Şarap dünyasındaki çok az şey, en son mahsulü ilk tatmaktan daha heyecan verici. Bu ayın Kaliforniya’nın en iyi 2012’leri hakkındaki ümit verici raporunda da görüldüğü gibi, kırmızı üzüm spektrumunda hiçbir yerde taze meyvesi ve asitli nitelikleri gençken keyifli olan Pinot Noir'den daha doğru olamaz.

Ancak bu güncel sürümlerin zamanlaması sadece ne kadar lezzetli olduklarına bağlı değil. Aslında, son aylarda incelediğim 2011 ve 2010'ların çoğu - aynı zamanda kendi üreticilerinin en son teklifleri - 2012'lerden çok daha incelikli, ilginç ve karmaşık şaraplardı. (Gönderilen 2013'lerin bir avuç dolusu hakkında konuşmayalım bile.) Öyleyse, şarap üreticileri neden genç şarapları, özellikle de Pinot'ları piyasaya sürüyorlar, ancak çoğu zaman diğer çeşitleri de bir yıl kadar geri çekildiğinde çok daha iyi bir şarap getirecek?

Cevap çok yönlü: Birincisi, nakit akışını sürdürmek herhangi bir işletmenin kritik bir bileşenidir, ancak şarap iki gibi mevsimlik bir bekleme oyununda daha da vahimdir, şarap imalathanelerinin envantere ihtiyacı vardır, bu nedenle 2011'ler bittiğinde, 2012'lerin ortaya çıkması ve üç, 2012'lerin hakim olduğu bir perakende mağaza rafına bakarken, tüketiciler genellikle yalnız 2011 veya 2010 şişelerinde bir sorun olması gerektiğini düşünüyor. Bu bakımdan Jones'lara ayak uydurmaya çok benziyor.

Benden al: O eski şişelerde muhtemelen hiçbir sorun yok ve muhtemelen daha da iyiler. Flying Goat Cellars ’Norm Yost, geride kalan bir şarap yapımcısıdır. Ben daha eski kafalıyım, dedi. Onları çok genç içmeyi sevmiyorum. Orada tüm bileşenleri ve tüm nitelikleri görmeyi seviyorum. İnsanlara altı veya 12 ay sonra nasıl olacağını hayal etmelerini söylemekten hoşlanmıyorum. '

Yost ve Stephen Ross Cellars'tan Ken Brown ve Steve Dooley gibi diğer Pinot Noir gazileri için mesele, birlikte çalıştıkları üzüm bağlarını mümkün olan en iyi zamanda sunmakla ilgili, ancak hepsi aynı zamanda, özellikle daha genç markalar için daha önce piyasaya sürülme ihtiyacını da anlıyorlar. . 'Neyse ki, onu zorlamamız gerekmeyen bir mali durumdayız,' diye açıkladı Yost. Umarım genç şarap üreticileri bu deneyimli yaşlılardan ipuçları almaya başlar çünkü markaları bunun için daha iyi olacaktır.

---

2011'ler ve 2010'lar Denenecek:

94 Book Eyes 2011 Estate Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) 50 dolar.
94 Ken Brown 2010 Rancho La Viña Üzüm Bağı Pinot Noir (St. Rita Hills) 60 dolar.
93 Uçan Keçi Mahzenleri 2010 Rancho Santa Rosa Pinot Noir (St. Rita Hills) 48 dolar.
93 Savannah-Chanelle 2010 Regan Üzüm Bağı Pinot Noir (Santa Cruz Dağları) 50 dolar.
93 Stephen Ross 2011 Stone Corral Üzüm Bağı Pinot Noir (Edna Vadisi) 52 dolar.
92 Mercy 2010 Cedar Lane Üzüm Bağı Pinot Noir (Arroyo Seco) 38 dolar.