40 yıl sonra Dünya Şarap Okulu'ndaki Pencereler 20.000'den fazla şarap tutkununu tam kıvrak ve çekici tarzıyla eğiten Kevin Zraly, son dönemini tamamladı. Ancak kendi kendini yetiştiren şarap eğitimcisi, yazarı ve danışmanı emeklilikten uzaktır. Bir dizi şarap ustası dersi verecek, kurumsal etkinliklerde konferans verecek ve kırmızı şarap hakkında bir kitap, bir anı ve bir senaryo üzerinde çalışıyor. Burada, dört inanılmaz on yıla dönüp bakıyor.

Neden Şarap Okulu'nu bitirmek için doğru zaman bu?

Ben ruhani bir insanım. Meditasyon yapıyorum ve rakamlar beni yazın çarptı - ilk şarap dersimi vereli 45 yıl oldu. Dünyadaki Windows 40 yıl önce açıldı. 11 Eylül 15 yıl önce oldu [11 Eylül'e kadar, kursu Tek Dünya Ticaret Merkezi'nin en üst katlarından birinde yapıldı]. Başlangıçta ne yaptığımı bilmiyordum ama öğreterek öğrendim. Sanırım sadece bir zaman geliyor.

Dünya Şarap Okulunun Son Döneminde Windows'u Öğrenmek

11 Eylül'den sonra devam etmemeyi düşündünüz mü?

Evet, Şarap Okulu aklımdaki ve kalbimdeki son şeydi. Windows on the World'de ölenlerin yarısını tanıyordum. Ama ailem, işe almada yardımcı olduğum ve kursu yeni almış olan [şef] Michael Lomonaco gibi beni teşvik etti. Terapistim bana hayatta en iyi yaptığım şeye devam etmem gerektiğini yoksa içeride öleceğimi söyledi. Altı hafta içinde, sınıfları Marriott Marquis'e taşıdık. Windows'taki tüm arkadaşlarım o birinci sınıfa geldi ve sonrasında fiziksel olarak hastaydım ve duygusal olarak bitkin düştüm. Ancak terörizm Şarap Okulu'nu bitirmedi. Onu hiçbir şey durdurmadı. 40 yıldır hiçbir dersi kaçırmadım.

Yıllar içinde sınıflarınız nasıl değişti?

İlk 10 yıl, öğrenciler ağırlıklı olarak 40 yaş üstü erkeklerdi. Bugün oran yüzde 55 [kadın]. Ve yaş önemli değil. 21 yaşındaki bir çocuk, 70 yaş üstü bir öğrenciyle bağlandı ve izlemek büyüleyiciydi. En büyük fark, artık aynı kalibre şarapları sunamayacak olmam. Kursun ilk beş yılında, onları doğrudan Windows mahzeninden seçtik, böylece öğrenciler 1929 Bordeaux'yu tadıyorlardı. Bunu artık yapamam. Şarapların yüzde kırkı şimdi kendi mahzenimden geliyor. Bencil olmak istemem ama Bordeaux'mun arabama binmesini görmek canımı yakıyor.

Kursum sadece şarapla ilgili olsaydı, asla sürmezdi. Etkileşimli. Eğlenceli, insanların konuşmasını istiyorum. İlköğretim okudum. Üçüncü kadeh şaraptan sonra, bu bir sınıf değil. Bu kitle kontrolü.

Kursunuz aynı yıl başladı Paris'in kararı . Amerikan şarabı nasıl gelişti?

Windows [geliştirici] Joe Baum, ülkedeki en büyük ve en iyi şarap listesini oluşturmamı söyledi. Kaliforniyalı ve Güney Amerikalıyla birlikte, öncelikle Fransız ve Alman olduğu ortaya çıktı. Paris'in Yargısı Amerikalıları uyandırdı ve Fransız şarapları kadar çok Kaliforniya şarabı eklemeye başladık. Ama bana 40 yıl önce Amerikalıların dünyanın 1 numaralı şarap tüketicisi olacağını veya her eyalette şarabın yapılacağını söyleseydin, deli olduğunu söylerdim.

Derslerinizden unutulmaz anekdotlar var mı?

Bir keresinde, 1929 tarihli bir Bordeaux şişesi yere düştü ve parçalara ayrıldı. Oda sessiz kaldı ve sunucu açıkça bu konuda çok kötü hissetti, ama ona bu şeylerin olduğunu söyledim.

Bir adam kursa 20 yıl önce katıldı ve Almanca dersi sırasında bize Almanca konuştuğunu söyledi, ancak baştan sona kadar numara yaptı. Her yıl o ders için geri dönüyor ve kimse onun kötü olduğunu bilmiyor.

Kursum sadece şarapla ilgili olsaydı, asla sürmezdi. Etkileşimli. Eğlenceli, insanların konuşmasını istiyorum. İlköğretim okudum. Üçüncü kadeh şaraptan sonra, bu bir sınıf değil. Bu kitle kontrolü.

Wine'ın Next Big Thing'i için tahminleriniz neler?

Yeni bir sınır görmüyorum - bu üzücü kısım. İnsanlar Çin hakkında konuşuyorlar ve ben Robert Parker ile bir tatma yaptım, ama [şarap] henüz orada değildi. Yine de oraya ulaşabilir. Kapak tarafında, sahip olduğumuz en iyi şarapları yapıyoruz. Şarap dünyası yeni bölgeler açısından yerleşmiş olsa da, mevcut olanlar kaliteye odaklanıyor ve bu da yükseliyor.

Şarap Okulunu yönetmekten alacağınız en büyük şey nedir?

Gurur duyduğum şey, bunun insanları nasıl etkilediği. Yazarlar, perakendeciler, restorancılar ve ithalatçılar dahil olmak üzere dersi almış veya Windows'ta çalışıp şarap işine devam etmiş 200 kişi var. Bir restorana girdiğimde ya da tadına baktığımda, her zaman tanıdığım birini görüyorum.

Şarap hayatınızdaki en önemli şey mi?

Şaşırtıcı bir şekilde hayır. Birincisi müzik - Woodstock'a gittim ve hemen ardından yakındaki New Paltz'a taşındım. İkincisi spor - 30 yıldır basketbol koçuydum. Üç numara şarap. Dünyayı dolaşma ve inanılmaz yiyecek ve şarabı tatma şansım oldu. Dünya Ticaret Merkezi'nde batıya bakan bir odamız vardı. Perdeleri açar ve gün batımını kadeh kaldırırdım. Hiç kötü zaman geçirmedim. Ama dolu dolu, yuvarlak bir yaşam sürmen gerektiğine inanıyorum.