Herkesin polenta yapmayı öğrenmesi için onlarca neden düşünebiliriz; ama en baştan başlayalım. Polenta, hemen hemen her şeyle uyumlu, yapımı kolay bir yemektir. Patates püresi, pilav veya makarna servis edeceğiniz her yerde servis yapın. Aynı zamanda ekonomiktir (su ve tuzun yanı sıra ihtiyacınız olan tek şey mısır unudur). Pirinç ve makarna gibi mısır unu da her zaman elinizin altında bulundurabileceğiniz rafta dayanıklı bir temel besindir.

Polenta bir Kuzey İtalya yemeği olmasına rağmen diğer mutfakların her türlü lezzetiyle iyi uyum sağlar. Harika bir rosto gibi rahatlatıcı yemek tariflerinin yanında onu seviyoruz. Polenta aynı zamanda vejetaryen bir öğün için de doyurucu bir dayanak noktasıdır. Kış Bahçesi Polenta yemek tarifi.

Kim Cornelison

Polenta Nedir?

Kuzey İtalya'dan gelen polenta, temelde bir mısır unu lapasıdır (Amerika Birleşik Devletleri'nde mısır unu lapası olarak da bilinir). Polenta, her ikisinin de mısır unundan yapılması açısından irmik ile benzerdir, ancak irmik genellikle beyaz mısır unundan yapılırken, polenta çoğunlukla sarı mısır unundan yapılır. Polenta genellikle kremsi bir biçimde servis edilse de, şekillendirilip sağlam kekler haline getirilebilir (ve evet, size polenta keklerinin nasıl yapıldığını göstereceğiz!).

Polenta pişirildikten sonra, yemeğin gerçekten başarılı olmasını sağlayan şey, karıştırma ve süslemelerdir. Peynir ve baharatlardan kırmızı biberlere, güneşte kurutulmuş domateslere ve diğer harika malzemelere kadar her şey polentanın içine girip çıkıyor.

Polenta için Malzemeler

Peki polenta neyden yapılır? En temelde yalnızca üç bileşen gereklidir: mısır unu, su ve tuz. Bazı tariflerde su ve tuz yerine et suyu veya et suyu ve beyaz şarap karışımı kullanılır.

Polenta yapmak için her türlü mısır unu işe yarayacak olsa da, yemeğe daha fazla doku katan kaba öğütülmüş mısır unu kullanmanızı öneririz. 'Polenta' veya 'kaba öğütülmüş' etiketli mısır unu arayın. Ayrıca mısır ununun sarı ve beyaz tarzlarda geldiğini de fark edeceksiniz. Her ikisi de kullanılabilir, ancak İtalyan tarzı bir polenta için sarı en geleneksel olanıdır. Pişirme sürelerini etkileyeceği için polenta tarifinizde belirtilen mısır unu tarzını kullandığınızdan emin olun. Genel olarak normal mısır unu, kaba öğütülmüş mısır unu ile karşılaştırıldığında daha fazla su gerektirir ve pişmesi daha az zaman alır.

Bakkalda polenta nerede bulunur? Polenta yapmak için ihtiyacınız olan mısır ununu genellikle pişirme reyonunda, un ve şekerin yanında bulacaksınız. Bununla birlikte, tüplerde satılan soğutulmuş pişmiş polenta arıyorsanız, bunu ya makarna reyonunda (rafta dayanıklı bir marka ise) ya da ürün reyonunda (soğutma gerektiriyorsa) bulabilirsiniz. Ayrıca soğutulmuş makarna ve peynirlerin yanında soğutulmuş polenta tüpleri de bulabilirsiniz.

Polenta Glutensiz mi?

Sadece mısır unu, su ve tuz gerektirdiğinden polenta glutensiz olmalıdır. Ancak Çölyak Ötesi organizasyonu olarak işaret Mısır unu, üretimi sırasında glüten içeren bileşenlerle temas edebilir. Ayrıca polenta pişirildikten sonra bazen son yemeğe glüten içeren malzemeler eklenebilir. Daha fazla bilgiyi şu adreste bulabilirsiniz: Çölyak'ın Ötesinde İnternet sitesi.

Kremalı Polenta Nasıl Yapılır?

Altı porsiyon polenta yapmanın temel adımları şunlardır:

1. 3 litrelik bir tencerede 2 1/2 bardak suyu kaynatın.
2. Bu arada orta boy bir kapta bir bardak iri öğütülmüş sarı mısır unu*, bir bardak soğuk su ve bir çay kaşığı tuzu karıştırın. (Bu adım, mısır ununun sıcak suya eklendiğinde topaklaşmasını önlemeye yardımcı olur).
3. Mısır unu karışımını kaynayan suya yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin. Karışım kaynama noktasına dönene kadar pişirin ve karıştırın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün. 25 ila 30 dakika veya karışım çok kalınlaşıncaya ve mısır unu yumuşayana kadar pişirin, sık sık karıştırın ve yavaş kaynamayı sürdürmek için ısıyı gerektiği gibi ayarlayın. (Tavaya çok yaklaşmamaya dikkat edin, çünkü sıcak karışım koyulaştıkça sıçrayabilir.)
4. Servis yapmak için yumuşak polentayı kaselere kaşıklayın.

