Emily Fazio
Rennet ekleyin ve Lor ve Peynir Altı Suyu Otursun, Kapalı
1/8 su bardağı suyu 1/8 çay kaşığı sıvı peynir mayası ile karıştırın. Kıvrımlardaki termometre ve peynir altı suyu 90 dereceyken, tavayı ocaktan alın, su/rennet solüsyonunu ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın. Peynir mayası içinde karıştırdıkça lor kalınlaşmaya devam edecektir. Tavayı örtün ve karışımı 5-10 dakika bekletin.
Profesyonel İpucu
Homojenize süt kullanıyorsanız, 5-10 dakika daha oturmasına izin verin ve 1/4 çay kaşığı 1/8 fincan suya karıştırılmış gibi biraz daha yüksek konsantrasyonda peynir mayası eklemek isteyebileceğinizi unutmayın.
Aşama 3
DIY Network size kendi ev yapımı mozzarellanızı nasıl yapacağınızı gösteriyor - bir saatten kısa sürede.
Gönderen: Emily Fazio Fotoğraf: Emily Fazio
Emily Fazio
Lorları Kesin ve Tekrar Isıtın
Kapağı çıkarın ve pıhtıların nasıl kalınlaştığını ve donmaya başladığını gözlemleyin. Kalın kıvrımların yüzey alanını arttırmak için peynirin içinden her iki yönde tava tabanına bir inçlik dilimler kesmek için bir bıçak veya spatula kullanın. Orta ateşte, lor ve peynir altı suyunun sıcaklığını 105 dereceye yükseltin.
4. Adım
Emily Fazio DIY Network size kendi ev yapımı mozzarellanızı nasıl yapacağınızı gösteriyor - bir saatten kısa sürede.
Gönderen: Emily Fazio
DIY Network size kendi ev yapımı mozzarellanızı nasıl yapacağınızı gösteriyor - bir saatten kısa sürede.
Gönderen: Emily Fazio Fotoğraf Gönderen: Emily Fazio
Peynir Altı Suyundan Lorları Süzün
Peynir altı suyu 105 dereceye ulaştığında, bir kepçe kullanın veya pıhtıları ve peynir altı suyunu ince bir süzgeçten geçirerek ikisini ayırın. Peynir altı suyunun 1/3'ünü ayırın ve bir kenara koyun (bunu daha sonra saklamak için kullanabilirsiniz - yani mozzarellayı bir oturuşta yemezseniz). Peynir altı suyunun kalan 2/3'ünü tekrar sos tenceresine koyun ve orta ateşte 180 dereceye gelene kadar ısıtın. Lorları süzdükten sonra temiz bir kaseye aktarın. 1 çay kaşığı koşer tuzu ile doldurun.
Adım 5
Emily Fazio
Emily Fazio
Emily Fazio
Emily Fazio
DIY Network size kendi ev yapımı mozzarellanızı nasıl yapacağınızı gösteriyor - bir saatten kısa sürede.
Gönderen: Emily Fazio Fotoğraf Gönderen: Emily Fazio
DIY Network size kendi ev yapımı mozzarellanızı nasıl yapacağınızı gösteriyor - bir saatten kısa sürede.
Gönderen: Emily Fazio Fotoğraf Gönderen: Emily Fazio
DIY Network size kendi ev yapımı mozzarellanızı nasıl yapacağınızı gösteriyor - bir saatten kısa sürede.
Gönderen: Emily Fazio Fotoğraf Gönderen: Emily Fazio
DIY Network size kendi ev yapımı mozzarellanızı nasıl yapacağınızı gösteriyor - bir saatten kısa sürede.
