Şarapta hafiflik ve şeffaflık benim için çok önemli hale geldi. Herhangi bir şeyin nereye gittiği ve gitmesi gerektiği resmi olarak derecelendirme ve gözden geçirmede değil, kişisel düzeyde.

Aslında, bir şarap eleştirmeni olarak mesleki kapasitemde, bir şarabı puanlamak için eğitimimi, hafızamı, deneyimimi ve muhakememi kullanıyorum. Denge, yoğunluk ve saflık ararım ve bunlar uygun şekilde karşılanırsa, stil ne olursa olsun puan yüksek olur. Benim işim kaliteyi değerlendirmek ve şarabı doğru bir şekilde tanımlamak.

Ancak tatmak ve içmek temelde farklıdır.

Tükürmek yerine yudumlamaya gelince, hafiflik ve şeffaflık arzuluyorum ve cılız ve ince döküntüleri kastetmiyorum.

Aksine, zarif ve ince demek istiyorum. Üstesinden gelmeyen ama canlanan şarapları, canlandıran şarapları arzuluyorum. Bu benim evimdeki kış kırmızıları için bile geçerli.

Şaraptaki ağırlık bunu benim için yapmaz. Güçten çok derinlik istiyorum ve bu genellikle daha yüksek asitlik ve daha düşük alkolle birlikte gelir. Her iki öğenin de şaraba giren meyvenin daha net parlamasına izin verdiğine inanıyorum. Şeffaflıktan kastettiğim bu.

Editörümün bana 'asit manyağı' demesi sürekli bir şaka, çünkü her zaman yüksek oktanlı asitli şarapların ateşli heyecanına çekildim. Asitliğin, tüm damağı aydınlatan ve her aroma nüansını aydınlatan bir spot ışığı gibi çalıştığına inanmaya başladım ve bu parlak dünyada yaşamak istiyorum.

Meşe Şarabı Gerçekten Nasıl Etkiler?

Bu kavramın işe yaraması için, altta yatan meyvenin bozulmamış olması gerekir. Şarabın yoğun meşe yapısına ihtiyacı yoktur, uygun ekstraksiyonla üzümden gelmelidir.

Bu tanımlayıcı marjinalliği ifade etmekten zevk alan şarap üreticilerinin de yardımıyla, sayısız iklimin tercih ettiğim şarap tarzını sağladığı için şanslıyım. Ama moda akımının değişmesine de sevindim.

Şarap hakkında ilk öğrenmeye başladığımda, yaygın olarak inanılan özdeyişin daha büyük olması daha iyi olduğu idi. Bugün herkes daha azının daha çok olabileceğini öğrendi.

Mahzenimin geleneksel yöntemlerle köpüklü şaraplarla dolu olduğunu özgürce kabul ediyorum, zarif Pinot Noir , canlı Blaufränkisch ve kuru Beyaz bir üzüm çeşiti ve yöneldiğim saf, şeffaf şaraplar dünya çapında üretiliyor. Bu tarz bir moda değil, kalıcı bir moda.

Dünyanın neresinde şarap yapılırsa yapılsın, saf gücün üzerinde zarafet ve kıvrımlılık aramaya devam edeceğim. Cathy Corison'un bana bunu nasıl söylediğini asla unutmayacağım Napa Cabernet 'güç ve zarafetin kesiştiği noktada' en iyi sonucu verdi. Sonunda, her şey iyi çiftçilik ve güvene bağlıdır: Meyve iyiyse, en canlı haliyle yakalanabilir ve kendi başına durabilir.

Asitlik, odaklanma ve saflık, bir şarabı olduğu gibi görmemize ve en doğal haliyle gerçek şarap gibi güzelliği görmemize yardımcı olur.

Işıkta içilecek beş şarap

Muhr-Van der Niepoort 2016 Ried Spitzerberg Blaufränkisch (Carnuntum) 80 $, 96 puan . Ekşi, parlak kırmızı meyve kokularının üzerinde mor ve şakayıklardan oluşan baş döndürücü, çiçeksi bir not yükseliyor. Damak, hem beyaz biber hem de tarçın ışıldarken, canlı kızılcık ve kırmızı kuş üzümü notalarına yaban mersini biraz daha koyu bir yön verir. Vücut kıvrımlıdır, en iyi tanenler tarafından yönlendirilir ve son derece canlandırıcı bir tazelikle kaplıdır. Hoş, ağız sulandıran tutuş, kaplamada belirgin hale geliyor. İpeksi, ince ve çok baştan çıkarıcı. 2022–2035 için iç. Blue Danube Wine Co. Kiler Seçimi. —Anne Krebiehl MW

Rudolf Fürst 2015 Schlossberg GG Pinot Noir (Frank) 170 $, 95 puan . Bu canlandırıcı şarapta fındık, kızarmış ekmek ve yapraklı otların narin kokusu gevrek kırmızı kiraz ve meyveye boyut katar. Sert, hassas stili, parıldayan kırmızı kuş üzümü asiditesi ve finişte yumuşak kadifemsi tanenlerle güçlendirilmiştir. - Anna Lee C. Iijima

Billecart-Somon 2006 Vintage Extra Brut (Champagne) 85 $, 94 puan . Billecart-Salmon’un tarzı kurudur, bu nedenle Ekstra Brut neredeyse kemik kuruyacaktır. Bu şarap gevrek ve sıkıdır, greyfurt ve turunçgil aromaları ve çelik gibi mineral bir karakter ortaya çıkarır. Hala genç, tazelik baskın ve çok güzel bir Şampanyaya dönüşmesi için olgunlaşması gerekiyor. 2018'den iç. Billecart Salmon USA. - Roger Voss

Domain Wachau 2017 Bruck Riesling Federspiel (Wachau) 25 $, 92 puan . Greyfurt, limon ve mandalina notaları bu şarabın burnunda ve damakta birleşerek, dilde karıncalanarak duyular arasında dolaşan olgun ve ekşi turunçgillerin ilgi çekici bir etkileşimini yaratır. Gergin, taze, meyvemsi ve ferahlık ve neşe dolu. Gonzalez Byass ABD. - A.K.

Hirsch 2016 Reserve Estate Pinot Noir (Fort Ross-Seaview) 85 $, 92 puan . Ezilmiş kaya ve gül yaprağı, harika siteden bu hafif gövdeli, klasik yapım şarapta nüanslı bir karmaşıklıkla damağı selamlıyor. Ravent, kan portakalı ve bir tanen omurgası, taze asidite ve kalıcı bir siyah çay alayıyla kolayca karışır. - Virginie boone