Yaklaşık 5 Dakikada Soğan Nasıl Sotelenir?
Soğan sotelemenin sırrı? Soğanı sotelemek çok basit onları bir tavada pişirmek yumuşayana kadar tereyağı, sıvı yağ veya başka bir yağ ile. Bu kolay pişirme yöntemi son derece esnektir; sotelenecek en iyi soğan türü veya ideal boyutta parçalar yoktur. Her türlü soğanı ve dilediğiniz kesimi kullanabilirsiniz. Bazı tarifler soğanların yumuşayana kadar pişirilmesini ancak kahverengileşmemesini gerektirirken, diğerleri karamelize veya altın rengi olana kadar pişirmeye devam eder. Size soğanları nasıl karamelize edip soteleyeceğinizi göstereceğiz ve sotelenecek soğanları satın alma, kesme yolları ve sotelenmiş soğanların nasıl kullanılacağı konusunda yararlı ipuçları sunacağız.
BHG / Andrea Araiza
Soğan Nasıl Sotelenir?
- Büyük bir tavada veya tavada yağı veya tereyağını orta-yüksek ateşte sıcak olana kadar ısıtın. Yaklaşık 1 yemek kaşığı kullanın. küçük ve orta boy soğan başına yağ (hemen hemen her türlü yağı kullanabilirsiniz). Soğanları yağsız sotelemek istiyorsanız yapışmaz bir tava kullanın ve az miktarda su veya sebze suyu Soğanların yapışmasını önlemek için.
- Doğranmış veya dilimlenmiş soğanları ekleyin ve tahta kaşık veya ısıya dayanıklı spatula ile sık sık karıştırarak 5 ila 7 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Bu, soğanları sotelemek için gereken süredir, böylece soğanın sert tadı giderilir ve zar zor tatlanmaya başlar.
- İsterseniz, daha fazla tatlılık katmak için kenarları kahverengileşene kadar biraz daha pişirin. Ateşten alıp dilediğiniz gibi kullanın.
Mutfak İpucunu Test Edin
Soğanları kalabalıklaştırmazsanız daha eşit şekilde pişecektir. Soğanları sık sık karıştırın ve ısısını kontrol edin. Isı çok yüksekse soğanlar yanabilir.
Soğan ve Biber Nasıl Sotelenir?
- Süreç biber soteleme ve soğan oldukça benzer. Her iki sebzenin de aynı anda pişmesini sağlamak için soğanlarınızı ve biberlerinizi benzer büyüklükte parçalar halinde kesin. Daha sonra yukarıdaki talimatları izleyin ve soğanları ve biberleri yağda her ikisi de yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 7 dakika sürecektir).
Blaine Hendekleri
Soğan Nasıl Karamelize Edilir?
Soğanları daha düşük ısıda daha uzun süre pişirmek, soğanların yumuşak ve altın rengi kahverengi olmasını sağlar. Bu, doğal şekerleri parçalar, böylece soğanların tadı ekstra tatlı olur. En iyi lezzet için tereyağı kullanmanızı öneririz.
- İki soğanı ince ince dilimleyin. Vidalia veya Walla Walla gibi tatlı soğanlar tercih edilir, ancak her türlü soğan da işe yarayacaktır.
- Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı eritin. orta-düşük ateşte tereyağı. Soğanları ekleyin. Ara sıra karıştırarak 13 ila 15 dakika veya soğanlar yumuşayana kadar üstü kapalı olarak pişirin. Tavayı ortaya çıkarın; Orta-yüksek ateşte 3 ila 5 dakika daha veya soğanlar altın rengi oluncaya kadar pişirin ve karıştırın.
Blaine Hendekleri
Soğan Satın Alma ve Depolama
Soğanı sotelemeden önce kaliteli bir ürünle başlayın ve onu doğru şekilde hazırlayın. Başlamak için bu soğan işaretçilerini kullanın:
- Sert, boyutuna göre ağır, lekesiz ve yumuşak noktaları olmayan soğanları seçin. Filizlenmeye başlayanlardan kaçının.
- 1 küçük soğan = ⅓ bardak doğranmış; 1 orta boy soğan = ½ bardak doğranmış; 1 büyük soğan = 1 su bardağı doğranmış
- Soğanları saklayın serin, kuru, iyi havalandırılmış bir yerde, tercihen buzdolabında değil, gevşek bir şekilde bir kapta saklayın. Sonbahar ve kış soğanları, daha narin ve tatlı ilkbahar ve yaz soğanlarından daha uzun süre (birkaç hafta) saklanır.
FOTOĞRAF: Scott Little
FOTOĞRAF: Scott Little
Soğan Nasıl Doğrayılır ve Dilimlenir?
Soğanı soğuk musluk suyu altında iyice durulayın. Bir kesme yüzeyinde gövdeyi ve kök uçlarını dilimlemek için bir şef bıçağı kullanın. Kağıt gibi dış kabuklarını çıkarın ve soğanı üst ucundan kök ucuna kadar ikiye bölün.
Satın al: Wüsthof Gurme Şef Bıçağı (100$, Williams Sonoma )
Nasıl Doğrayılır
Her bir soğan yarısını düz tarafı aşağı bakacak şekilde kesme yüzeyine yerleştirin ve sap ucundan kök ucuna kadar yan yana dikey dilimler yapın. Daha sonra dilimleri bir arada tutarak küçük parçalar oluşturacak şekilde kesin. Süreci hızlandırmak istiyorsanız soğanları sotelemenin en iyi yöntemi budur çünkü küçük parçalar büyük dilimlere göre daha çabuk pişecektir.
Nasıl Dilimlenir
Soyulmuş bir soğanı yan tarafı kesme yüzeyine yerleştirin ve bir şef bıçağı kullanarak çapraz olarak kesin, dilimleri istediğiniz kadar ince yapın. Üst ve kök dilimlerini atın.
Scott Küçük
Takozlar Nasıl Dilimlenir?
Soyulmuş soğanı bir kesme yüzeyinde sapından kök ucuna kadar ikiye bölün. Yarımın düz tarafını aşağıya yerleştirin ve istenen boyutta takozlar oluşturmak için merkeze doğru açılı olarak uçtan uca kesin.
Sotelenmiş Soğanla Yemek Pişirme
Nasıl dilimlediğiniz önemli değil, soğanları nasıl soteleyeceğinizi öğrendiğinizde, birçok farklı tarife harika bir katkı sağlarlar. Sotelenmiş soğan da lezzetli bir akşam yemeğinin başlangıcı olabilir. Genellikle kızartma tariflerinde ve köfte gibi kıymalı tariflerde bulunurlar. Bu pişirme becerisinde ustalaştığınızda, sotelenmiş veya karamelize soğanla geliştirebileceğiniz tariflerin sayısında bir sınır yoktur.
Artık soğanları nasıl soteleyeceğinizi bildiğinize göre bunları çeşitli tariflere ekleyebilirsiniz. Burada başlamanız için birkaç fikir var.
