Turşular genellikle yemeklik yağ, sirke, şarap, domates veya narenciye suyu gibi asidik bir sıvı (veya zencefil veya ananas gibi doğal bir enzim) ve sarımsak, pekmez, bal, taze veya kurutulmuş otlar gibi tatlandırıcılardan oluşur. ve baharatlar. Asitler, turşunun sert et parçalarını yumuşatmasına yardımcı olurken, yağlar eti nemlendirip lezzet katıyor. Eti baharatlamak ve yumuşatmak için de tuz kullanılabilir.

İstenilen lezzeti elde etmek için etin içine işleyebilmesi için marinatların kıvamının ince olması gerekir. Marine edilmiş etin yüzeyine yaklaşık 1/4 inç nüfuz eder. Etin iç kısmına ulaşmayacak ancak yüzeyi lezzetli olacaktır.

Nasıl Marine Edilir

Marine edilecek yiyeceği tekrar kapatılabilir bir plastik torbaya koyun. Torbanın sızıntı yapması ihtimaline karşı torbayı bir kaseye veya sığ bir tabağa koyun. Marine edip yemeğin üzerine dökün, poşeti kapatın ve buzdolabına koyun.

Torbayı ara sıra çevirin, böylece marine sos yemeğin her tarafına eşit olarak dağıtılır. Asidik karışım metalle reaksiyona girebileceğinden metal bir kapta marine etmeyin.

Yiyecekleri marinattan çıkarmak için maşa kullanın. Marinenin bir kısmı yiyeceğe yapışacaktır. Kalan turşuyu atın.

Et ve Sebzelere Muhteşem Lezzet Katacak Marine Tarifleri

Ne Kadar Süre Marine Edilir?

İhale et parçalarının 2 saate kadar ıslatma süresine ihtiyacı vardır. Daha az yumuşak et kesimleri 4 ila 24 saat gerektirir ancak aşırıya kaçmayın. 24 saatten fazla marine edilmiş et ve kümes hayvanları pelteye dönüşebilir.

Balıkları marine edin sadece birkaç saatliğine; Daha fazla bırakılırsa asidik bileşenler onu 'pişirmeye' başlayacak ve sertleştirecektir.

Yiyecekler marine edildikten hemen sonra pişirilmelidir. Marine etme, satın alma gününü ve çözülme süresini içeren gıdanın raf ömrünü uzatmaz.

Güvenle Nasıl Marine Edilir?

Bu ipuçları yemeğinizi güvenli bir şekilde marine etmenize yardımcı olacaktır:

• Yiyecekleri buzdolabında marine edin; onları mutfak tezgahının üzerinde bırakmayın. Aşağıdaki yiyeceklerin üzerine olası sızıntıları veya dökülmeleri önlemek için bunları buzdolabının alt rafına yerleştirin.
• Pişmiş eti, çiğ marine edilmiş eti fırına veya ızgaraya taşımak için kullandığınız yıkanmamış tabağa geri koymayın. Marine edilmiş et hala çiğdir ve buna göre işlem yapılmalıdır.
• Gıda kaynaklı hastalıklara yol açabilecek kirlenme riskini önlemek için marinatları asla yeniden kullanmayın. Çiğ ete marinat eklemeden önce, bir kısmını soslamak veya sofra sosu olarak bir kenara ayırın.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder