Orta Yunanistan'ın puslu, dağlık üzüm bağlarında, 'Bukalemun' lakaplı yerli bir çeşit, küresel spot ışığında uzun zamandır beklenen gününü sessizce bekliyor.

Mantinia'nın Peloponnese bölgesinde yetişen canlı ve çiçeksi beyaz şaraplık üzüm olan Moschofilero (mow-sko-FEEL-err-oh) lakabını haklı bir nedenle kazandı. Pembe tenli ve aromatik olan üzümün ifadesi geniş kapsamlıdır. Hâlâ beyaz, pembe ve köpüklü şaraplar, hafif ve narin, olgun ve eğlenceyi seven, egzotik ve baharatlıya uzanan lezzetler sunar. Genellikle Riesling, Traminer ve Viognier ile karşılaştırılır, ancak karakteri belirgin bir şekilde Yunanca'dır.

Boutari 2016 Moschofilero / Fotoğraf Meg Baggott

Boutari 2016 Moschofilero (Mantinia) 17 $, 92 puan .

Bu egzotik ve ferahlatıcı şarabı limon, portakal çiçeği ve gül aromaları başlatır. Damakta, parlak narenciye aromaları kavun ve biberle karışıyor. Kolay ama ayırt edici. Terlato Wines International.

Moschofilero, antik çağlardan beri Yunanistan'da çeşitli yinelemelerde var olmuştur, ancak gerçek popülaritesi, ileri görüşlü Mantinia üreticilerinin beğeneceği 1970'ler ve 80'lere dayanmaktadır. Tselepos , Butari ve Spiropoulos Çeşitliliğin davranışını derinlemesine incelediler ve daha zarif ve terör odaklı ifadeler üretmeye başladı.

Fransa'daki Dijon Üniversitesi'nde şarapçılık eğitimi alan Yiannis Tselepos, “1979'da Moschofilero ile çalışmaya başladığımızda, şarap diğer şarapları yükseltmek için bir güçlendirici olarak kullanıldı ve piyasada şişelenmiş Moschofilero yoktu” diyor. Aynı adı taşıyan şaraphaneyi 1989 yılında eşi Amalia ile kurdu.

Daha yüksek asitlik, gevreklik ve narenciye notaları, eteklerden gelen şarapları simgelerken, plato daha çiçeksi, aromatik bir stil verir.

Çeşitliliğin daha iyi ifadeleri kısa sürede talebi artırdı. Tselepos, 'herkesin portföyünde bir Moschofilero etiketi istemesine' neden olduğunu söylüyor.

Kararsız çeşidin yüksek verimi alkol ve asit dengesizliklerine yatkın olduğundan ve kötü hava koşullarına duyarlı olduğundan, bu bir zorluk oluşturdu. Aksiyona katılmaya hevesli şarap üreticileri her zaman başarılı olamadılar ve birinci sınıf şarapların akışı stilin kimliğini daha da karıştırdı.

Tselepos, 'Moschofilero, hem konumu hem de yetiştirme koşulları nedeniyle çok yüksek zorluk derecesine sahip bu türler kategorisine giriyor' diyor.

Nasiakos 2015 Moschofilero / Fotoğraf Meg Baggott

Nasiakos 2015 Moschofilero (Mantinia) 16 $ 91 puan .

Balın, çiçeğin ve şeftalinin bereketli aromaları bu belirgin beyaza öncülük eder. Tam gövdeli ve egzotik narenciye, baharat ve tropikal meyve aromasıyla dolu, klasik ama sayısız damak zevkine hitap edecek. Dengeleyici bir asitlik ona odaklanmayı sağlar. Stellar Importing Company, LLC.

Ortalama 2,100 fit yüksekliğe sahip Mantinia, 1971'de Korumalı Menşe Tanımı (PDO) olarak kuruldu. Soğuk iklim üzüm bağları, üzümün lehine veya aleyhine çalışabilen deniz seviyesinden yaklaşık 2,200 fit yüksekte bulunuyor. Tselepos, 'Mantinia'nın Eylül ve Ekim aylarındaki koşulları sık sık ve hızlı bir şekilde değişiyor ve üzümlerin düzgün şekilde olgunlaşmasını zorlaştırıyor ... bu da ifade ve tipikliğini engelleyebilir' diyor.

Mantinia'da bile, şaraplar çeşitli aromatik ve lezzet profillerine sahiptir. Daha yüksek asitlik, gevreklik ve narenciye notaları, eteklerinden gelen şarapları simgelerken, plato daha çiçeksi, aromatik bir stil verir. Hepsi, genel yüksekliği ve teröriği yansıtan zarif dengeleyici asitlik ile bağlantılıdır.

Tselepos 2015 Moschofilero / Fotoğraf Meg Baggott

Tselepos 2015 Moschofilero (Mantinia) 17 $ 91 puan .

