Birçoğumuz, ölçmeye, karıştırmaya ve pişirmeye zaman harcamanın, ancak kekin ortasında kabarmaması veya tavaya yapışıp ufalanmasının yarattığı hayal kırıklığını biliyoruz. Neyse ki, burada keklerinizin fırından her seferinde hafif, kabarık ve lezzetli çıkmasını sağlayacak birkaç pişirme ipucu var. İster sıfırdan yemek pişirmeyi seviyor olun ister yeni başlayanlar için ipuçları arıyor olun, en yararlı püf noktalarımızı ve en yaygın olanlardan bazılarını paylaşıyoruz. pasta hataları ve bunları nasıl düzeltebileceğinizi öğrenin.

Pişirme İpuçları 101

Bir dahaki sefere sen kek pişirmek , şu basit püf noktalarını aklınızda bulundurun:

Malzemeleri hazırlayın. Tarifte aksi belirtilmediği sürece tüm malzemeleri oda sıcaklığında tutun. (Yumurtalar kullanılmadan önce sadece 30 dakika kadar dışarıda bırakılmalıdır.) Bu, malzemelerin birleştirilmesinin daha kolay olmasını sağlar ve pastaya daha iyi hacim kazandırır.

Doğru unu kullanın. Bir tarif gerektiriyorsa kek unu ve elinizde hiç yoksa, her bir fincan kek unu için 1 bardak eksi 2 yemek kaşığı çok amaçlı un kullanın. Bazı tarifler biraz daha yumuşak bir kek ürettiği için kek unu gerektirir, ancak çok amaçlı un da iyi bir kek yapar.

Tavalarınızı hazırlayın. Keklerinizin kalıptan çıkardığınızda yapışmamasını veya dağılmamasını sağlamak için, hamuru dökmeden önce kek kalıplarınızı yağlayın ve unlayın (veya yağlayın ve hizalayın).

Alternatif ıslak ve kuru malzemeler. Tüm ununuzu ve sütünüzü bir kerede dökmeyin; bunun yerine ikisini ekleyerek dönüşümlü olarak ekleyin. Unla başladığınızdan emin olun çünkü sıvı unun içine karıştığında gluten oluşmaya başlar. Çok fazla glüten kekin sert olmasına neden olur, bu nedenle unla başlayıp bitirerek birinden biraz, sonra diğerini ekleyin.

Ön ısıtma. Pişirmeden önce fırınınızı önceden ısıttığınızdan emin olun; aksi takdirde kekleriniz düzgün şekilde kabarmayacaktır.

Hava kabarcıklarını serbest bırakın. Hamuru tavaya koyduktan sonra, hamurdaki büyük hava kabarcıklarını çıkarmak için kek kalıbını tezgaha hafifçe vurun. (Bu özellikle pound kekler için önemlidir!)

Pişmiş olup olmadığını test edin. Genel olarak, katmanlı bir kek yapıldığında tavanın kenarlarından çekilmeye başlar, üst kısmı kubbe şeklindedir ve hafifçe dokunulduğunda geri yaylanır. Pastanın yapıldığından emin olmak için ortasına yakın bir yere bir kürdan sokun. Islak hamurdan arınmış olmalıdır.

Sakin ol. Pastayı sadece 10 dakika boyunca bir raftaki tavada soğumaya bırakın. Daha sonra pastayı kalıptan çıkarın ve tamamen soğutun. Pastanızın kremasını dökmeden önce tamamen soğuduğundan emin olun, aksi halde kremanız eriyebilir.

Donmak. Dondurulmamış bir pastayı dondurmak için, onu bir fırın tepsisine yerleştirin ve sertleşinceye kadar dondurucuya koyun. Daha sonra pastayı plastik bir dondurucu poşete veya hava geçirmez bir kaba koyun, kapatın ve dondurucuya geri koyun. Dondurulmamış kekler 6 aya kadar, meyveli kekler ise 12 aya kadar dondurulabilir.

Çabuk temizle. Kremalamadan önce, küçük mumlu kağıt parçalarını kekinizin ilk katının etrafına ve altına kaide veya kek tepsisi üzerine sıkıştırın. İşiniz bittiğinde, lekesiz bir kek kalıbı elde etmek için mumlu kağıdı yavaşça çekin.

