İçinde Kaliforniya , karışımlar hem bir nimet hem de bir lanettir. Devlet, çok çeşitli üzümler yetiştirebildiği için kutsanmıştır ve bunu yapmak için yasal veya bürokratik herhangi bir kısıtlama yoktur.

Ama elbette, bir şeyler yapabildiğin için yapman gerektiği anlamına gelmez. Bu nedenle, Kaliforniya her kalite ve fiyat seviyesinde harmanlanmış şaraplar sunmaktadır. Bazıları yaşamı değiştirir ve açığa çıkarır, bazıları ise zayıflar ve karakterden yoksundur.

İçten kırmızıların adil çoğunluğuna dikilmiş bir arazide, Cabernet Sauvignon -e Zinfandel üzümler olgun, yapılandırılmış ve mahzen için hazırlanmıştır, tek başına veya harmanlanmış formdadır. Ancak doğru arkadaşlarla ortaklık kurduklarında, uyumlu bir gür meyve ve cesur bir ton yakalayabilirler. tanenler zaman içinde yavaş yavaş gelişip gelişebilir.

California ayrıca tarihi bir tarla karışımları soyuna saygı gösterir. Bu şişelerin kaynağı için kullanılan eski üzüm bağlarının çoğu, Yasaktan önce İtalyan göçmenler tarafından dikildi. Genellikle Zinfandel'de kök salmışlardır ve Petite Sirah ancak daha az bilinen çeşitleri de içerebilirler. Carignan ve Mondeuse .

Başka yerlerde, Bordeaux tarzı veya Cabernet Sauvignon bazlı karışımlar standarttır. Birçok bölge, olgun Cabernet Sauvignon açısından zengindir ve Merlot üzümler Rhône ve Akdeniz esintili karışımlar da çoktur.

Mahzeninizde aradığınız çeşitlilikse, Kaliforniya'nın en iyi kırmızı karışımları tam size göre. —Virginia Boone

Soldan sağa Alpha Omega 2013 Tescilli Kırmızı (Napa Valley), Anderson Conn Valley 2015 Aurum (Napa Valley), Larkmead 2015 Salon (Napa Valley) ve Joseph Phelps 2014 Insignia Estate Grown Red (Napa Valley) / Fotoğraf, Jens Johnson

Napa Vadisi Karışımları

1974'te, Ortabatı doğumlu bir inşaat girişimcisi ve onun Alman şarap üreticisi bir şimşek çaktı. Napa Vadisi kırmızı karışımın ilk mahsulü aramaya geldiler Rozet . % 6 Merlot ile Stags Leap Bölgesinde yetiştirilen Cabernet Sauvignon'dan yapılmıştır.

Joseph Phelps Üzüm Bağları Insignia, Napa Vadisi’nin standart taşıyıcılarından biri haline geldi ve dünyanın her yerindeki kaliteli karışım üreticilerine ilham kaynağı oldu. Phelps başından beri bir açıklama yapıyordu.

Phelps, 'Tescilli isim, her bir bağ bozumu için mevcut olan en iyi partileri temsil etmek ve kalitenin belirleyicisi olarak çeşit atama yerine harmanlamanın önemini vurgulamak için seçildi' dedi. California Üniversitesi, Berkeley , 1996'da. (2015'te vefat etti.)

Phelps, Insignia'yı piyasaya sürdüğü sırada, bölgedeki birçok şarap imalathanesi çeşitli şaraplara odaklanmıştı. Bu övgüye değer karışım, Amerikalı tüketicileri eğitmenin ve onları Ripple gibi tatlı, yüksek oktanlı şaraplardan uzaklaşmaya teşvik etmenin iyi bir yoluydu.

Phelps esin kaynağı oldu Bordeaux’nun kayan yazı harmanlanmış şaraplar gibi Latour Kaleleri , Mouton-Rothschild ve Haut-Brion. Ancak o sırada kendine ait üzümleri yoktu, bu yüzden esnek olması gerekiyordu. Şarap üreticisi Walter Schug, her yıl alabilecekleri en iyi üzümlerden yapabileceği en iyi şarabı yapmaya çalıştı.

Yaklaşık 40 yıl sonra, Joseph Phelps’in şu anki şarap yapımcısı Ashley Hepworth çalışacak çok daha fazlasına sahip. Şaraphanenin, her yıl en iyi arsaları çekebildiği birkaç üzüm bağı var. Insignia, 2004 yılında% 100 mülkte yetiştirilen bir şarap haline geldi.

Şarap Harmanlamanın Neden, Ne Zaman ve Nasıl Olduğu

Hepworth, 'Harmanlama elbette şarap yapımının zanaatıdır' diyor. 'Insignia, yıl boyunca devam eden bir çalışmadır.'

Hepworth, Cabernet Sauvignon ve Merlot arasında seçim yaparken, hasattan sonra çeşitleri ayrı tutar. Cabernet Frangı , Malbec ve Küçük Verdot her bağ bozumu içinde beşi de temsil edilmese de. Sonuna kadar şarabın nihai kompozisyonunu gerçekten düşünmeden bir sonraki Mart ayında harmanlamaya başlar.

Hepworth, 'Eski modelin konuşmasına izin vermek önemli, ancak Insignia'ya neler gireceği konusunda biraz acımasızım' diyor. 'Şarap iyi değilse. kendi başına hiçbir şey yolunda gitmeyecek. karışımda. '

Napa Vadisi artık Bordo tarzı karışımları ile ünlü tek üzüm bağı Cabernet Sauvignons kadar ünlü.

Opus One Robert Mondavi’nin türe yaptığı katkıdır. Baron Philippe de Rothschild . Inglenook Cabernet Sauvignon, Merlot ve Cabernet Franc'ın bir karışımı olan ilk Rubicon'u 1978'de piyasaya sürdü. Sonra üreticilerden diğer tescilli kırmızılar geldi. Pahlmeyer , Beaulieu Üzüm Bağı , Cain , usta , Ramey , Vadiden ve Alfa Omega .

Alpha Omega'nın şarap üreticisi Jean Hoefliger, 'Napa, 123 toprak varyasyonuna sahip küçük bir bölgedeki terör çeşitliliği açısından inanılmaz,' diyor. “Bu çeşitliliğe ek olarak, farklı çeşitlerimiz var.

“Seçmek için bu kadar çok bileşenle bir Bordeaux karışımı yaptığınızda, karmaşıklık ve derinlik eklemeniz gerekir. Bir Cabernet yaparsanız, çok erkeksi çerçeveli bir çeşittir. Buna kadınsı bir Merlot, ruh arayan bir Cab Franc ve Petit Verdot gibi bir süper kahraman ekleyebilirseniz, şarabın boşluklarını doldurabilir ve karmaşıklık katmanları ekleyebilirsiniz. Karışımlar, Napa Vadisi'nin büyüklüğünün bir ifadesidir. ' —V.B.

Alpha Omega 2013 Tescilli Kırmızı (Napa Vadisi) 100 $, 98 puan . Bu,% 61 Cabernet Sauvignon,% 32 Merlot ve% 7 Cabernet Franc'ı karabiber, garrigue, karanfil ve kalem gibi kusursuz bir ifadeyle harmanlıyor. Tarz sahibi eski dünya ve gücünün tam hükmü altında, cömertçe katmanlı, son derece sağlam tanen ve zenginlikle flört eden konsantrasyon sunar. Yarım fıçıda fermente edilmiş ve yarı paslanmaz çelik, mahzende en iyi 2023–2038'in tadını çıkarın. Kiler Seçimi . —V.B.

Larkmead 2015 Salon (Napa Vadisi) 200 $, 98 puan . % 60 Cabernet Sauvignon ve% 40 Cabernet Frangı'nın bir karışımı olan bu muazzam bir şaraptır, tam gövdeli bir ağırlık ve genişlik çekirdeği etrafında kavrulmuş kırmızı kuş üzümü, tütün ve grafit bileşenleri sunar. Güçlü ama zarif, kuru ot, karanfil ve menekşenin saf kucağında Cab Franc karakterinin çoğunu koruyor ve kutluyor. 2025–2030'un keyfini çıkarın. —V.B.

