Slovenya'nın güzel başkenti Ljubljana'da yer alan romantik Spajza restoran, 1847'de inşa edilmiş bir evde çok sayıda antika dolu oda kaplar. Kardeş ekip Erik ve Petra Sorbara tarafından yönetilen Spajza, taze deniz ürünlerinin yanı sıra geyik eti gibi geleneksel Sloven yemekleri sunmaktadır. Adriyatik Denizi, tamamı Sloven şarap listesiyle tamamlanmaktadır. Ülkenin kıyı şeridi sadece 44 mil uzunluğunda olmasına rağmen, bu kolay hazırlanabilen ancak lezzetli levrek gibi Akdeniz ağırlıklı deniz ürünleri yemekleri, restoranın en popüler yemekleri arasındadır. Telefon: 386.1.425.3094.

2 levrek (yaklaşık 2 pound)
Tuz
Biber
1 rezene soğanı
8 frenk soğanı
1 su bardağı krema
2 tutam kurutulmuş safran
2 çay kaşığı tereyağı

Bir bıçağın arkasıyla kazıyarak, kuyruk ucundan başa doğru çalışarak bastaki pulları çıkarın. Balıkları filetolayın ve filetoları hafifçe tuz ve karabiber serpin.

Fırını önceden 400 ° F'ye ısıtın. Rezeneyi ince dilimleyin ve her fileto üzerine dilimleyin. Her filetoyu rezene içeride ve dışta olacak şekilde yuvarlayın. Her bir ruloyu bir arada tutmak için iki frenk soğanı ile sabitleyin. 10-12 dakika ayakta pişirin.

Fileto fırında iken krema kaynatın, tereyağı ve bir tutam kuru safran ekleyin. Ateşi kısın ve sürekli karıştırarak turuncu olana kadar bir veya iki dakika daha pişirin. Fileto servis edildiğinde üzerine safran sosu dökün. Restoran, yemeği patates püresi ve ızgara sebzelerle servis etmektedir. 2 kişiliktir.

Şarap Önerisi: Bu yemeği, Movia'dan Veliko Belo veya Klinec'den Bela Quela gibi bir Sloven ürünü ile eşleştirin, Rebula, Chardonnay ve Tokaj'ın akasya fıçılarında 12 ay ve meşe içinde 24 ay daha yaşlandırılmış tam gövdeli bir karışımı.