Yap Ve Süsle

Çilek Reçeli Nasıl Yapılır?

Mağazadan satın alınan şeylerin içinde ne olduğundan emin değil misiniz? Aylarca tadını çıkarabileceğiniz tatlı ve basit bir incelik için bol miktarda reçel yapın. Ayrıca, size para kazandıracak.

Maliyet

Yetenek seviyesi

Bitirmek için başla

<½Gün

Araçlar

büyük, ağır tencere
soyma bıçağı
patates ezici
limon sıkacağı
şeker termometresi
konserve su banyosu

Hepsini Göster ↓

Malzemeler

2 litre taze çilek
6 su bardağı şeker
1 limon
Kapaklı ve bantlı 6 yarım litrelik konserve kavanozları

Hepsini Göster ↓ Evde Çilek Reçeli Yapın

Her baharda birkaç muhteşem hafta boyunca çilekler mevsimindedir ve toplanmaya hazırdır.

Böyle? İşte daha fazlası:

Meyve ve Meyve Bitkileri Bitkiler

Tarafından: Mick Telkamp

Giriş

Her baharda birkaç muhteşem hafta boyunca çilekler mevsimindedir ve toplanmaya hazırdır. Ev konserveleri için çilek reçeli genellikle sezonun ilk projesidir ve küçük bir planlamayla, tatlı, sulu meyveler tarlalar temizlendikten çok sonra menünün bir parçası olabilir. Ev yapımı çilek reçeli için bu kolay tarif, ticari pektini atlar ve lezzetli yaymak için gereken malzemeleri temellere indirir. İster konserve konusunda yeni olun ister deneyimli bir profesyonel olun, evde çilek reçeli yapmak şaşırtıcı derecede kolaydır ve konu hasadı korumak olduğunda sizi bir süperstar yapacaktır.

Aşama 1

Çilek reçeli için birçok tarif, ticari pektin eklenmesini gerektirir, ancak çileklerde bulunan doğal pektin, ekstra yardım olmadan kalın, lezzetli bir reçel oluşturmak için yeterlidir. Biraz zamanla, iki litre taze çilek, altı bardak şeker ve biraz limon suyu ile kendi ev yapımı çilek reçelinizi yapmanız gerekecek.

Başlarken

Adım 2

Çilekler hasattan sonra olgunlaşmaya devam etmez, bu nedenle tamamen kırmızı olan ve hala biraz sert olan meyveleri seçin. Taze toplanmış çilekler en fazla lezzeti verecektir. İkramiyenizi kullanma zamanı gelene kadar yıkamayı bırakın (yıkanmış çilekler daha çabuk bozulur). Reçel yapma zamanı geldiğinde, meyveleri iyice yıkayın, çürük veya lekeli meyveleri atın ve iki litre olgun çileğin saplarını çıkarmak için bir soyma bıçağı kullanın.

çilek hazırlayın

Çilekler hasattan sonra olgunlaşmaya devam etmez, bu nedenle tamamen kırmızı olan ve hala biraz sert olan meyveleri seçin. Taze toplanmış çilekler en fazla lezzeti verecektir. Ödülünüzü kullanma zamanı gelene kadar yıkamayı bırakın (yıkanmış çilekler daha hızlı bozulur). Reçel yapma zamanı geldiğinde, meyveleri iyice yıkayın, çürük veya lekeli meyveleri atın ve iki litre olgun çileğin saplarını çıkarmak için bir soyma bıçağı kullanın.

Aşama 3

Meyveleri ezmek, meyve sularını bırakmak ve hacmi yaklaşık 6 bardağa düşürmek için bir patates ezici kullanın. Reçele hoş bir doku ve kıvam vermek için çilek parçaları hala mevcut olmalıdır.

çilek püresi

Meyveleri ezmek, meyve sularını bırakmak ve hacmi yaklaşık altı bardağa düşürmek için bir patates ezici kullanın. Reçele hoş bir doku ve kıvam vermek için çilek parçaları hala mevcut olmalıdır.

4. Adım

Limon suyu sadece aromayı aydınlatmakla kalmaz, sitrik asit uzun süreli saklama için reçel konservesi yaparken herhangi bir bakteriyi uzak tutar. Bir limonun suyunu (3-4 yemek kaşığı) çıkarmak için bir meyve sıkacağı kullanın ve ezilmiş çileklere karıştırın.

Limon Suyu Ekle

Adım 5

Büyük, ağır bir tencerede, çilek/limon suyu karışımını ve altı bardak şekeri karıştırın. Kullanılan şeker miktarını azaltmayın. Çok gibi görünebilir, ancak şeker ve pektin kombinasyonu, doğal reçellere istenen kıvamı veren şeydir.

