'Eşim ve ben her zaman arabada biraz grappa ile seyahat ediyoruz,' dedi, aynı zamanda grappa da yapan büyük bir İtalyan şaraphanesinin başı, 'çünkü dizeliniz biterse, bir şişeden 30 veya 40 kilometre gidebilirsiniz! '

Bu hazırlıksız yorum bir şaka amaçlıydı. Ama İtalya'nın üzüm temelli ruhu olan tanınmış bir grappa üreticisi buna saygı duymuyorsa neden başka biri buna saygı duysun?

Ulusal Alkol ve Yüksek Alkollü İçki İçki Fabrikaları Birliği'ne göre, grappa üretimi 2010'dan beri yavaş bir şekilde artmıştır. Toplam üretimin yaklaşık% 10'u ihraç edilmektedir. Ve bu miktarın küçük bir kısmı,% 3'ün altında, Kuzey Amerika'ya gidiyor.

Almanya, tüm grappa ihracatının yaklaşık yarısını oluşturuyor ve onu% 11'lik bir miktar daha emen İsviçre izliyor. Grappa üreticileri, satışlarını Avrupa Birliği dışında, özellikle Kuzey Amerika'ya genişletmek istiyor.

Grappa, şarapçılık endüstrisinin sürdürülebilir bir yan ürünü ve ABD'de mevcut olan kalite yükselişte.

Grappa, özellikle ABD'li tüketiciler arasında uzun süredir bir imaj sorunu yaşıyor. Başlangıç ​​olarak, nasıl yapıldığını çok az kişi anlıyor. İtalyan şarabından damıtılmamış. Daha ziyade, şarap yapmak için meyve suyu sıkıldıktan sonra arta kalan prina, atılan üzüm kabukları, tohumları ve saplarından yapılır. Hala bol miktarda aromatik ve tada sahip olan artıklar fermente edilir ve daha sonra grappa olarak damıtılır.

Şarap üreticileri için prina atık bir üründür. Bu bakış açısına, grappa üretiminin çoğunlukla şarap yapımından ayrıldığı gerçeği yardımcı olmuyor. İtalya'nın katı vergi kanunları sayesinde grappa şaraptan uzakta ayrı bir tesiste damıtılmalıdır. Gözden uzak, akıl dışı, değil mi?

Tüketim açısından da bir kopukluk var. İtalya'ya yakın zamanda yaptığım bir ziyarette, grappa'nın masada bu kadar seyrek görünmesine şaşırdım. Yemek öncesi ve sırasında şarap tüketilmesi, seni seviyorum veya likörler yemek sonrası olarak sunulur sindirim . Grappa, restoran alkollü içecek listelerinde hiç görünmüyorsa çok daha az görülür.

Tabii ki, tüm grappalar tatlı masasında bir yeri hak etmiyor. Pek çok kırılmamış grappa ateşlidir ve içilmesi zordur, ancak Amerikalıların seve seve kucakladığı iki kızgın ruh olan votka veya kaçak içki kadar değil.

Brendi Anlamak ve Keyif Almak İçin Bir Kılavuz

Ve pek çok grappa, Moscato üzümlerinden yapılanlar gibi oldukça aromatiktir. Nonino’nun versiyonu özellikle mükemmeldir. Birçoğu da fıçıda yaşlandırılmıştır, bu da berrak ruhu, öpüşen kuzeninden brendiye dönüşen daha yumuşak, bal rengi bir sıvıya dönüştürür.

90 puan veya üzerinde derecelendirilmiş grappaların bazılarını düşünün. Şarap Meraklısı . Bir Amarone tabanlı grappa Grappa'nın önde gelen üreticilerinden Bonollo tarafından yapılmıştır, çekirdekli meyveyi şeri ve baharatla kaplar. Alexander Nefis Grappa , Valpolicella bazından yapılır, tatlı bal, hindistancevizi ve tropikal meyveleri karıştırır. Gra’it , yedi grappa karışımı, ilgi çekici vanilya, beyaz çiçekler ve tarçın notaları gösterir.

Bütün bunlar, grappa'nın şarap üretiminden gelen atıkları kullanırken, damıtmadan sonra ortaya çıkan ruhun çöp olmaktan uzak olduğunu kanıtlıyor. Şarapçılık endüstrisinin sürdürülebilir bir yan ürünüdür ve ABD'de bulunan grappa kalitesi yükselişte. Ancak İtalya’daki grappa üreticileri ABD’li tüketicilerin grappa’ya saygı duymasını istiyorlarsa, liderliği ele almaları gerekiyor.