Gönderen: Emily Fazio Fotoğraf Gönderen: Emily Fazio
Sıcak Peynir Suyu ve Çekme Mozzarellalı En İyi Lorlar
Bir kepçe kullanarak 180 derecelik peynir altı suyunu tuzlu lorlarınızın dinlendiği kaseye alın. Lorların üstünü kaplayacak kadar ekleyin. Bir çift lastik eldiven giyin (veya hassas bir cildiniz varsa 2-3 çift katlayın) ve pıhtıları almak için çok sıcak peynir altı suyuna ulaşın. Peynir yapım sürecinin son adımı, pıhtıların çekilmesi veya döndürülmesi olarak bilinir (yoğurma, sıkma veya masajla karıştırılmamalıdır). Bırakın tüm işi peynir yapsın! Sıcak peynir altı suyundan koyulaştırılmış lorları çıkardığınızda, ufalanmış lorlar yerine daha çok sıcak sicim peyniri gibi olacaktır. Peyniri ellerinizin arasında nazikçe esnetin, katlayın, daldırın ve başka bir kepçe sıcak peynir altı suyu ile bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın. Peynir parlak, elastik bir top şeklini almaya başlayacaktır.
6. Adım
DIY Network size kendi ev yapımı mozzarellanızı nasıl yapacağınızı gösteriyor - bir saatten kısa sürede.
Gönderen: Emily Fazio Fotoğraf: Emily Fazio
Emily Fazio
O Mükemmel Cheeseball Dinlensin
Son peynir topunu oda sıcaklığında 20 dakika bekletin. Kazın! Artıklarınız varsa, 4. Adımda ayırdığınız oda sıcaklığındaki peynir altı suyunun bir kısmıyla üzerini kapatın ve ağzı kapalı olarak buzdolabında saklayın.
Sıradaki
Tebeşir Tarzı Boya Nasıl Yapılır
Tebeşir boya ile çalışmak kolaydır ve kadifemsi bir yüzey sağlar. Sadece birkaç dolara herhangi bir renkte bir parti yapmayı öğrenin.
Özel Vinil Grafiklerle Tişörtler Nasıl Yapılır
Vinil çıkartmaları kullanarak düz tişörtleri uygun fiyata giydirin. Bu kolay proje, takım formaları yapmak, aile toplantıları yapmak veya sadece favori gömleğinizdeki bir lekeyi kapatmak için harika.
Çiçekli Çelenk Nasıl Yapılır
Düşük maliyetli bir bütçeyle profesyonel görünümlü bir dekor için birkaç basit adım kullanarak düğün çelengi yapmanın ne kadar kolay olduğunu öğrenin.
Çiçek Kostümü Nasıl Yapılır
Bu kostüm, yeni başlayan terziler için mükemmel bir projedir. Yapması çok pahalı değil ve çocuklarınız buna bayılacak.
Yüzük Taşıyıcı Yastık Nasıl Yapılır
Yüzük taşıyıcınızın düğün gününüzde el yapımı bir yastık taşımasını sağlayın. Büyük günün ardından, güzel minder, özellikle kendiniz yaptığınız için değerli bir hatıra olacak.
Sıhhi Tesisat Gereçlerini Kullanarak Sütun Mumları Nasıl Yapılır
Pahalı mum kalıpları yerine esnek kaplinler kullanmayı deneyin. Ev geliştirme mağazasının sıhhi tesisat koridorunda bulunabilirler ve ucuzdurlar.
Kalıp İçin PVC Boru Kullanarak Şamdan Nasıl Yapılır?
Pahalı mum kalıplarını unutun, sıhhi tesisat parçalarını bütçeye uygun mum incelticiler yapmak için kullanmayı öğrenin.
Kendi Kokulu Mumlarınızı Ucuza Nasıl Yapabilirsiniz?
Yeni bir hobi edinin ve kendi kokulu mumlarınızı nasıl yapacağınızı öğrenin - eviniz için harikadırlar ve harika hediyeler verirler.
Klasik Duvak Nasıl Yapılır?
Duvaklar omuzdan katedral uzunluğuna kadar her boyutta gelir, ancak birçok insan ne kadar kolay yapıldığının farkında değildir.
