Montreal’in 'Kendi Şarabını Getir' trendi 80'lerde başladı ve konsept hala müşteri çekiyor. Birçok BYO noktası, Duluth Caddesi'nde bir araya toplanmış, diğerleri ise şehrin her tarafına dağılmıştır. Yemek yiyenler istedikleri kadar şarap getirebilir, garsonlardan hizmet alabilir ve genellikle mantar ücreti ödemezler.

Linda Cantin, yöneticisi Steak Frites St-Paul Quebec merkezli bir zincir, BYO şarap politikasının büyük bir çekicilik olduğunu söylüyor. Cantin, 'Müşteriler bundan hoşlanıyor, bu yüzden bizim için karlı hale geliyor,' diyor. 'Restoranımız, diğer restoranların kapalı veya yarı boş olduğu günlerde dolu.' Şüphelenmeyen bir turist, eli boş bir Steak Frites restoranına rastlarsa, garsonların en yakın içki dükkanını (Quebec'te devlet tarafından işletilen) göstermesi muhtemeldir.

BYO uygulamasının yasal olduğu ABD eyaletlerinde - sadece yaklaşık yarısı - restoranlar ücretler ve diğer kurallar koyarak uygulamayı reddeder veya sınırlar. Montreal'de o kadar başarılı oldu ki, lüks restoranlar bile sadece BYO likör lisansına sahip olmaktan mutlu.

Martin Walter, sahibi Restaurant La Raclette , BYO lisansının İsviçre restoranına 'diğer tam lisanslı kuruluşlara göre rekabet avantajı' sağladığını söylüyor. Ancak şarap satışlarından kaynaklanan gelir kaybını telafi etmek için yiyeceklerini daha yüksek bir fiyata satıyor.

Montreal yemek blog yazarı Nicholas Robinson, BYO uygulamasının “burada o kadar kökleşmiş olduğunu, pek dikkat çekmediğini söylüyor. Restoranlar ne getirdiğinize aldırış etmiyor ve sizin için açacaklar ve hatta bazıları özel bardak sağlayacak ve kendiniz getirseniz bile umursamayacak. Heck, kendi buz kovanı getirsen, senin için doldururlar. '

'Kendi Şarabını Getir' politikasına sahip ABD restoranları için, buraya tıklayın .

6 En İyi BYOB Yemeği