Anderson Conn Valley 2015 Aurum (Napa Vadisi) 395 dolar, 97 puan . Latince altın olan Aurum, bu yüksek seviyeli, küçük üretim şarabının ilk sürümüdür -% 83 Cabernet Sauvignon,% 9 Petit Verdot,% 7 Cabernet Frangı ve% 1 Merlot karışımı. Baharatlı karanfil, karabiber ve puro kutusu, böğürtlen ve kirazın sıcacık, yapılandırılmış ve geniş damak tadına dikkat çekiyor. Mahzende daha fazla zaman geçirmek için sabırsızlanıyor, 2025–2035. Kiler Seçimi . —V.B.

Joseph Phelps 2014 Insignia Estate Grown Red (Napa Valley) 250 $, 96 puan . Insignia'nın bu kaliteli ürünü% 87 Cabernet Sauvignon'u% 9 Petit Verdot,% 2 Malbec ve% 2 Cabernet Frangı ile birleştiriyor. Yumuşak, esnek ve kesintisiz, destekleyici ve tamamlayıcı meşe ile zengin ama dengeli kaset ve sütlü çikolata aromaları sunar. Mahzende başarılı olmalı ve 2024–2034 arasında en iyisi olacaktır. Kiler Seçimi . —V.B.

Shafer 2015 TD-9 (Napa Valley) 60 $, 94 puan . Bu, yapımcıdan yeni bir teklif ve şarap yapımcısı Elias Fernandez’in çeşitli Merlotlardan ziyade Merlot bazlı bir karışım yapma arzusuyla ateşlendi. % 56 Merlot,% 28 Cabernet Sauvignon ve% 16 Malbec'in arazide yetiştirilen bir karışımıdır. Zengin ve konsantre, nefis bir şekilde sağlam ve canlıdır, yumuşak, entegre meşe ile biten böğürtlen, yaban mersini ve karamelli çikolata tatlarının bir karışımını sunar. Editörün Seçimi . —V.B.

Soldan sağa Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (Adelaida Bölgesi), Epoch 2014 Ingenuity (Paso Robles Willow Creek Bölgesi), Denner 2015 Ditch Digger (Paso Robles Willow Creek Bölgesi) ve Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) / Fotoğraf, Jens Johnson

Paso Robles Karışımları

Paso Robles yüzyılı aşkın süredir Zinfandel üzümlerine ve 1900'lerin ortalarından beri Cabernet Sauvignon'a ev sahipliği yapıyor. Ancak bölgenin eleştirmenlerce beğenisini kazanan ve onu uluslararası sahneye çıkaran geleneksel Rhône tarzı kırmızı karışımlardı.

Hikaye 1975'te Gary Eberle'nin Estrella Nehri Şaraphanesi'ne Central Coast’un ilk Syrah üzüm bağını dikmesiyle başladı. Ortaya çıkan 'Estrella klonu' şimdi ABD genelinde ekildi.

Konu, Robert Haas'ın Perrin ailesiyle birlikte çalıştığı 1990'larda kalınlaştı. Beaucastel Kalesi Rhône odaklı Creek Bağ Masaları marka. İthal edilen kesimler ile Chateauneuf Pope , onların önde gelen fidanlıkları bu üzümlerin müjdesini yakın ve uzaklara yaydı.

2000'lerin başlarında, Rhône tarzı kırmızı karışımlar çok popülerdi. Genellikle temel alındı Grenache veya Syrah , genellikle doyurucu bir dozla Mourvèdre ve oyuncak bebekleri içeren Counoise , Cinsault ve daha az bilinen diğer Rhône çeşitleri. O zamandan beri, Rhône ekim alanlarında 'dramatik bir büyüme' görüldü. Paso Robles Şarap Ülke İttifakı .

Rhône tarzı kırmızı karışımlar, Paso Robles'in büyük beğeni topladı ve bölgeyi uluslararası sahneye taşıdı.

Taranto, 'Son 10 yılda, Rhône çeşitlerine odaklanan birçok yeni markanın yerleştiğini ve birçok övgü aldığını gördük,' diyor.

Buna Eski Dünya'dan şarap üreticileri de dahildir. 'Bana büyüdüğüm Güney Fransa'yı hatırlattı,' diyor. Clos Solene .

Fransız dostumuz Stephan Asseo gibi Macera Fabre'nin staj yaptığı Fabre, havanın, inişli çıkışlı tepelerin ve toprağın bu üzümler için mükemmel olduğu Paso Robles'deki iddiasını üstlenmek için ailesinin şarap işini eve bıraktı.

“Bu şaraplar, kireçtaşı ve şeyl nedeniyle süper canlı ve taze” diyor.

Elbette Rhône'dan farklılar. 'Güneş ışığında şekeri daha yüksek seviyeye çıkarma yeteneğine sahibiz, bu nedenle şaraplar biraz daha büyük ve daha meyve odaklı olma eğilimindedir,' diyor. Kukkula Üzüm Bağı . Neredeyse tamamen Rhône çeşitlerinden yaklaşık 50 dönümlük yetiştiriyor.

'Bugünkü fark, biraz geri arama olması,' diyor. 'O zenginliği istiyorum, ama yaptığımız şeyde biraz kısıtlama hissetmek istiyorum.'

Anthony Yount, Denner Bağları 2009 yılında Hendek Kazıcı , geleneksel kırmızı Châteauneuf-du-Pape modeline dayanan Grenache tabanlı bir karışım.

Yount, 'Geleneğe dayanıyor, ancak biraz Yeni Dünya yeteneğine sahip,' diyor.

Ona göre, kırmızı karışım doğrudan yere konuşur. Yount, 'Kırmızı karışımlar, üzüm bağının tek bir çeşidinden daha iyi bir yorumudur' diyor. 'Çeşitlilikten kurtuluyorsunuz ve bunun yerine,' Bu bizim bağımız 'diyorsunuz. Bu harika bir temsil.' —Matt Kettmann

Epoch 2014 Ingenuity (Paso Robles Willow Creek Bölgesi) 70 $, 95 puan . Camda viskoz ve koyu olan bu şarabın kıvrımlı burnu siyah frenk üzümü, menekşe rengi ve bir miktar sıcak asfalt gösteriyor. % 50 Syrah,% 25 Grenache,% 18 Mourvèdre ve% 7 Petite Sirah karışımı damakta sıkıdır ve katranlı bir doku konsantre siyah frenk üzümü, taze böğürtlen ve yabani chaparral otlarının tatlarını taşır. 2019–2029 iç. Kiler Seçimi . --M.K.

Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) 85 $, 94 puan . % 60 Grenache,% 26 Mourvèdre ve% 14 Syrah karışımından oluşan bu karışımın burnunda şekerli gül yaprakları, nar, ebegümeci, olgun kırmızı kavunlar ve biraz pişirme baharatı gösterisi. Damak taze ve canlıdır, parlak kırmızı meyve ve karanfil çiçeği ile kurutulmuş otlar, biber, ardıç ve kömürleşmiş dana eti ile daha karmaşık ve zarif hale getirilmiştir. --M.K.

Hill 2015 Aatto (Adelaida Bölgesi) 40 $, 93 puan . İşte Counoise'ı büyük bir etki yaratmak için sürücü koltuğuna oturtan bir şarap. % 36 Mourvèdre ve% 19 Grenache ile desteklenen şarap, burunda şekerlenmiş kiraz, keskin kızılcık, kırmızı çiçekler, beyaz biber ve potpuri ile başlıyor. Egzotik baharatlar, tanıdık otlar ve parlak kırmızı meyveler canlı damakta parıldıyor. Editörün Seçimi . --M.K.

