Piedmont’un en çok üretilen kırmızı şarabı ve dünyanın en iyi şarabı olarak Şarap Meraklısı En İyi 100 - Barbera Devrimi, hem basını hem de tüketicileri büyüleyen bir Altın Çağ anı yaşıyor. Yeniden dirilişlerini ve en yeni isimleri Nizza hakkında bilgi edinmek için, ABD Başkanı Filippo Mobrici ile konuştuk. Konsorsiyum Barbera D'asti ve Monferrato Şarapları.

Barbera Devrimi ne anlama geliyor ve nasıl başladı?

Barbera Devrimi, yirmi yıl önce, şarap üreticilerinin Barbera'nın Piedmont'un büyük kırmızı şarapları arasında yer edebileceğini kanıtlamak için yola çıkmasıyla başlayan yavaş ve ilerici bir evrim oldu. Birkaç yıl önce, agronomik ve oenolojik teknikleriyle ün kazandı ve taze ve gastronomik şaraplara çeken tüketicilerin değişen zevkleri ile daha da zenginleşti. Bugün, Barbera Devrimi, tüm Piedmont'ta en çok üretilen ve ihraç edilen kırmızı şarap haline geldi.

Barbera d’Asti’nin diğer Piedmont şarapları ile karşılaştırıldığında başlıca ayırt edici noktaları nelerdir?

Şüphesiz - ve kulağa sıkıcı gelme riskiyle - derdim terör . Monferrato'nun bölgesi jeolojik olarak çok benzersizdir. Milyonlarca yıl önce, Monferrato denizin altına gömüldü, bu da Langhe ve Filippo Mobrici'den daha yumuşak yamaçlara ve daha fazla güneş ışığına sahip tepelerin yaratılmasına yol açtı. Barbera d’Asti gövdesi, yapısı, tadı, mineralliği ve asitliği bakımından farklılaşmaktadır - ve tabii ki kendilerini bu üzüm ve bölgeye adamış şarap üreticilerimiz.

Barbera d’Asti ve Nizza arasındaki temel farklar nelerdir?

İlk fark üretim alanıdır. Barbera d’Asti'de 167 üretken belediye varken, Nizza'da sadece 18 belediye bulunuyor. Üreticiler, Nizza ile kendilerini test etmek ve Barbera üzümünün kalitatif zirvesine ulaşmak istediler ve İtalya'nın en kısıtlayıcı ve titiz prosedür yönergelerinden birini oluşturdular. Nizza için, yalnızca en iyi maruziyete sahip üzüm bağları (Güney) kullanılır: Karışım% 100 Barbera'dır ve verim, İtalya'da sadece 7 t / ha ile en düşükler arasındadır.

Barbera ile eşleştirmeyi en sevdiğiniz yemek nedir?

Sadece birini seçmek zor ama beni en çok şaşırtan yiyecek eşleşmesi balık. Taze ve meyveli olduğu için Barbera morina, kılıç balığı ve yağlı balıklar için iyidir. Sonbaharda, genellikle canlı asitliği ve baharatlı notalarıyla yapılandırılmış bir Barbera d’Asti'yi Piedmontese ile eşleştiriyorum. karışık haşlanmış et .