Geçen Mart, ne zaman Kovid-19 önce milleti kasıp kavuruyordu, “restoranları kurtarın!” çağrılarıyla bombardımana tutulduk.

İlk olarak, kapanmaya geçmeden önce son bir öğün veya bir içki içmemiz için yanlış yönlendirilmiş mesajlar duyduk. Daha sonra, kriz boyunca ayakta kalmaya çalışmak için iş modellerini değiştirdikçe, hazır yemek satın almak, teslimat yapmak, hatta en sevdiğimiz noktalardan kiler öğeleri almak hiç durmadan zevkti. Adanmış insanlar tüm makaleler hediye kartlarının etik ve pratikliğini elden geçirmeye.

Bunun anlamı şuydu: En sevdiğimiz yerlerin pandemide hayatta kalmasını istiyorsak, bombardımana başlamamız gerekiyordu, yoksa oyun bitmişti. Hatta teslimat uygulamaları kurarak eğlenceye dahil oldu sahte promosyonlar Zaten avladıkları restoranlar pahasına.

Genel mesaj açıktı: Bu restoran krizinden kurtulmak bize kalmıştı.

Aynı zamanda, tam anlamıyla bir gecede, bütün bir hükümet dışı destek yapısı ortaya çıktı. 2018 yılında kurduğum vakıf, Restoran İşçileri Topluluğu Vakfı , Covid-19 Acil Yardım Fonunu, acil durumlarla karşılaşan bireysel işçilere doğrudan mali yardım sağlamak, yardım çalışmaları sağlayan kar amacı gütmeyen kuruluşlara hibe sağlamak ve küçük işletmeleri desteklemek için sıfır faizli teminatsız bir kredi programı oluşturmak için Mart 2020'de başlattı. Bugüne kadar, özverili çabaları için 7,6 milyon dolar topladık.

Diğer yardım fonları da ortaya çıktı: ROAR NY , CoCo Fonu , Bir Adil Ücret ve sayısız diğerleri. Guy Fieri 22 milyon dolar topladı. Eski patronum David Chang, 1 milyon dolar kazandı Kim Milyoner Olmak ister ve hepsini bağışladı Güney Duman Vakfı . Herkesin bir GoFundMe'si vardı.

Mesele şu ki, bunların hiçbirini yapmak zorunda kalmamalıydık.

Dünyanın en zengin ülkesi olarak, insanlara en sevdikleri taco dükkanının batmasının onların suçu olduğunu söylemenin yanı sıra yapabileceğimiz çok şey var.

Pandemi patladığında ve halk sağlığı güvenliği önlemleri konaklama, seyahat ve eğlence endüstrilerini etkilemeye başladığında, federal hükümet yardım etmeye çalışmak için eyleme benzeyen bir şeye daldı. Önemsiz bir teşvik kontrolü aldık, işsizlik yardımları genişletildi ve Maaş Çeki Koruma Programı (PPP) oluşturuldu.

PPP ile ilgili sorun, bunun restoran endüstrisindeki hiç kimse için kesinlikle mantıklı olmamasıydı, çünkü kredi affı, maaş bordrolarının korunmasına dayanıyordu. Bazı ağırlama işletmeleri ve grupları program aracılığıyla başvuruda bulunmuş ve fonlar almış olsalar da, birçok restoranın kapasitelerinin çok altında çalıştıkları sırada personellerini tutmalarını veya yeniden işe almalarını gerektiren krediler alması tamamen mantıksızdı.

Bu arada, krediler, görünüşte onlara en az ihtiyacı olan kişilerin şirketlerine gitti: Ayn Rand Institute Foremost Group, Mitch McConnell’in karısının aile şirketi Yeezy, Kanye West’in giyim markası ve Joel Osteen’in Lakewood Kilisesi bunlardan birkaçı. Havayolu endüstrisi 25 milyar dolarlık kurtarma paketi aldı fakat on binlerce kişiyi işten çıkardı .

Bağlam açısından, 2019'da New York City'deki restoran endüstrisi tek başına tüm çalışanların% 60'ını istihdam etti Amerika Birleşik Devletleri havayolu endüstrisi . Biz insanlar neden 'Havayollarını kurtarmak' için bir ücret talep etmedik? Hiç kimse Delta'dan hediye kartları almak veya Southwest'in işinde kalması için gereksiz bir yolculuğa çıkmak konusunda herhangi bir baskı hissetti mi? Hayır, çünkü bu çok saçma. Yaşam şeklimiz için hayati önem taşıyan bir sektörün bireysel tüketiciler tarafından kurtarılması gerekmemeli ve onlar da olmamalıydı.

Restoran İşletmesi Kimseyi Hariç Tutmayı Ödeyemez

Restoran endüstrisi, ABD'deki en büyük ikinci özel sektör işverenidir ve katkıda bulunmuştur. 2019'da ulusal GSYİH'ye% 4 . Ulusal Restoranlar Derneği'ne göre, pandemi başladığından beri, 110.000 restoran ülke genelinde veya toplamın yaklaşık% 17'si kalıcı olarak kapandı. Ayrıca o dönemde, toplam iş kayıplarının yaklaşık% 60'ı restoran endüstrisindeydi.

Restoranlara vergi indirimi veya kira indirimi verebilirdik. Çalışanlarına evde kalmaları için ödeme yapmaları için restoranlara para verebilirdik. Sağlık hizmetlerini sosyalleştirebilirdik. Dünyanın en zengin ülkesi olarak, insanlara en sevdikleri taco dükkanının batmasının onların suçu olduğunu söylemekten başka yapabileceğimiz pek çok şey var.

Şu anda dışarı çıkıp restoranlarda para harcamamalıyız demiyorum. Aslında sizi teşvik ediyorum. Ancak, sektörün iyileşmesine giden yol gibi davranamayız. Şu anda restoranlara yaklaşım şeklimiz, ülkemizin en az yardıma ihtiyaç duyanlar için en iyi şekilde nasıl çalıştığına ve herkesi kendi başlarına bırakıp bıraktığına ve değişmesi gerektiğine bir başka örnek.

İçecek uzmanlarından daha fazla makale için şu adresi ziyaret edin: Outpourings: Endüstrinin Sesleri .