Bu zarif şarap, Moschofilero’nun çekici doğasını simgeliyor; burunda gül, menekşe ve turunçgillerin zengin kokusu ve taze ve zarif kavun ve limon tatları. Cava Spiliadis.

Atina merkezli uzman Yiannis Karakasis, MW'ye göre bu benzersiz profil yaşlanabilirliği de içeriyor.

'Mantinia'nın yüksek rakımlı platosunda, Moschofilero çiçeksi ve biberli bir karakter geliştiriyor ve en iyi örnekler, hasattan dört yıl sonra güçlü bir gelişme potansiyeli gösteriyor' diyor.

Yenilik, bölgenin DNA'sındadır. Üreticiler meşe yaşlanması, yabani maya fermantasyonu ve uzun süreli cilt teması konularında başarılı bir şekilde deneyler yaptılar. Tselepos, 'Moschofilero'nun çeşitliliğini doğrulayan' roze, portakal ve doğal şaraplar üzerinde çalışıyor. Bosinakis ayrıca üzümün gevrek ve cilveli doğasını vurgulayan bir Moschofilero rosé üretiyor.

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero / Fotoğraf Meg Baggott

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero (Mantinia) 18 $ 88 puan .

Baharat ve otların egzotik aromalarını, bu çekici ve eğlenceli beyaz renkte taze bir meyve damağı ve biberli bir görünüm izler. Athenee İthalat.

Peloponnese veya Orta Yunanistan gibi Korumalı Coğrafi İşaret (PGI) adlarından elde edilen Moschofilero karışımları da ülke genelinde yaygındır. Chardonnay gibi uluslararası çeşitler veya Roditis ve Savatiano gibi yerli üzümler, Moschofilero'nun temiz, çok yönlü doğasıyla iyi bir şekilde ortaklık kurarak kullanılabilir.

Şarap direktörü Kamal Kouiri, çeşidin çekiciliğine ve satın alınabilirliğine rağmen, Yunanistan dışında hala büyük ölçüde takdir görmediğini söylüyor. Ousia New York'ta.

Sizi Yerlere Götürecek Dört Yunan Şarabı

Moschofilero’nun En Sevdiği Yiyecekler
Moschofilero lezzetli bir aperitif yapsa da, yüksek asitliği ve taze tatları ona yiyecek eşleştirme avantajı sağlar. Şu yemeklerle deneyin:
Izgara veya sotelenmiş balık, Deniz tarağı, Tavuk
Izgara kuşkonmaz, Keçi peyniri, Közlenmiş biber
Orta Doğu meze yayma

'Bir Yunan çeşidi olarak Moschofilero genel olarak yanlış anlaşılıyor' diyor. 'Çeşitlilik genellikle rahat ve eğlencelidir, ancak aynı zamanda inanılmaz bir zarafet, yemeklerde çok yönlülük ve etkileyici yaşlanabilirlik sunabilir.'

Moschofilero'nun pazarlanmasının anahtar olduğunu söyleyen Kouiri, bu dinamik karakterin çeşitliliğin anlaşılmasını zorlaştırabileceğini söylüyor.

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero / Fotoğraf: Meg Baggott

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero (Peloponnese) 11 $, 88 puan .

Moschofilero ve bir başka yerli çeşit olan Roditis'in bu karışımı, aromatik ve çiçeksi notaları canlı, canlı bir karakterle birleştirir. Elma ve turunçgil aromaları ve tatları bol miktarda bulunur, mineralli bir son kat mor ekler. Stellar Importing Company, LLC. En iyi satın alım

Bu çeşitlilik, kalitesi iyi olduğu sürece çekiciliğinin bir parçasıdır, Tselepos'a karşı koyar. Ona göre, her şişeleme 'farklı bir kişiliğe sahip şarap sunan kendine özgü özelliklere sahiptir.'

Popüler Yunan ızgarasının sahibi Charles Bililies Souvla San Francisco'da, premium seviyede 'parfümlü, çiçeksi, yüksek asitli' karakterinin sofistike çiftlerin hayranları için ideal olduğunu söylüyor. Suşi, istiridye ve diğer çiğ deniz ürünleri ile kabuklu deniz hayvanlarının Moschofilero için uygun kibritler olduğunu söylüyor.

Troupis 2015 Fteri Moschofilero / Fotoğraf Meg Baggott

Troupis 2015 Fteri Moschofilero (Arcadia) 13 $, 89 puan .

Gül, yasemin ve olgun limonun muskat benzeri aromaları, ardından limon kabuğu rendesi ve beyaz meyve aromaları. Temiz ve canlı bitirir. Frederick Wildman & Sons. En iyi satın alım

Bililies, diğer erişilebilir, cüzdan dostu şişeler daha az resmi ve 'hafif, parlak ve içmesi kolay beyaz şarap isteyen sıradan bir şarap içicisi için mükemmel' diyor.

Tarzı ne olursa olsun, Moschofilero burada kalacak.