Son zamanlarda Barselona'yı özlüyorum; kısa bir süre önce, yeni dalga İspanyol şaraplarını bulmak için şarap barlarını keşfettim -Geçenlerde bir öğleden sonra Jose Andres'in evini ziyaret ettim. Küçük İspanya Pazarı Manhattan'daki Hudson Yard'da. Özellikle şehrin vermuterialarında içki içerek geçirdiğim günlerin özlemini çekiyordum. Ben de arsız isimle Mercato Little Spain'in vermuteriasına gittim. Bar Celona . (Anladın mı?) Bir sipariş verdim Kırmızı Yzaguirre , klasik bir Katalan kırmızısı ve hemen güneşli bir la hora del vermut'a geri götürüldü.

Vermut saati Barselona'da günün kutsal bir zamanıdır. Başlangıçta bu, öğlen ya da öğleden sonra 1 civarında, öğle yemeğine kadar sizi idare edecek bir vermut ve atıştırmalık aldığınız anlamına geliyordu. Ancak bu günlerde vermut saati yemekten önceki herhangi bir saat olabilir, ancak bu genellikle gün boyu içki içmek anlamına gelir. A Vermut buz üzerinde, belki bir dilim narenciye ve bir zeytin, yanında patates cipsi, bir tür konserve balık ve gilda (zeytin, biber ve hamsi şiş) ile bir öğleden sonrayı geçirmenin en güzel yollarından biri.

İspanyol vermutunun genel olarak İtalyan muadilinden farklı bir tadı vardır. Daha narenciye tadında, daha parlak ve daha az acı, kokteyllerde değil, yiyeceklerle birlikte sarhoş olması gerekiyor. Tamamen dürüst olmak gerekirse, İspanyol vermutu üzerinde çok fazla zaman harcadığınız karmaşık bir içecek değildir.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Vermutun Farklı Tarzları Açıklanıyor

İtalyan vermutunun 19. yüzyılın sonlarında yaygın olarak ihraç edilmeye başlandığı dönemde Barselona, ​​İtalyan göçmenlerin en büyük topluluklarından birine sahip olduğundan, vermut kısa sürede şehirde popüler hale geldi. Yerel Martini vermut ithalatçısı, ünlü Katalan mimar Antoni Gaudí tarafından tasarlanan bir bar bile yarattı. Bu, vermutun Katalonya'da tercih edilen içecek haline geldiği zamandı ve aileler tarafından genellikle kiliseden sonra ve pazar günleri öğle yemeğinden önce içilirdi. Ancak 20. yüzyılın sonlarında vermut yaşlı bir adamın içeceği olmaktan çıktı.

Ardından, yaklaşık on yıl önce, Barselona'daki trend belirleyicilerden oluşan genç nesil, vermut rönesansını başlattı. Bunun bir kısmı Casa Mariol ve Morro Fi gibi yerel vermut markalarının yeni dalgasıydı. Katalan milliyetçiliği büyüdükçe yerel ürünlerle de gurur duyuldu.

Bu günlerde vermut üretiminin büyük kısmı Katalonya'da gerçekleştirilirken, içecek İspanya'nın her yerinde çılgınca popüler hale geldi. İçinde ispanyol şarabı , Neresi ispanyol şarabı Satış giderek daha da zorlaşıyor, birçok tanınmış Sherry evi kaliteli vermut üretmeye başladı.

Yine de Barselona vermuteria'nın başkentidir. Bar Celona'da otururken en sevdiğim vermuterialardan bazılarını düşündüm: asırlık Bar Elektrik , La Barceloneta'nın eski liman mahallesinde, garsonun faturanızı hesaplamak için ölçtüğü işaretsiz bir şişeden vermut içtiğiniz; rahat, yerel Cala del Vermut Celler Vermutunuzla muhteşem tortilla ve jamón yiyebileceğiniz Gotik katedralin yakınında; daha lüks Quimet & Quimet Poble Sec semtinde, muhteşem konserve balık ve montadito çeşitleriyle.

Oralarda içtiğim vermutların markalarını size söyleyemem. Ama bunun gerçekten önemi yok. Sonuçta İspanyol vermutu tamamen bir atmosfere sahip.

---

Denenecek 7 İspanyol Vermutu

Barselona, ​​​​İspanya'nın vermut rönesansının başladığı yerdi ve bu nedenle Katalonya, harika bir vermut kaynağı olmaya devam ediyor. Ancak Sherry evleri ürünlerini çeşitlendirmeye çalıştığından, artık Jerez'den gelen vermut markalarının sayısı giderek artıyor.

Casa Mariol Siyah Vermut

Yoğun ve narenciye aroması, büyük bir lezzet ve harika bir ağırlık ve doku sunar. Bitkisel burnu ve kola ile huş ağacı birasının alttaki notalarını seviyorum.

25$ Gary'nin Şarap ve Pazar Yeri

Doğa önceliklidir

Büyüleyici bir 'turuncu' vermut, dünyevi ve acı-tatlı olan bu teklif, beyaz çiçekler, biberiye ve bir miktar vanilya notaları içeriyor.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Kırmızı Yzaguirre

Bu, muhtemelen Barselona'daki bir köşe vermuteriasında bulacağınız tarzda klasik bir Katalonya vermutudur.

39 dolar Fıçı Karteli

Reus'tan Timbal Vermut

İçimi kolay ve pelin otu tadında olan bu vermut, pişirme baharatının ve altta yatan tatlılığın tam notalarını sunar.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Navazos-Palazzi Kırmızı Vermut

Ünlü Sherry müzakerecisi Equipo Navazos ve ithalatçı PM Spirits'in sunduğu bu teklif Jerez'den geliyor. Parlak, narenciye ve süper çiçeksi, burunda lavanta ve papatya notaları ve damakta çay benzeri notalar var. Buzda veya kokteyllerde harika.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Valdespino

Ünlü Sherry üreticisinin imzası olan bu parfüm, çiçekler, portakal kabuğu ve kekik girdabından oluşan bir burnuyla canlı ve parlaktır. Narenciye ve kakao aromalarıyla ağızda hafif ve kıvrak bir tat bırakır.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Ataman

İşte bir Sherry evinden başka bir vermut, bu durumda Barbadillo. Fındıklı ve karanfil, hindistan cevizi ve esmer şekerle dolu.

120$ Fıçı Karteli

---

Jason Wilson'ı Wine Enthusiast'ta takip edebilir ve tıklayabilirsiniz. Burada şarap ve alkollü içkiler perspektifinden yemek, seyahat ve kültür hakkında düzenli gönderiler alacağınız Everyday Drinking bültenine abone olmak için.