Şeker ve Çilekleri Birleştirin

6. Adım

Tencereye bir şeker termometresi yerleştirin ve yüksek ateşte pişirin ve kaynama noktasına gelmesini sağlayın. Reçel bir â????jel noktasınaâ???? kalınlaşmadan önce 220 derece. Bunun 35-45 dakika arasında sürmesini bekleyin. Köpüren, yapışkan reçelin tencerenin dibine kadar yanmasını önlemek için yakın durun ve bir tahta kaşıkla sık sık karıştırın. Dönüşümü beklerken, bir su banyosunu yarısına kadar suyla doldurun ve ikinci bir brülörde kaynatın, böylece reçel yapma zamanı geldiğinde hazır olacaktır.

Reçel pişirin

Tencereye bir şeker termometresi yerleştirin ve yüksek ateşte pişirin ve kaynama noktasına gelmesini sağlayın. Reçel koyulaşmadan önce 220 derecelik bir jel noktasına ulaşmalıdır. Bunun 35-45 dakika arasında sürmesini bekleyin. Yakın durun ve köpüren, yapışkan reçelin tencerenin dibine kadar yanmasını önlemek için bir tahta kaşıkla sık sık karıştırın. Dönüşümü beklerken, bir su banyosunu yarısına kadar suyla doldurun ve ikinci bir brülörde kaynatın, böylece reçel yapma zamanı geldiğinde hazır olacaktır.

7. Adım

Termometrenizde sıcaklık 220 dereceyi gösterdiğinde büyülü bir şey olacak. Reçel kalın ve viskoz hale gelecektir. Geçiş oldukça açık olsa da, o çok önemli 220 dereceye ulaşana kadar reçeli ocaktan almayın. Eğer bir şeker termometreniz yoksa, bir â????soğuk tabakâ???? reçelin güzel bir â????jammyâ???? kalınlık. Dondurucuya bir tabak koyun ve reçel yeterince kalınlaştığında tabağa bir damla damlatın. Reçel dokunulduğunda damlamıyor ve kırışmıyorsa, kullanıma hazırdır.

Jel Noktası

Termometrenizde sıcaklık 220 dereceyi gösterdiğinde büyülü bir şey olacak. Reçel kalın ve viskoz hale gelecektir. Geçiş oldukça açık olsa da, çok önemli 220 dereceye ulaşana kadar reçeli ısıdan çıkarmayın. Bir şeker termometreniz yoksa, reçelin hoş bir reçel kıvamına kadar soğuyacağını doğrulamak için bir soğuk tabak testi de kullanılabilir. Dondurucuya bir tabak koyun ve reçel yeterince kalınlaştığında tabağa bir damla damlatın. Dokunduğunuzda reçel damlamıyor ve kırışıyorsa, kullanıma hazırdır.

8. Adım

Sıkışmayı ısıdan çıkarın ve çeyrek inç üst boşluk bırakarak steril yarım litrelik kavanozlara koyun. Yıkanmış kavanozlar kullanılmadan önce herhangi bir bakteriyi yok etmek için bir tencere suda on dakika kaynatılarak sterilize edilmelidir.

Sıkışabilir

Sıkışmayı ısıdan çıkarın ve 1/4 oranında üst boşluk bırakarak steril yarım litrelik kavanozlara koyun. Yıkanmış kavanozlar kullanılmadan önce herhangi bir bakteriyi yok etmek için bir tencere suda on dakika kaynatılarak sterilize edilmelidir.

9. Adım

Kavanozların kenarlarını bir bezle silin ve yeni kapaklı ve bantlı kapaklı. Bantları parmakla sıkın ve sızdırmazlığı sağlamak için on dakika kaynar su banyosuna koyun. Kavanozları banyodan çıkarın ve tezgahta oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Birkaç dakikalık soğumadan sonra tatmin edici bir â????pingâ???? duyabilirsiniz. her kavanozdan bir vakum oluşturulduğunda, kavanozların rafta saklama için güvenli bir şekilde kapatılmasını sağlar.

Mühür kavanozları

Kavanozların kenarlarını bir bezle silin ve yeni kapaklı ve bantlı kapaklı. Bantları parmakla sıkın ve sızdırmazlığı sağlamak için on dakika kaynar su banyosuna koyun. Kavanozları banyodan çıkarın ve tezgahta oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Birkaç dakika soğuduktan sonra, bir vakum oluşturulduğunda her bir kavanozdan tatmin edici bir ping sesi duyabilirsiniz, bu da kavanozların rafta saklama için güvenli bir şekilde mühürlenmesini sağlar.

Adım 10

Ev yapımı reçeliniz yaklaşık 24 saat içinde yemeye hazır olacak, ancak önemli bir lezzet kaybı olmadan bir yıla kadar saklanabilir. Saklamadan önce her kavanozun kapağına parmak uçlarınızla bastırın. Verilmezse, kavanoz başarıyla kapatılmıştır ve kiler için hazırdır. Kavanozları içeriği ve konserve tarihi ile etiketleyin.