Daha zengin bir yemek için servis yapmadan önce ½ bardak rendelenmiş fontina peyniri ve iki yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen veya maydanozu karıştırın. Not: İyi eriyen herhangi bir peyniri kullanabilirsiniz. Daha harika eriyen peynirler bulmak için peynir kılavuzumuza göz atın.

Uç

Normal sarı mısır unu kullanıyorsanız (kaba öğütülmüş mısır unu yerine), tenceredeki suyu 2 ¾ bardağa yükseltin; üçüncü adımda karışım kaynadıktan sonra 10 ila 15 dakika pişirin ve karıştırın.

Vanilyalı Polenta Kahvaltı Pudingi

Scott Küçük

Polentalı Kek Nasıl Yapılır?

Polenta kekleri polentanın daha sağlam ve sağlam bir şeklidir. Temel bir polenta tarifine sadece birkaç adım eklenerek yapılabilirler. Pişen polenta bir tavaya dökülür, soğutulur ve soğutulur. Sertleştikten sonra ısıtılıncaya kadar pişirilir.

Yukarıdaki polenta tarifinden altı polenta kekinin nasıl yapılacağı aşağıda açıklanmıştır:

1. Yumuşak mısır ununu pişene kadar talimatlara göre hazırlayın. Dikkatlice 9 inçlik bir pasta tabağına dökün ve eşit bir tabaka halinde yayın. 30 dakika soğuması için ağzı açık olarak bekletin.
2. Kapağı kapatın ve en az bir saat veya sertleşinceye kadar buzdolabına koyun.
3. Pişirmek için fırını önceden 350 Fahrenheit dereceye ısıtın. Polentanın kapağını açın ve yaklaşık 25 dakika ısıtılıncaya kadar pişirin. Beş dakika boyunca tel rafa aktarın. Bu, biraz sertleşmesine ve daha iyi dilimlenmesine zaman tanır.
4. Servis etmek için polentayı keskin bir bıçakla altı parçaya bölün.

Mutfak İpucunu Test Edin

Polenta keklerinin ızgarada pişirilebileceğini biliyor muydunuz? Mantarlı Izgara Polenta tarifimize göz atın.

Tüplerden Polenta Nasıl Pişirilir?

Makarna reyonunda veya ürün reyonunda tüpler halinde satılan önceden pişirilmiş polenta müthiş bir zaman tasarrufu sağlar. Zaten pişmiş olduğundan, genellikle servis yapmadan önce ısıtılması gerekir. Polentayı yarım santimlik dilimler halinde kesin ve zeytinyağı, tereyağı veya margarinde tavada her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Alternatif olarak, polentayı fırında tüplerden nasıl pişireceğiniz aşağıda açıklanmıştır:

• Fırını önceden 400 Fahrenheit dereceye ısıtın.
• 26 onsluk bir soğutulmuş pişmiş polenta tüpünü 16 dilime kesin. Polenta dilimlerini bir çorba kaşığı yağla fırçalayın; yağlanmış fırın tepsisine dizin. İstenirse 1/4 bardak rendelenmiş asiago peyniri serpin.
• 30 dakika veya açık kahverengi ve gevrek olana kadar pişirin.

Ve eğer iç mekanda ızgara yapmayı seviyorsanız, Hızlı Izgara Ot Ratatouille ve Polenta için bu tarifte kapalı bir ızgarada tüplerden polentanın nasıl pişirileceğini öğrenin.

Artık polenta yapmayı bildiğinize göre, muhtemelen kendinizi etli yiyeceklerin yanında garnitür olarak sıklıkla servis ederken bulacaksınız (bunun gibi) kısa kaburga ) ve vejetaryen yemekleri. Peki polentanın da doyurucu bir ana yemek olabileceğini biliyor muydunuz? Bu Polenta Burger'larda bir deneyin. Ve işte başka bir flaş haber: Polenta tatlılar için de harika bir malzemedir. Başlamak için şunu deneyin: Dökme Demir Erik-Polenta Kek . Aslında polenta servis etme yöntemleriniz asla tükenmez.

Polenta Nasıl Saklanır?

Herhangi bir kremalı yemekte olduğu gibi, pişmiş polentanın saklanması ve yeniden ısıtılması zor olabilir; eğer bunu doğru yapmazsanız, genel dokusunu ve lezzetini etkileyebilir. Artıklar için (haftalık yemek hazırlıyorsanız), polentayı buzdolabına uygun kaplarda saklamadan önce tamamen soğumasını bekleyin veya 4 güne kadar plastik filmle sıkıca sarın. Pişmiş, kremalı polentanın dondurulması tavsiye edilmez, çünkü suyunu serbest bırakır ve dokusunu tamamen kaybeder; bunun yerine onu bir kek gibi pişirmek veya dökme demir tavada pişirmek, ardından porsiyonlara bölüp her birini sarmak mümkündür. bir aya kadar dondurmadan önce dilimleyin. Yeniden ısıtmak için kareleri 350 derecelik fırına veya fritöze 25 dakika boyunca yerleştirin. Artıklarınızı kullanmak veya pişmiş polentayı yeniden ısıtmak için, ocakta bir miktar süt veya su ile yumuşatın ve topakları parçalayıp istediğiniz kremsi dokuyu elde edene kadar karıştırın.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder