Mükemmel Sonuçlar İçin İhtiyacınız Olan Köfte İç Sıcaklığı
Annemin köfte tarifi efsanedir. Peki neden yeniden yarattığınızda tadı aynı olmuyor? Sadece bir önemli unsuru kaçırıyor olabilirsiniz: mükemmel köfte sıcaklığı. Sosla kaplandığında kıymanın ne kadar pişmiş olduğunu görmek zordur, ancak uygun iç sıcaklık, kuru, fazla pişmiş köfte ile lezzetli, nemli, rahatlatıcı bir ana yemek arasındaki fark anlamına gelebilir. Ancak dikkatli davranıp köftenizi erken çekerseniz, az pişmiş etin yenmesi tamamen güvensiz olabilir. Neyse ki Test Mutfağımızın tavsiyeleri sizi ideal pişmeye yönlendirebilir. Doğru iç sıcaklığı öğrendikten sonra, kısa sürede yumuşak, sulu ev yapımı somunlar hazırlayacak ve kendi efsanevi yemeklerinizi kaydedeceksiniz.
Blaine Hendekleri
Köfte Nasıl Her Zaman Nemli ve Yumuşak Yapılır?Köfte Piştiği Nasıl Anlaşılır
Pişmiş kıyma karışımının renginin pişmiş olup olmadığını belirlemek için kontrol edilmesi güvenilir değildir. Bunun yerine Test Mutfağımız (ve USDA), köftelerin iç sıcaklığını kontrol etmek için bir et termometresi kullanılmasını önerir. Favori köfte tarifinizi seçin ve fırını belirtilen pişirme sıcaklığına ayarlayın. Pişirme süresinin sonuna doğru (bizim standart iki kiloluk köfte yaklaşık bir saat sürer), işin ne zaman bittiğini öğrenmek için bu basit yöntemi izleyin.
- Bir kullanın anında okunan termometre (18 dolar, Walmart ). Termometre ortasına yerleştirildiğinde köftenin iç sıcaklığı 160°F olmalıdır.
- Alternatif olarak, köfte fırına girmeden önce içine yerleştirilebilecek, fırında güvenli bir termometre kullanın. Termometrenin sapını köftenin en kalın kısmına sokun ve ucunun tavaya temas etmediğinden emin olun.
Artık köftenizin piştiğini nasıl anlayacağınızı bildiğinize göre, hafta içi kolay akşam yemekleri için yeni tarifler keşfedin. Tekniğe hakim olduktan sonra, klasik tariften geçin ve yavaş pişiricinizde taco gecesi esintili bir köfte hazırlayın. Veya aile dostu bir İtalyan esintisi ile tadı spagetti ve köfte gibi olsun.
Sıkça Sorulan Sorular
- Köfte pişirmek için en iyi sıcaklık nedir?
Uzmanların çoğu, köfte pişirirken fırınınızı 350°F'ye ayarlamanızı önerir. Çok düşükse köfteniz, köfteyi çok lezzetli kılan karamelize kabuğu geliştirmeyecektir. Daha yüksek bir sıcaklık, iç sıcaklık 160°F'a ulaştığında dış katmanın aşırı pişmesine veya yanmasına neden olabilir.
- Kilo başına köfte pişirmek ne kadar sürer?
350°F'a ayarlanmış geleneksel (konveksiyonsuz) bir fırında, bir köfte pound başına yaklaşık 35 ila 45 dakika sürer. Bu, 2 kiloluk köftenin kalınlığına ve karışımdaki malzemelere bağlı olarak yaklaşık 1 saat ila bir saat 30 dakika süreceği anlamına gelir.
- Pişirirken köftemin üzerini kapatmam gerekir mi?
Köftenizin üzerini kapatmak tercih meselesidir. Köftenin üzerini kapattığınızda tavanın içinde sıkışan buhar sayesinde et daha eşit şekilde pişer. Folyo veya kapak aynı zamanda etin nemini korumasına da yardımcı olur; bu da yağsız etlerle (tavuk veya hindi gibi) yemek pişirirken faydalıdır. Öte yandan, köftenizi üstü açık pişirirseniz, fazla nem buharlaşacak ve daha sert, çıtır kabuklu ve karamelize sırlı bir köfte elde edeceksiniz. Mutlu bir denge kurmak için (özellikle yağsız etlerde), Test Mutfağımız köftenizi kurumasını önlemek için yalnızca ilk 35 dakika boyunca folyo ile kaplamanızı önerir.
