'Küçük bir Noel'e ihtiyacımız var. Tam şu anda, ”bu yıl farklı bir şekilde vuruyor.

Ağırlama endüstrisinde, bar ve restoran çalışanları, hava soğudukça ve izin verilirse, iç mekan oturma kapasiteleri sınırlı kaldığından, çok önemli tatil sezonunun ekonomik uygulanabilirliğinden endişe duyuyorlar. Kurumsal parti rezervasyonları veya tatil severlerle dolu odalar olmadan barlar stratejileri değiştirmelidir.

Birçoğu, özellikle zorlu bir yılda satışları ve belki de ruhları artırmak için yenilikçi kış harikalar diyarı yaratıyor.

Bölge evde kalma emirlerini başlatmadan önce, San Francisco’nun Elixir'i kaldırım uzantılarını boyadı ve çelenklerle süsledi. Fotoğraf: Marc Forito

Tatil temalı barlar elbette yeni değil, ancak pandemi bazı önemli değişiklikleri getirdi. Bazıları bayram sezonunu normalden daha erken başlatıyor ve Kasım ayının ilk haftasında ışıkları çekmeye başladı.

Washington, D.C.'deki ekip Tiki TNT Bir rom fabrikasının yanı sıra bir tiki bar içeren, 21 Kasım'da iki kar makinesini açtı. TNT sahibi Todd Thrasher, 'Genellikle Şükran Günü'nden sonra bir hafta beklerim' diyor.

Barın daha da şenlikli olmasına yardımcı olmak için bu yıl kişisel zulasından ikinci bir kar makinesi ve süslemeler ekledi. Önceki yıllarda olduğu gibi, Tiki TNT ayrıca, alışveriş yapanları tropik kokteyller ve Thrasher'ın Rum şişeleri almaya ikna etmek için her bir duvara tatil ışıkları ve baş aşağı asılı büyük boy bir Noel ağacına sahip olacak.

'Biraz daha büyük, biraz abartılı,' dedi. 'Bunu insanlar için eğlenceli ve çılgın hale getirmeye çalışıyorum.'

Chicago’daki iglo salonları gibi küçük ekipleri barındırmayı amaçlayan dış mekan yapılarıyla bazı sosyal mesafe kısıtlamalarına karşı Londra Evi otel ve Geraldine's Kimpton’s Hotel Van Zandt Austin'de. Ayrıca, kayaktan ilham alan yeni kabinler de var. Yeşiller NYC’s Pier 17'de.

Houston'da, Rosie Cannonball'daki Dağ Evi'nde ateş çukurları ve bir İrlandalı Kahve menüsü var / Fotoğraf Julie Soefer

Houston’lar İyi geceler Charlie’nin bir kayak dağ evi havası verir. Mekan Mart ayından beri kapalıyken, Kasım ayı başlarında kardeş restoran Rosie Cannonball'daki açık verandayı ateş çukurları ve bir İrlanda Kahvesi Bar Yöneticileri Alex Negranza ve Sarah Crowl tarafından tasarlanan menü. Ateşin etrafında alevli içeceklerin olduğu Pazar günü endüstri geceleri vardır.

MS ortak sahibi June Rodil, konseptin 'bir kaçış ve rahatlık biçimi' olduğunu açıklıyor. 'Keyifli bir sezonda seyahat ettiğiniz bir ortamda olduğunuzu hissediyorsunuz.'

Bununla birlikte, kaçış ucuza gelmez.

Rodil, 'Tatil kurulumunun en zor kısmı Dağ Evi'ni yaratmak için yatırımı taahhüt etmektir' diyor. Masaları ve sandalyeleri nane şekeri beyaz ve kırmızı boyamak gibi maliyetleri düşürmek için mobilyalar mümkün olduğunca yeniden tasarlandı. Rodil’in kocası, mobilya tasarımcısı Aaron Rodil, özel tasarım banklar ve ateş çukurları.

'Pandemi alanında faaliyet göstermek için para harcamak zorunda kalıyoruz, ancak her zaman daha fazla pandemik kayıplara yol açacak bir kapanma korkusu var' diyor.

Sıcaklıklar Serin ve Kısıtlamalar Değiştikçe Restoranlar Açık Havada Yemekle Yaratıcı Olur

Bar sahipleri eğlenceli ve davetkar mekanlar yaratmak için ellerinden geleni yaparken, birçoğu böylesine zorlu bir yılın ardından yorgun.

San Francisco’nun sahibi H. Joseph Ehrmann, 'Hepimiz neşeli ve neşe dolu olmaya çalışacağız' diyor. İksir . “Ama Kongre yeni yıla kadar herhangi bir yardım paketi olmadan tatile giderse çok daha vahim bir duruma geri dönecek. Hepsinin en büyük zorluğu bu. '

Elixir’in kış temasında parklet denen kaldırım uzantıları, boyalı tatil renkleri ve çelenklerle süslenmişti. Altı kabinini tatil melodileriyle çalışan hoparlörlerle kabloladı ve oradaki konuklar sıcak tereyağlı rom veya ev yapımı yumurta içeceği yudumlayabilirlerdi. Bu ay Körfez Bölgesi evde kalma emri başlattı Bu, İksir'in, diğer içki ve yemek mekanları gibi geçici olarak bu tesisleri kullanamayacağı anlamına gelir.

Elixir'in içi zaten oldukça rahat, yıl boyunca antika ahşap, Viktorya dönemi aydınlatma ve kırmızı boyalı tavanı ile ısındı. Bu yıl, bar, birinde Noel ağacı sahnesi ve diğerinde spor etkinliklerini veya Yule günlüğünü gösteren çerçeveli bir TV ekranıyla, büyük vitrinler de dahil olmak üzere barın dışını kırpmaya daha fazla önem verdi. Personel için çoraplar bu yıl arka bar yerine açık havada asıldı. Ehrmann, ana fikrin insanları işe girmeye ve inşa etmeye ikna etmek olduğunu söylüyor.

Washington, D.C.'de Tiki TNT’den Todd Thrasher, barı daha eğlenceli hale getirmek için ikinci bir kar makinesi ve kişisel zulasından süslemeler ekledi / Tiki TNT izniyle

Ehrmann önemli bir noktanın altını çiziyor: Tatil temalı barlar çoğu yıl kalabalıkları çekmek ve yıl sonu satışlarını artırmakla ilgilidir. Bu yıl, dekorasyonlar kısmen hayatta kalma, kısmen iyi niyet oluşturmak için batık maliyetler ve yeni koronavirüs salgını sona erdikten sonra misafirlerin geri gelmesini sağlama.

Thrasher, 'Geleceğe yatırım yapıyorum,' diye açıklıyor. Uzun vadeli bir görüş alıyorum. Bu yıl bir felaket. Bitti. Bu yıl hiçbirimiz zengin olmayacağız. '

Ancak bu tamamen alaycı olduğu anlamına gelmez.

'Bu yıl nakite nasıl çevrileceğini bilmiyorum,' diye devam ediyor. 'İnsanları mutlu edebilecekse, bir veya iki saat boyunca neler olduğunu unutmalarını sağla, başarılı olurum.'