Akdeniz'in en büyük ikinci adası olan Sardunya ile ilgili ilginç olan şey, bugün en popüler varlığı olduğunu düşündüğümüz kilometrelerce bozulmamış kumsalın, moda tasarımcısı Coco Chanel'in iki parçalı mayoyu icat etmesine kadar ziyaretçi çekmeye başlamamış olmasıdır. önce.

Seksi mayo, Sardunya için Avrupa'nın nihai deniz kenarı oyun alanı olarak yeni bir kimliğe yol açtı, ancak icattan önce ada, çiftçilik ve keçi gütme gibi iç bölgedeki faaliyetlere odaklanmıştı. Tehlikeli Saracen korsanları tarafından işgal edildikleri için çevredeki sulardan kaçınılması gerekiyordu. Bugün adanın haritasına bakarsanız, kasabalarının çoğunun daha güvenli iç kesimlerde inşa edildiğini fark edeceksiniz. Sonuç olarak, Sardunya’nın geleneksel mutfağı, bugün sahil restoranlarını karakterize eden taze deniz ürünleri bolluğuna değil, etlere ve peynirlere (İtalya’nın önde gelen organik ürün üreticisidir) dayanmaktadır.

Sardunya'nın tarımı zengindir. Arkeolojik kanıtlar, bu Akdeniz kavşağının modern şarabın doğum yeri olduğunu doğruluyor. Aslında, bilim adamları yakın zamanda M.Ö. 1200'e dayanan siteleri ortaya çıkardılar. İçinde eski üzüm çekirdeği bulunan kil kapları ortaya çıkaran. Kanıtlar, Fenikeliler, Kartacalılar, Romalılar, Cenevizliler ve İspanyollar bölgeyi işgal ettiklerinde üzüm yetiştiriciliğinin devam ettiğini gösteriyor.

Sardunya, adanın geniş gastronomisine en iyi şekilde uyan birçok benzersiz çeşidi yetiştirmiştir. Kavrulmuş etler, ardıç ve biberiye ile kavrulmuş süt domuzu (porceddu) veya keskin Pecorino Sardo peyniri ile doyurucu kırmızılar. Gevrek beyazlar ıstakoz, kalamar, istiridye ve sardalya ile mükemmel uyum sağlar.

Sardunya, çeşitli önemli şarap yapım bölgelerine sahiptir: İyi tanınan Vermentino di Gallura'dır (adanın kuzey ucundaki beyaz Vermentino çeşidine dayanır), bu da kabuklu deniz ürünleri, spagetti con vongole ile çiftleşen gevrek, kuru ama tam gövdeli bir beyazlık yapar. ve cassòla olarak bilinen bir balık çorbası. Adanın güney yarısından Malvasia di Cagliari, kızarmış balık veya kalamar ile eşleşecek kompakt bir ağız hissine sahip, genellikle çiçeksi beyaz bir şaraptır. Nuragus di Cagliari, füme somon veya kılıç balığı carpaccio ile iyi eşleşecek, finişinde kuruyan bir mineral notası olan başka bir beyaz şaraptır.

Ada aynı zamanda Monica di Sardegna (Monica adanın en eski yerli çeşitlerinden biridir) gibi taze, orta gövdeli kırmızılara ev sahipliği yapar. Makarna ve paçavra sosu veya beyaz et, yabani rezene ve mersin sosu ile eşleşir. Prestijli kırmızılar arasında zengin konsantrasyon ve yoğun kırmızı dut aromaları elde edebilen Cannonau di Sardegna bulunur. Grenache'nin yerel adı Cannonau'dur. En az altı aylık meşe yaşlanmasını gören bir Riserva ifadesi vardır.

Bir diğer önemli kırmızı şarap, adanın en güney ucundan gelen Carignano del Sulcis'dir (Sardunya'nın ikonik Terre Brune'u ünlü bir yorumdur). Bu çeşitliliğe sahip birçok eski üzüm bağları, orijinal filoksera anaçlarına dikilmiş baştan budanmış asmaları görür. Şarap, Toskana ve kuzey İtalya'nın en iyi şaraplarıyla karşılaştırılacak yoğunluğa ve kalıcılığa sahiptir.

Güneşte ıslanan Sardunya, tatlı şarapların üretimi için de doğal bir ortamdır. Kokulu Moscato üzümleri bölge çapında yetiştirilir ve tatlılar veya eski peynirlerle eşleştirmek için çeşitli tatlı şaraplar yapar. Nadir bir tatlı kırmızı şarap olan Girò, Nasco adlı beyaz bir şarap ve Sherry benzeri Vernaccia di Oristano'yu arayın.

93 Santadi 2006 Terre Brune Carignano del Sulcis Superiore, 68 $: Terre Brune, Sassicaia'nın Toskana kıyılarının bir ikonu olması gibi, Sardinya'nın ikonik bir şarabıdır. Bu güzel Akdeniz adasında kaliteli spot ışığını parlatmaya yardımcı olan bu pelüş kırmızı şarap, zengin meyve yoğunluğu ve sofistike duman ve baharat tonlarına sahiptir. Empson (USA) Ltd. Cellar Selection tarafından ithal edilmiştir.

91 Sella & Mosca 2005 Marchese di Villamarina Cabernet Sauvignon Alghero, 68 $: Bu zengin, meşe yaşlı Cabernet Sauvignon, Sardunya'nın dünyanın en iyi şaraplarıyla rekabet eden hem yerli hem de uluslararası üzüm çeşitleri üretebileceğini gösteriyor. Bu zengin ifade, mineral, baharat ve cilalı tanenlerle desteklenen yoğun meyve aromaları ve kurutulmuş meyveler sunar. Palm Bay International tarafından ithal edilmiştir.

90 Agricola Punica 2008 Montessu Isola dei Nuraghi, 35 $: Carignano (% 60), Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc ve Syrah'ın bu harika karışımı, adanın yükselen 'süper Sardunya' şaraplarından biridir. Yumuşak, zengin ve özütlenmiş şarap, dana veya domuz etine dayanacak yoğunluk ve uzun ömür sunar. Kobrand tarafından ithal edildi.

88 Tenuta Soletta 2010 Isola dei Nuraghi, 32 $: İşte ıstakoz veya pişmiş pisi balığı ile eşleştirmek için doğal yoğunluğu ve zenginliği gösteren özel bir harmanlanmış beyaz Sardunya şarabı. Sert çekirdekli meyve ve kavun aromalarıyla desteklenen yumuşak, kremsi bir ağız hissi vardır. Tricana İthalat tarafından ithal edilmektedir.

86 Santa Maria La Palma 2010 Aragosta Vermentino di Sardegna, 11 $: Aragosta, en sevdiğimiz deniz mahsulleri yemekleriyle (kızarmış kalamar ve yengeç keklerini düşünün) çok iyi eşleşecek harika hafif ve gevrek İtalyan beyazlarından biridir. Burundan şeftali, narenciye ve beyaz çiçek aromaları ortaya çıkar. Frederick Wildman & Sons, Ltd. tarafından ithal edilmiştir. En iyi satın alım.