Denner 2015 Ditch Digger (Paso Robles Willow Creek Bölgesi) 70 $, 93 puan . % 55 Grenache,% 20 Mourvèdre,% 10 Syrah,% 5 Counoise,% 5 Cinsault ve% 5 Tannat karışımının burnunda siyah frenk üzümü, sıcak çikolata ve ateşli baharatlar tınlı toprak aromaları ile buluşuyor. Hala çok genç bir şarap ama damakta mürver, karabiber ve kuru otlar sunuyor. Şu anda çok sert olmasına rağmen en çekici olan ağız kaplaması dokusudur, bu şarabı yıllarca tutacaktır. 2020–2030 için iç. Kiler Seçimi . --M.K.

Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (Adelaida Bölgesi) 55 $, 92 puan . Kurutulmuş kırmızı çiçekler, koyu kırmızı meyveler, kömür, odun baharatı ve burunda biber tozu ile başlayan% 49 Mourvèdre,% 25 Grenache,% 21 Syrah ve% 5 Counoise'ın bu amiral gemisi karışımında zarafet öne çıkıyor. Damakta yükselen kırmızı erik, taze bitkiler tarafından kaldırılır, ayaklarında ışığı kanıtlarken çekici tatlar ve tonlarca vücutla yeniden yumuşatır. --M.K.

Soldan sağa Boeger 2015 Miglioré (El Dorado), Tinto Rey 2015 Super Tinto Estate Bottled (Dunnigan Hills), Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (Mendocino County) ve Cedarville 2015 The Rules of Fair Play (Fair Play) / Photo by Jens Johnson

Kuzey Kaliforniya Karışımları

Kuzey Kaliforniya’nın çok uzaktaki üzüm bağlarından elde edilen kırmızı karışımların açık sırrı Zinfandel'dir. Şişenin üzerinde adını görmeseniz bile, çeşitlilik büyük olasılıkla herhangi bir karışımda öncü bir rol oynamaktadır. Mendocino İlçe , Sierra Foothills veya Central Valley.

Solda önerilen en yüksek beş kırmızı karışımdan üçü, aromaları zenginleştirmek ve tatları yağlamak için reçelli, meyvemsi meyveliğini kullanan Zinfandel'den geliyor.

Koyu renkli baharatlar, koyu renkler ve esnek tanenler eklemek için genellikle Petite Sirah veya Syrah ile birleştirilir. İronik bir şekilde, çeşitli şaraplar olarak Zinfandel ve Syrah'ın satış büyümesi yetersizken, insanlar onlardan yapılan anonim karışımlara akın ediyor.

Zinfandel genellikle Mendocino County, Sierra Foothills veya Central Valley'den kırmızı karışımlarda lider bir rol üstlenir.

2000 yılında, küçük bir Mendocino şarap imalathaneleri grubu, Zinfandel ve bölgenin diğer miras kırmızı çeşitlerini içeren kırmızı karışımlar üretmenin bir yolunu tasarladı. Şarap imalathaneleri, uyumlu bir seri oluşturmak için farklı markalarında aynı ayırt edici şişeleri ve etiketleri kullandı.

Koleksiyonu onlar icat ettiler Mendocino Korosu . Koro Latince'de 'koro' anlamına gelir ve fikir, Mendocino'ya özgü çeşitli çeşitli seslerin uyumlu karışımlarını yapmaktı.

Brutocao 2014 Coro Mendocino, sunulan sekiz Coro şişeleme için harika bir örnektir. Bu karmaşık, yapılandırılmış şarap, ek miktarlarda Syrah, Carignan ve kısa çizgilerle birlikte Zinfandel'in çoğunluk hissesini içerir. Barbera ve Petite Sirah.

Bir Coro şarabı olmasa da, Atrea 2016 Old Soul Red de Mendocino'dan geliyor ve benzer şekilde bölgenin harmanlama ustalığını örnekliyor. Zinfandel'i Petite Sirah, Malbec ve Syrah ile katlayarak, birkaç yıl daha güzel bir şekilde yaşlanması gereken sıkı bir şekilde konsantre ve tanenli bir şarap için.