Mağaza. Krema, krem ​​peynir, ekşi krema veya pişmemiş yumurta içeren krema veya dolgulu kek artıklarınız varsa, bunların buzdolabında saklanması gerekir.

Yaygın Kek Sorunları

Pastalarınız sürekli olarak mükemmelden uzak çıkıyorsa, küçük bir dedektiflik çalışmasının zamanı gelmiştir. İşte bazı yaygın sorunlar ve çözümleri:

Kaba doku. Şekeri, katı yağı, margarini veya tereyağını yeterince uzun süre çırpmamış olabilirsiniz. İnce, eşit bir kek dokusu için bu malzemeleri iyice çırptığınızdan emin olun. Hamurunuza çok fazla kabartma tozu eklenmesi veya yeterli miktarda sıvı eklenmemesi de kaba bir dokuya neden olabilir. Tarifinizi dikkatlice okuduğunuzdan ve her birinden doğru miktarda eklediğinizden emin olun.

Yoğun veya kompakt kekler. Şekeri ve katı yağı, margarini veya tereyağını iyice çırpmak önemli olsa da, fazla karıştırmamak da önemlidir. Malzemelerinizi bir kez daha kontrol edin; yoğun veya ağır kekler, çok fazla yumurta eklenmesinden veya yeterli miktarda kabartma tozunun bulunmamasından da kaynaklanabilir.

Kuruluk. Pastayı fazla pişirmiş olabilirsiniz. Minimum pişirme süresinden sonra pişip pişmediğini kontrol etmeyi unutmayın. Veya yumurta aklarını fazla çırpmış olabilirsiniz. Sertçe çırpılmış yumurta beyazları düz tepeler halinde durmalı ancak parlak görünmelidir. Yumurta akları pıhtılaşmış bir görünüme sahipse fazla çırpılmış demektir. Fazla çırpılmış yumurta aklarını katmak yerine taze yumurta aklarıyla yeniden başlayın. Kuruluk, çok fazla un veya kabartma tozu eklenmesinden veya yeterli miktarda katı yağ, tereyağı veya şekerin eklenmesinden de kaynaklanabilir; her bir malzemeden doğru miktarda eklediğinizden emin olmak için tarifinizi iki kez kontrol edin.

Uzun, düzensiz delikler. Unu eklerken hamuru fazla karıştırmış olabilirsiniz. Sadece malzemeler birleşene kadar karıştırın.

Tavaya yapışıyor. Eğer kekinizi çıkarmaya çalışırken tavaya yapışıyorsa, göz önünde bulundurulması gereken birkaç farklı şüpheli vardır. Öncelikle tavanızı yeterince yağlamamış olabilirsiniz; katı yağ veya tereyağı konusunda cömert olmaktan korkmayın. Ayrıca tavanın altını mumlu kağıtla kaplamayı da deneyebilirsiniz; tavadan çıkardığınızda kekinizle birlikte çıkacaktır, ardından mumlu kağıdı soyun. İkincisi, pastayı kalıptan çok çabuk çıkarmış olabilirsiniz. Kekinizi çıkarmadan önce 10 dakika kadar kalıbın içinde soğumasını bekleyin. Son olarak kekinizi kalıptan çıkarmak için çok uzun süre beklemiş olabilirsiniz. 10 dakikadan fazla beklerseniz kekiniz nemlenip tavaya yapışabilir.

Ortada batıyor. Kekinizin kabarması gerekirken ortası çöküyorsa, kalıbınız yaptığınız tarife göre çok küçük olabilir veya hamurda çok fazla sıvı kalmış olabilir. Bu sorun aynı zamanda fırının çok sık açılmasından da kaynaklanabilir. Bir göz atma dürtüsüne direnin. Kekiniz yeterince uzun süre pişmemiş olabilir veya fırın sıcaklığınız çok düşük olabilir; ön ısıtmanın doğru olduğundan emin olmak için sıcaklığı bir fırın termometresi ile iki kez kontrol edin.

Keklerinizi Hafif ve Yumuşak Mükemmellikte Nasıl Pişirirsiniz?Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder