Yazar / maceracı Ernest Hemingway, Havana'da yaşarken, Floridita . Oluşan her şeyi gözlemlemek ve daiquiris içmek için L şeklindeki barın kısa ucuna bir tabure çekerdi.

Nisan içinde, Şarap Meraklısı şehrin tarihi rom kültürü hakkında daha fazla bilgi edinmek için Havana'ya seyahat etti. Kasım ayı dergimiz çok daha fazla detaya sahip olacak. Ancak yazın bu uzun, sıcak günlerinde El Floridita’nın özel daiquiri tarifini paylaşma fırsatını kaçırmadık.

Manuel Carbajo Aguiar ile tanıştık. Cantinero ve El Floridita'da 20 yıllık gazi. Bir cantinero, harika kokteyller hazırladıkları ve misafirperverliği vurguladığı için birçok yönden bir miksologa benzer. Ancak El Floridita’nın çok beğenilen kırmızı cantinero ceketini alıp barın arkasına geçmeden önce yıllarca süren eğitimi de tamamladılar. Bir cantinero'nun işleyişinde belirli bir akışkanlık ve zarafet var.

Carbajo Aguiar, bir tercüman aracılığıyla 'Cantinerolar uygunsuz olan hiçbir şeyi yapmaz' diyor. Her birinin tarzı farklı olabilir. Önemli olan, insanların kokteyl hazırlamanın tadını çıkarabilmesidir. '

'Cantinerolar, uygunsuz olan hiçbir şeyi yapmaz.' - Carbajo Aguiar

Barın daiquiri tarifini paylaştı. 'El Floridita'nın başından beri bir klasik ve biz değişmiyoruz,' dedi gözlerinde bir parıltıyla.

Havana Club vs Havana Club

Elbette Hemingway'in dublör yaptığı biliniyordu. Çok sevilen bir daiquiri çeşidi olan 'Papa Doble' o zamandan beri greyfurt suyu ve Maraschino likörünün yanı sıra limon suyu ve iki doz rom içerecek şekilde gelişti. Bununla birlikte, her seferinde bir yudum soğuk yudumumuzun tadını çıkarmaktan mutluluk duyuyoruz.

Carbajo Aguiar, cantinero, El Floridita'da / Fotoğraf Meg Baggott

El Floridita Daiquiri

Barmen Manuel Carbajo Aguiar'ın izniyle, Floridita , Havana

Coupe camlara zorlanacak veya kayaların üzerinde servis edilebilecek geleneksel bir daiquiri ile karşılaştırıldığında, bu sulu versiyon canlandırıcı bir hız değişikliği. Genel olarak Küba'daki kokteyller Amerikan tarzı içeceklerden daha az tatlıdır. Dilerseniz yarım çorba kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.

• 1 tatlı kaşığı Demerara şekeri
• 1½ ons beyaz rom, Havana Club 3 yıl gibi
• 1/2 ons misket limonu suyu
• ⅓ çay kaşığı maraschino likörü
• 1 su bardağı buz

Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya ekleyin. Yaklaşık 1 dakika veya çamurlu olana kadar çalıştırın. Martini bardağına dökün. Pipetle servis yapın.

Fotoğrafı çeken Meg Baggott