Ancak Kuzey Kaliforniya, tüm Zin ülkesi değil. El Dorado veya Dunnigan Hills gibi ılık, dağlık şarap bölgelerinde, diğer Akdeniz üzüm çeşitleri gelişir.

Kaliforniya'nın 2017 Vintages Galip Geldi

Boeger'in İtalyanca'da 'en iyi' anlamına gelen derin ve lezzetli Miglioré'si, Kitabın El Dorado County'de deniz seviyesinden 3.500 fit yüksekliğe ulaşan aile mülkü üzüm bağları. Kuzey İtalyan üzüm çeşitlerine odaklanır Refosco Carignan'ın desteğiyle, Aglianico ve Odun kömürü .

Tinto Rey'den cesur ama kolay içilen 2015 Super Tinto, Fransızca aksanıyla İspanyolca konuşuyor. Karışımın temeli geleneksel İspanyol üzümüdür. Tempranillo % 24 Petit Verdot ve% 13 Tannat'ın yanı sıra İspanyol üzümünün% 9'unun Fransız esintili eklemeleriyle Gratian .

Bu hızlı büyüyen ve inanılmaz derecede çeşitli şarap kategorisinin tanımını genişleten bütün bir Kaliforniya kırmızı karışımları okulunu temsil ediyor. -Jim Gordon

Brutocao 2014 Coro Mendocino Kırmızı Karışımı (Mendocino İlçesi) 40 $, 92 puan . Aromadaki hafif çiçek notası, damakta karmaşık ve kalıcı bir etki için sedir, kakao ve balzam ile cömertçe vurgulanan katmanlı ve olgun meyve aromalarıyla birleşir. Tam vücut ve sıkı tanenler, bu Zinfandel bazlı, geleneksel Kuzey Kaliforniya karışımındaki zengin tatları dengelemek için iyi bir yapı sağlar. —J.G.

Tinto Rey 2015 Super Tinto Estate Şişelenmiş (Dunnigan Hills) 22 $, 90 puan . Bu şarap büyük ve cesur ama yine de içilmesi kolay. Çok sayıda siyah meyve aroması, yoğun meyve aromaları ve bol baharatlı, dumanlı meşe çizgileri vardır. Doku, denge sağlayacak kadar sağlam, ancak keyifli kalacak kadar ipeksi. Editörün Seçimi . —J.G.

Atrea 2016 Old Soul Red (Mendocino County) 25 $, 90 puan . Tadı ve yapısı sert olan bu tam gövdeli şarap, güçlü tanenlerle bağlanmıştır ve eşleşmesi için zengin, yağlı yiyeceklere ihtiyaç duyacaktır. Yine de, güzel konsantre yaban mersini ve böğürtlen aromaları, hafif meşe aksanları ve iyi konsantre ve katmanlı bir bileşim ortaya çıkarır. —J.G.

Boeger 2015 Miglioré (El Dorado) 30 $, 90 puan . İtalyan üzüm çeşitlerinin bir karışımı olan bu şarap, ağızda bırakan böğürtlen aromalarına ve olgun meyveliğini çok iyi destekleyen orta derecede tanenli bir dokuya yol açan derin, lezzetli meyve aromalarına sahiptir. —J.G.

Cedarville 2015 Adil Oyun Kuralları (Adil Oyun) 36 $, 90 puan . Baştan çıkarıcı, baharatlı, meşe aroması, katmanlı ve konsantre olan iyi, olgun böğürtlen ve vişne tatlarına yol açar. Bu tam gövdeli şarap% 62 Zinfandel ve% 38 Petite Sirah'tan yapılmıştır. Çok meşe karakteri gösterir, ancak iyi yapar ve bol miktarda zengin meyve notaları ve orta derecede tanenli bir doku ile destekler. —J.G.